Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25752 komentárov

  • Komentár casino mate login australia %AM, %22 %223 %2026 %04:%júl napísal casino mate login australia

    casino mate, casino mate login australia - Gambling partner предлагает огромное разнообразие игр, включая лотереи.

  • Komentár https://abigcandy-casinos-au.com/ %AM, %22 %204 %2026 %03:%júl napísal https://abigcandy-casinos-au.com/

    Welcome to the big candy casino, big candy casino!
    Dive into a world of tasty games and entertaining bonuses.
    Roll the slots and get amazing prizes. Start your journey at
    the big candy casino today!

  • Komentár BradleyPaway %AM, %22 %186 %2026 %03:%júl napísal BradleyPaway

    Tadalafil price or Cialis 20mg price in USA cheapest cialis
    http://anahit.fr/Home/Details/5d8dfabf-ef01-4804-aae4-4bbc8f8ebd3d?returnUrl=http://precisionrxpharm.shop Cialis over the counter and http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=858283 cialis for sale
    [url=https://maps.google.ad/url?sa=t&url=https://precisionrxpharm.shop]cheapest cialis[/url] Cialis 20mg price in USA and [url=https://kamayegaindia.com/user/crzzjahmrg/?um_action=edit]Cheap Cialis[/url] Generic Cialis price

  • Komentár https://rocketplay-aus-casino.com/ %AM, %22 %185 %2026 %03:%júl napísal https://rocketplay-aus-casino.com/

    rocketplay online casino, rocketplay casino offers an amazing
    gaming experience with various casino games. Players can enjoy reels, table games, and live casino options.
    Join now for engaging bonuses and offers.

  • Komentár https://playcrococasinos-au.com/ %AM, %22 %183 %2026 %03:%júl napísal https://playcrococasinos-au.com/

    playcroco casino, playcroco offers thrilling games and great bonuses.
    Players can enjoy a wide selection of slots, table games, and live
    dealer options. With protected payment methods, it makes gaming convenient.
    Join today!

  • Komentár RobertTum %AM, %22 %171 %2026 %03:%júl napísal RobertTum

    Cheap Cialis and Cialis without a doctor prescriptionbuy cialis pill
    https://clients1.google.sc/url?q=https://precisionrxpharm.com Cialis 20mg priceor https://kamayegaindia.com/user/irbrlrqksf/?um_action=edit Cialis 20mg price in USA
    [url=https://redirect.camfrog.com/redirect/?url=http://precisionrxpharm.com/]Generic Cialis without a doctor prescription[/url] п»їcialis genericor [url=http://clubdetenisalbatera.es/user/mateopxoeb/]Cialis 20mg price[/url] Buy Cialis online

  • Komentár JamesSip %AM, %22 %166 %2026 %03:%júl napísal JamesSip

    Doy la bienvenida a todos los jugadores europeos !
    El catГЎlogo de tragamonedas en los europeos online casinos abarca miles de tГ­tulos que cubren absolutamente todas las temГЎticas y preferencias imaginables. [url=http://europeosonlinecasinos.vercel.app/#]casinos europeos online[/url] Proveedores de Г©lite como Pragmatic Play, NetEnt, Play'n GO, Microgaming, Red Tiger y Nolimit City aportan creatividad e innovaciГіn constante. Las mecГЎnicas Megaways, cluster pays, compra de bonos y jackpots progresivos ofrecen experiencias de juego extraordinariamente variadas y emocionantes. Las novedades semanales mantienen el catГЎlogo permanentemente fresco y capaz de sorprender incluso al jugador mГЎs veterano.
    El portal europeosonlinecasinos.vercel.app reГєne anГЎlisis exhaustivos sobre los operadores europeos mГЎs destacados del mercado actual global. Las reseГ±as cubren todos los aspectos relevantes desde la variedad de proveedores de software hasta las condiciones especГ­ficas de cada promociГіn vigente. Las comparativas estructuradas facilitan la identificaciГіn de la plataforma que mejor se adapta a cada perfil de jugador individual. La actualizaciГіn constante del contenido garantiza que la informaciГіn disponible refleje siempre el estado real del mercado.
    europeosonlinecasinos.vercel.app mejores tragamonedas - https://europeosonlinecasinos.vercel.app/
    Espero que disfrutes de increibles partidas !
    mejores casinos online europeos

  • Komentár JamesBuh %AM, %22 %160 %2026 %02:%júl napísal JamesBuh

    cialis for sale: PrecisionRX - Cheap Cialis

  • Komentár WilliamOdoke %AM, %22 %153 %2026 %02:%júl napísal WilliamOdoke

    TheraCore: TheraCore Pharmacy - TheraCore Pharmacy

  • Komentár RichardThuts %AM, %22 %149 %2026 %02:%júl napísal RichardThuts

    http://theracorepharm.com/# TheraCore

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy