Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








23507 komentárov

  • Komentár Richardbah %AM, %26 %126 %2026 %02:%jún napísal Richardbah

    https://pregabalin.life/# pregabalin life

  • Komentár DavidObern %AM, %26 %125 %2026 %02:%jún napísal DavidObern

    https://pregabalin.life/# buy generic lyrica

  • Komentár alkoholizem_mlSr %AM, %26 %123 %2026 %01:%jún napísal alkoholizem_mlSr

    Veliko sem prebral in slišal o tem. Ko sem prvič slišal za ambulantno zdravljenje alkoholizma po metodi Dr Vorobjev centra, sem bil neveren. Ampak ko sem videl rezultate — ugotovil sem, da to res deluje. Odvisnost od alkohola je strašna bolezen. In najhuje je, da ne poznajo dobrih možnosti zdravljenja. Zato svetujem, da si vzamete čas in preberete posodobljene podatke, ki so na voljo na tej povezavi: odvajanje od alkohola [url=https://alkoholizma-zdravljenje-si.com]odvajanje od alkohola[/url]. Več o tem si preberite na spodnji povezavi.

    Po dolgih letih sem končno našel rešitev. Če se soočate s podobno težavo — to je lahko prelomnica v vašem življenju. Vsak dan je nova priložnost.

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_gkSl %AM, %26 %122 %2026 %01:%jún napísal Vivod iz zapoya na domy_gkSl

    Нифига себе проблема, человек просто в штопоре. Без вариантов — адекватный вывод из запоя цены и условия. Врачи с допуском. Короче говоря, вот нормальный расклад — выведение из запоя [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-xrt.ru]выведение из запоя[/url] Печень вообще молчит. Лучше один раз дернуться, чем потом скорую вызывать. Проверенный вариант по городу.

  • Komentár 1 win официальный сайт %AM, %26 %120 %2026 %01:%jún napísal 1 win официальный сайт

    1win официальный сайт, 1 win официальный сайт предлагает обширный выбор развлечений
    для пользователей.

  • Komentár https://1xbet-red.xyz/ %AM, %26 %110 %2026 %01:%jún napísal https://1xbet-red.xyz/

    1xbet официальный сайт, 1xbet зеркало на сегодня предлагает широкий выбор игр на спортсменов.

  • Komentár https://www.simplytests.com %AM, %26 %110 %2026 %01:%jún napísal https://www.simplytests.com

    Preparing for exams can be tough. To excel, you need a solid study plan combined with effective strategies.
    Start with studying the material thoroughly. Practice with past papers and evaluate your skills regularly.
    During Exam Prep, https://www.

  • Komentár https://1win-occ76.buzz/ %AM, %26 %101 %2026 %01:%jún napísal https://1win-occ76.buzz/

    1win официальный сайт, ванвин предлагает широкий выбор развлечений для всех любителей азартных игр.

  • Komentár Richardclaip %AM, %26 %098 %2026 %01:%jún napísal Richardclaip

    https://pregabalin.life/# buy generic lyrica

  • Komentár https://1win-yzr32.buzz/ %AM, %26 %077 %2026 %00:%jún napísal https://1win-yzr32.buzz/

    1win официальный сайт, 1 вин является известным платформ
    для пари в онлайне. Здесь можно найти разнообразные варианты.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy