Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








23686 komentárov

  • Komentár Juliocisp %PM, %27 %841 %2026 %19:%jún napísal Juliocisp

    Хватит терпеть дурацкие запреты провайдера — без шуток есть решение !

    Представляем XrayNet — по-настоящему не просто очередной впн , а уникальный туннель , созданный в первую очередь для стран с DPI-фильтрацией .

    В его основе зашит динамическая маскировка, который обманывает любой «умный» фильтр РКН — и даже самые новые методы блокировки проходят мимо .

    Что это даёт на практике?
    ✅ Снятие абсолютно любых ограничений по IP-адресам.
    ✅ Аннулирование временных сессий — стримьте на полной скорости .
    ✅ Работа там, где разрешены только «одобренные» сайты — учебные заведения открываются на раз-два.
    ✅ Доступ к любому контенту из любой точки — YouTube, Telegram, Netflix, Discord, Spotify — всё работает даже при замедлении от провайдера .

    И главное — вы остаётесь полностью анонимны — защита от утечек DNS и WebRTC.
    Пинг — на высоте — BGP-тюнингу вы выдаёте стабильный канал даже в час пик .

    Почему именно XrayNet, а не другие?
    Дело в том, что разрекламированные бренды давно заблокированы , а наша технология использует динамическую смену портов — поэтому у нас всегда есть запасные входы .

    Убедитесь лично — жмите по любой из ссылок :
    ➡️ [url=https://xraynet.io]https://xraynet.io[/url]

    Устанавливайте без смс и лишних телодвижений — и вы забудете о слове «блокировка».

    Добавьте в закладки — пусть и они избавились от цензуры.
    Провайдер ставит фильтры — мы их игнорируем .
    Добро пожаловать в свободный интернет

  • Komentár PatrickFep %PM, %27 %831 %2026 %18:%jún napísal PatrickFep

    https://medfrance.top/# Acheter Sildenafil 100mg sans ordonnance

  • Komentár https://pokerdom-dth2.cam/ %PM, %27 %819 %2026 %18:%jún napísal https://pokerdom-dth2.cam/

    покердом зеркало, pokerdom сайт позволяет игрокам находить доступ к платформе в условиях блокировок.

  • Komentár Michaellon %PM, %27 %818 %2026 %18:%jún napísal Michaellon

    mexican online pharmacy mexican meds
    https://images.google.ms/url?sa=t&url=https://medmexico.online mexican pharmacy near me
    [url=https://cse.google.com.sv/url?sa=t&url=https://medmexico.online]hydrocodone mexico pharmacy[/url] farmacias online usa

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_fgEr %PM, %27 %817 %2026 %18:%jún napísal Vivod iz zapoya na domy_fgEr

    Слушайте что расскажу. Жесть случилась полная. Муж просто пропадает. Соседи стучат в дверь. В диспансер везти — учёт на всю жизнь. Короче, только это и спасло — вывести из запоя на дому качественно. Поставили систему. В общем, вся инфа вот здесь — вывести из запоя [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-samara-abc.ru]вывести из запоя[/url] Не тяните. Перешлите тому кому надо.

  • Komentár Patrickbig %PM, %27 %809 %2026 %18:%jún napísal Patrickbig

    https://medfrance.top/# Viagra sans ordonnance livraison 24h

  • Komentár click here %PM, %27 %804 %2026 %18:%jún napísal click here

    Hey I know this is off topic but I was wondering if you knew of any widgets I could add to
    my blog that automatically tweet my newest twitter updates.

    I've been looking for a plug-in like this for quite some time and was hoping maybe you would have some experience
    with something like this. Please let me know if you run into anything.
    I truly enjoy reading your blog and I look forward to your new updates.

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_yjsi %PM, %27 %780 %2026 %17:%jún napísal Vivod iz zapoya na domy_yjsi

    Народ привет. Столкнулся с настоящей бедой. Муж просто исчез в бутылке. Жена в истерике. Платные клиники просят бешеные деньги. Короче, нормальные врачи нашлись — лучшая наркологическая клиника с выездом. Поставили систему. В общем, смотрите сами по ссылке — помощь вывода запоя [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-ayu.ru]https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-ayu.ru[/url] Каждая минута дорога. Перешлите тому кому надо.

  • Komentár https://1xbet-qcr48sc.cfd/ %PM, %27 %772 %2026 %17:%jún napísal https://1xbet-qcr48sc.cfd/

    актуальное зеркало 1хбет, 1xbet зеркало на сегодня предоставляет игрокам возможность беспрепятственно наслаждаться азартными играми.

  • Komentár https://1xbet-ymf33.buzz/ %PM, %27 %757 %2026 %17:%jún napísal https://1xbet-ymf33.buzz/

    актуальное зеркало 1хбет, 1хбет
    официальный позволяет пользователям легко обходить блокировки и наслаждаться любимыми играми.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy