Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








23294 komentárov

  • Komentár WilliamGoagS %PM, %23 %669 %2026 %15:%jún napísal WilliamGoagS

    https://pharmaciefr.click/# Viagra pas cher livraison rapide france

  • Komentár DavidWaymn %PM, %23 %666 %2026 %14:%jún napísal DavidWaymn

    Svenska Pharma: se recept online - Svenska Pharma

  • Komentár NestorEthef %PM, %23 %662 %2026 %14:%jún napísal NestorEthef

    online pharmacy: online mexico pharmacy - pharmacy mexico city

  • Komentár DavidMig %PM, %23 %637 %2026 %14:%jún napísal DavidMig

    Viagra Pfizer sans ordonnance: Sildenafil teva 100 mg sans ordonnance - Le gГ©nГ©rique de Viagra

  • Komentár Danielcop %PM, %23 %605 %2026 %13:%jún napísal Danielcop

    https://svenskapharm.click/# Svenska Pharma

  • Komentár Billystorb %PM, %23 %593 %2026 %13:%jún napísal Billystorb

    phentermine in mexico pharmacy tijuana pharmacy online
    http://www.everettpost.com/Redirect.aspx?destination=http://mexicopharmrate.click/ mexico online farmacia
    [url=http://www.lyes.tyc.edu.tw/dyna/webs/gotourl.php?url=https://mexicopharmrate.click]online pharmacy in mexico[/url] order from mexico

  • Komentár JamesDerok %PM, %23 %590 %2026 %13:%jún napísal JamesDerok

    Meilleur Viagra sans ordonnance 24h Viagra sans ordonnance 24h Amazon
    http://ktcom.jp/redirect.php?u=http://pharmaciefr.click Viagra homme prix en pharmacie sans ordonnance
    [url=https://www.google.je/url?sa=t&url=https://pharmaciefr.click]Viagra en france livraison rapide[/url] Viagra homme sans ordonnance belgique

  • Komentár ThomasInpub %PM, %23 %585 %2026 %13:%jún napísal ThomasInpub

    mexican pharmacy what to buy mexican online mail order pharmacy
    https://www.google.dz/url?q=https://mexicoexpharm.click purple pharmacy online ordering
    [url=https://smootheat.com/contact/report?url=https://mexicoexpharm.click]pharmacies in mexico that ship to the us[/url] hydrocodone mexico pharmacy

  • Komentár 1xbet apk_rvEl %PM, %23 %580 %2026 %12:%jún napísal 1xbet apk_rvEl

    Telefonuma son sürümü yüklemek çok istiyordum açıkçası. Play Store'da arattım ama resmi olanı bulamadım. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet android uygulama [url=http://www.1xbet-apk-9.com]1xbet android uygulama[/url]. Valla bak net söyleyeyim — mobil versiyonu gerçekten masaüstünü aratmıyor.

    kurulumu da çok basit ve hızlıydı yani rahat olun. Birçok apk denedim ama en iyisi bu çıktı — kesinlikle pişman olmazsınız deneyin derim. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár DanielDus %PM, %23 %568 %2026 %12:%jún napísal DanielDus

    https://mexicopharmrate.click/# order from mexico

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy