Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22637 komentárov

  • Komentár https://carolinaberberian.com.br/ufc-uruguay-un-evento-que-quedara-en-la-historia/ %PM, %11 %666 %2026 %14:%jún napísal https://carolinaberberian.com.br/ufc-uruguay-un-evento-que-quedara-en-la-historia/

    El fútbol uruguayo, https://carolinaberberian.com.br/ufc-uruguay-un-evento-que-quedara-en-la-historia/ representa una rica cultura en el deporte.

    Mediante sus grandes jugadores, consigue una
    verdadera reputación internacional.

  • Komentár magazin premialnih tovarov_oxPr %PM, %11 %655 %2026 %14:%jún napísal magazin premialnih tovarov_oxPr

    Мужики, привет. Долго выбирал, где найти что-то реально редкое. Перерыл кучу вариантов, но нормального магазина эксклюзивных товаров — раз два и обчёлся. А тут знакомый скинул. В общем, сам гляньте по ссылке: магазин эксклюзивных подарков [url=https://boutique-guide.ru]магазин эксклюзивных подарков[/url] Кстати, если ищете премиальные подарки для мужчин — там есть даже редкие позиции. Я себе присмотрел часы — упаковка люкс. И цены адекватные для такого уровня. Всем советую, кто ценит статусные вещи. Надеюсь, поможет.

  • Komentár JayPlaysGames %PM, %11 %623 %2026 %13:%jún napísal JayPlaysGames

    Official JayPlaysGames, JayPlaysGames offers thrilling content for gamers around the world.
    With entertaining gameplay videos and thoughtful commentary, viewers
    can dive into a remarkable gaming experience. Join the journey today!

  • Komentár وب سایت علمی %PM, %11 %616 %2026 %13:%jún napísal وب سایت علمی

    چون قبلاً چند سایت مشابه رو دیده
    بودم، این بار بیشتر روی شفافیت، مسیر کاربر و نوع توضیحات
    حساس بودم. سلام وقتتون بخیر، من معمولاً اهل کامنت گذاشتن نیستم.
    اخیراً وقتی می‌خواستم قبل
    از هر تصمیمی اطلاعات بیشتری داشته باشم به این سایت رسیدم.

    در نگاه اول متوجه شدم متن‌ها
    خیلی پیچیده نیستن. از نظر من در موضوعات مالی و بازی‌های پولی باید محتاط بود.
    یکی از آشناهای من می‌خواست بدونه کدوم سایت‌ها
    اطلاعات شفاف‌تری دارن. برای همین به جز ظاهر سایت، متن‌ها و توضیحاتش رو هم
    نگاه کردم. یکی از بخش‌هایی که بد نبود که حداقل برای شروع
    بررسی، اطلاعات اولیه خوبی می‌داد.
    طبیعتاً هر کسی باید خودش تصمیم بگیره.
    برای آدم‌هایی که تازه با این فضا
    آشنا شدن قصد دارن چند سایت مختلف رو بررسی کنن، این سایت
    می‌تونه یکی از گزینه‌های بررسی باشه.
    از طرف دیگه سایت‌هایی مثل enfejɑronline.net یا sibbet در بین بعضی
    کاربران شناخته‌تر شدن. یکی از بچه‌ها که اسمش پویا بود، می‌گفت مشکل خیلی از سایت‌ها اینه که فقط شعار می‌دن ولی توضیح درست نمی‌دن؛ برای همین من هم بیشتر
    به متن‌ها دقت کردم. در مجموع برای شروع آشنایی بدنبود.
    از نظر من کسی که وارد این فضا می‌شه باید با دقت
    همه بخش‌ها رو ببینه. جمع‌بندی من اینه که تجربه بدی نبود و حداقل برای آشنایی اولیه
    ارزش وقت گذاشتن داشت، مخصوصاً اگر کسی بخواد قبل از
    تصمیم‌گیری دید بهتری پیدا کنه.

  • Komentár online poker_yeMi %PM, %11 %602 %2026 %13:%jún napísal online poker_yeMi

    poker with bitcoin online [url=https://onlinepokerbitcoin.de/]https://onlinepokerbitcoin.de/[/url] .

  • Komentár casino welcome bonus %PM, %11 %585 %2026 %13:%jún napísal casino welcome bonus

    Love the post-- really helpful and lots of info on casino welcome bonus offers!

  • Komentár Ceske Kasino %PM, %11 %582 %2026 %12:%jún napísal Ceske Kasino

    Czech online casinos, Ceske Kasino představují širokou škálu her, včetně automaty, hráčské stoly a pokerové stoly.
    Uživatelé mohou přispět své finanční prostředky bezpečně a snadno.

  • Komentár RichardCoamb %PM, %11 %577 %2026 %12:%jún napísal RichardCoamb

    Обратиться за помощью стоит, если состояние больного ухудшается, человек не может самостоятельно остановить употребление алкоголя, агрессивно ведет себя, жалуется на боли, бессонницу, тревогу, депрессии, рвоту, тремор, сильную интоксикацию или физические симптомы отмены. В таких случаях важно действовать быстро: срочный вызов нарколога на дом снижает риск осложнения, отравления, судорог и последствий длительного запоя.
    Исследовать вопрос подробнее - [url=https://narkolog-na-dom-kazan21.ru/]вызов нарколога на дом казань[/url]

  • Komentár monopoly_sapa %PM, %11 %568 %2026 %12:%jún napísal monopoly_sapa

    monopoly live avis [url=http://www.monopoly-casino-in.com]https://monopoly-casino-in.com/[/url]

  • Komentár 1xbet giris_xlSa %PM, %11 %546 %2026 %12:%jún napísal 1xbet giris_xlSa

    Sürekli karşıma çıkıyordu ama denememiştim. Herkes farklı bir şey söylüyordu kafam karıştı. Sonra şu linki görünce karar verdim.

    Casino sevenler için biçilmiş kaftan. Detaylı incelemeleri tamamlayıp adımları takip ettikten sonra her şey netleşti. Giriş adresi işte karşınızda: 1xbet yeni giriş [url=https://1xbet-giris-83.com]1xbet yeni giriş[/url]. Yani anlayacağınız — 1xbet türkiye için tek doğru adres burası.

    Hem hızlı hem güvenilir. Çok yere baktım emin olun — başka bir yere ihtiyacınız kalmaz. Şimdiden iyi eğlenceler...

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy