Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26755 komentárov

  • Komentár Haroldbrult %AM, %01 %482 %2026 %10:%aug napísal Haroldbrult

    Sildenafil 100mg price: MedMenNews - sildenafil 50 mg price

  • Komentár 888starz_rhPi %AM, %01 %473 %2026 %10:%aug napísal 888starz_rhPi

    Vengo jugando casi medio ano en 888starz y sinceramente entre con la mosca detras de la oreja, ya que en Espana acabas quemado de casinos que prometen mucho. Darse de alta me llevo tres minutos, correo y contrasena y ya esta, y el minimo para depositar ronda los 1-2 euros, que para probar viene de lujo.

    De tragaperras tienen un catalogo enorme — creo que pasan de 8.000 juegos entre Pragmatic Play, NetEnt, Play'n GO, Betsoft y Yggdrasil. Yo tiro mucho de Book of Dead y Gates of Olympus, eso si de vez en cuando pruebo cosas de Big Time Gaming. La pega es que el filtro por proveedor a veces se atasca cuando hay tantisimo.

    El casino en directo esta llevada por Evolution y eso se nota: ruletas con crupieres de verdad, Crazy Time y Monopoly Live para el que le guste el show. El bono de bienvenida ronda el 130% con 150 tiradas, con un rollover de x40, nada raro comparado con otros. Va rotando alguna promo sin deposito, puedes mirar las condiciones exactas en [url=https://888starz-es3.com/bonus-code]888starz casino bonus code[/url] porque cambian cada mes.

    Las retiradas es lo que mas me ha sorprendido. Cobre la semana pasada con Skrill y me llego en menos de una hora. Por Visa o Mastercard hay que esperar unos dias, como en todos lados. Van con Neteller, cripto que es lo mas rapido con diferencia.

    El movil cumple, tienen app para Android aunque la web movil me va igual de bien. La atencion al cliente esta en espanol, me atendieron rapido con una duda de documentacion. Licencia de Curazao, que no es la DGOJ y conviene tenerlo claro. A mi de momento me ha respondido, pero ojo con el rollover de las promos.

  • Komentár Narkolog na dom_lvPt %AM, %01 %466 %2026 %10:%aug napísal Narkolog na dom_lvPt

    Воронеж, всем привет Ситуация критическая Жена в истерике Таблетки не помогают Короче, единственный кто реально помог — нарколог на дом круглосуточно без выходных Осмотрел и поставил капельницу В общем, телефон и цены тут — вызвать нарколога на дом недорого [url=https://czena.narkolog-na-dom-voronezh-14.ru]https://czena.narkolog-na-dom-voronezh-14.ru[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár 888starz_oxea %AM, %01 %463 %2026 %10:%aug napísal 888starz_oxea

    Vengo jugando un par de meses en 888starz y la verdad tenia dudas al principio, porque en Espana acabas quemado de paginas que venden humo. El registro no me llevo ni dos minutos, correo, contrasena y listo, y el minimo para depositar ronda los 1-2 euros, asi puedes tantear sin jugarte el sueldo.

    De tragaperras hay una barbaridad — hablamos de 8.000 slots repartidos entre Pragmatic Play, NetEnt, Play'n GO, Betsoft y Yggdrasil. Yo tiro mucho de Sweet Bonanza y Book of Dead, aunque tambien le he dado a los Megaways. La pega es que el buscador va un poco lento cuando tienes 8.000 cosas delante.

    La parte de crupier real corre a cargo de Evolution y eso se nota: mesas con crupier en espanol, los game shows tipo Crazy Time que enganchan una barbaridad. El bono de bienvenida va sobre el 100% mas 100 tiradas gratis, el wagering esta en x40, nada raro comparado con otros. Suele haber algun free spin sin deposito, conviene revisar los terminos actualizados en [url=https://888starz-es5.com/contacts]888starz live chat[/url] antes de registrarte.

    El tema de sacar pasta me ha ido mejor de lo que pensaba. Cobre hace poco por Skrill y entro casi al momento. Con tarjeta tarda mas, eso ya es cosa del banco. Aceptan tambien Neteller, Bitcoin que es lo mas rapido con diferencia.

    Desde el movil va suave, hay APK para Android aunque la web movil me va igual de bien. La atencion al cliente esta en espanol, no fue instantaneo pero tampoco eterno la vez que tuve un lio con la verificacion. La licencia es de Curazao, que no es la DGOJ y hay que saberlo antes de entrar. A mi de momento me ha respondido, y sin volverse loco con los bonos.

  • Komentár Narkolog na dom_muKn %AM, %01 %439 %2026 %09:%aug napísal Narkolog na dom_muKn

    Здорова, народ Муж просто потерял себя Жена в истерике В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — нарколог дом с выездом Через пару часов человек пришёл в себя В общем, телефон и цены тут — нарколог на дом в клинике [url=https://kapelnicza.narkolog-na-dom-voronezh-12.ru]https://kapelnicza.narkolog-na-dom-voronezh-12.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Narkolog na dom_hren %AM, %01 %438 %2026 %09:%aug napísal Narkolog na dom_hren

    Слушайте кто сталкивался Отец не выходит из штопора Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог дом с выездом Приехал через 40 минут В общем, вся инфа по ссылке — вызвать нарколога на дом анонимно [url=https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh-11.ru]https://zapoj.narkolog-na-dom-voronezh-11.ru[/url] Нарколог на дом — это реальный выход Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár RichardliX %AM, %01 %414 %2026 %08:%aug napísal RichardliX

    Cheap Sildenafil 100mg: MedMenNews - Viagra Tablet price

  • Komentár StacyDiolf %AM, %01 %411 %2026 %08:%aug napísal StacyDiolf

    http://medmennews.com/# Viagra Tablet price
    generic sildenafil

  • Komentár Jessiepek %AM, %01 %406 %2026 %08:%aug napísal Jessiepek

    buy Viagra online: Cheap generic Viagra online - over the counter sildenafil

  • Komentár Shawnbaste %AM, %01 %394 %2026 %08:%aug napísal Shawnbaste

    Buy Viagra online cheap [url=https://medmennews.com/#]MedMenNews[/url] Generic Viagra online

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy