Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








21829 komentárov

  • Komentár официальный 1вин %PM, %17 %928 %2026 %21:%máj napísal официальный 1вин

    1 вин официальный сайт, официальный 1вин предлагает широкий выбор вина.
    Здесь вы найдете эксклюзивные вина со всего мира.

  • Komentár meilleur casino en ligne %PM, %17 %803 %2026 %18:%máj napísal meilleur casino en ligne

    Découvrez le meilleur casino en ligne, meilleur
    casino en ligne proposant des jeux variés
    et des bonus attrayants. Tentez votre chance aux machines à sous ou aux jeux de table pour
    découvrir des sensations fortes.

  • Komentár https://1win-kil.lol/ %PM, %17 %699 %2026 %15:%máj napísal https://1win-kil.lol/

    1xbet зеркало, 1xbet зеркало на сегодня — это удобный способ доступа к любимым азартным играм.

  • Komentár Randallves %PM, %17 %614 %2026 %13:%máj napísal Randallves

    If you're considering to reserve moto de agua Tenerife or searching for hire options around the area, there are several of spots to consider, especially in Tenerife Sur and Los Gigantes. Prices tend to fluctuate depending on the area and booking, so it's a great idea to browse multiple services before booking. For those interested in a bit more adventure, there are also a range of jet ski trips and safaris available, such as the popular jet ski safari Tenerife or activities in Golf Sur.

    To discover the best overview of packages for jet ski booking and alquiler motos acuaticas Tenerife, I found this site genuinely helpful [url=https://alquilerjetskitf.com]jet bike safari[/url] . Regardless of whether you prefer a peaceful ride along Costa Adeje or something more intense around Playa de las Americas, the diversity of jet ski tours and outings makes it effortless to discover something that matches your background and spending limit.

  • Komentár vera john app %PM, %17 %608 %2026 %13:%máj napísal vera john app

    vera john app

  • Komentár https://1xbet-nwd8.cam/ %PM, %17 %551 %2026 %12:%máj napísal https://1xbet-nwd8.cam/

    1xbet официальный сайт, 1xbet зеркало рабочее на сегодня предлагает богатый выбор ставок на спортивные события.

  • Komentár construction moraira 39 %PM, %17 %547 %2026 %12:%máj napísal construction moraira 39

    Reliable Moraira construction requires experience, attention to detail and modern building expertise. Explore our portfolio of completed villas where traditional Spanish architecture is combined with contemporary construction technologies and energy-efficient solutions.

  • Komentár https://1win-i2g93.xyz %AM, %17 %448 %2026 %09:%máj napísal https://1win-i2g93.xyz

    1 вин официальный сайт, 1win предлагает уникальную возможность для игроков наслаждаться азартными играми.

  • Komentár профессиональное оборудование для общепита %AM, %17 %365 %2026 %07:%máj napísal профессиональное оборудование для общепита

    оборудование для общепита, профессиональное оборудование для общепита играет ключевую роль в успешной работе заведений.

  • Komentár https://1win-xzqk5.cfd %AM, %17 %314 %2026 %06:%máj napísal https://1win-xzqk5.cfd

    1 вин официальный сайт,
    1win предлагает обширный выбор игр.
    Здесь каждый желающий найдет опцию для себя.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy