Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








31681 komentárov

  • Komentár Davidmom %PM, %03 %902 %2026 %20:%okt napísal Davidmom

    buy zithromax: Rapid Zithro Direct - zithromax capsules price

  • Komentár Louissnapy %PM, %03 %879 %2026 %20:%okt napísal Louissnapy

    zithromax for sale cheap: RapidZithro Direct - zithromax drug

  • Komentár Jamestom %PM, %03 %879 %2026 %20:%okt napísal Jamestom

    torzon darknet link torzon darkweb

  • Komentár MaximoLit %PM, %03 %862 %2026 %19:%okt napísal MaximoLit

    torzon onion torzon market

  • Komentár CarlosZex %PM, %03 %861 %2026 %19:%okt napísal CarlosZex

    torzon darkweb torzon darknet link

  • Komentár Chasemus %PM, %03 %860 %2026 %19:%okt napísal Chasemus

    torzon darknet url torzon darkweb

  • Komentár Davidhip %PM, %03 %855 %2026 %19:%okt napísal Davidhip

    can you get avodart without dr prescription: dutashielddirect - can you get cheap avodart

  • Komentár mgmarket6Kep %PM, %03 %817 %2026 %18:%okt napísal mgmarket6Kep

    [center][b]MGMarket — актуальные зеркала 2026[/b][/center]
    [center][i]Обновлённые адреса без VPN[/i][/center]

    [center][url=https://mgmarket4.store/shop/6ae85024e7ff62b1c1ed790613b89457][img]https://mega-market.shop/cdn/d3b79999f149b7e42d0dd20eb704480156c7efc2772f2b31ab0d97a51e11e7a9.jpg[/img][/url][/center]

    Друзья! Собрал актуальными зеркалами на MGMarket — ведущий анонимный магазин. Потратил время, пока не наткнулся рабочие адреса.

    Площадка доступна постоянно — важно иметь официальный переходник. Далее — 3 проверенных варианта зайти:

    [list=1]
    [*] [url=https://mgmarket7.name]HideMEGA — безопасный переходник через приложение[/url]

    [*] [url=https://mgmarket6-at.work]Переходник на Мегу — клирнет[/url]

    [*] [url=https://mgmarket4.store]Вход на MGMarket — перейти[/url]
    [/list]

    В случае если один из переходников недоступен — пробуйте следующий. Каждая ссылка направят на один ресурс.


    Добавляйте в закладки — пригодится. Отписывайтесь если что-то не так.

    [size=1][color=#333333]mgmarket6 at, https mgmarket6 at, http mgmarket6 at, mgmarket6 at login html, https mgmarket6 at login html, mgmarket6 at не работает, https mgmarket6 at captcha, mgmarket6 t, m mgmarket6 at, https mgmarket6 at main, mgmarket6 ay, сайт mgmarket6, mgmarket6 at slon6 to, mgmarket6 athrom, g11 mgmarket6 at, https g11 mgmarket6 at, https a12 mgmarket6 at, https a12 mgmarket6 at referralcode, https mgmarket6 at login html, https mgmarket6 at captcha, работает сайт mgmarket6 at, mgmarket6 at форум, https mgmarket6 at catalog, g12 mgmarket6 at, mgmarket6 at referralcode, https 68 mgmarket6 at, https 41 mgmarket6 at, https 36 mgmarket6 at, https 11 mgmarket6 at, https 66 mgmarket6 at, https 39 mgmarket6 at, https 67 mgmarket6 at, 68 mgmarket6 at, 41 mgmarket6 at, 36 mgmarket6 at, 37 mgmarket6 at, 11 mgmarket6 at, 6 mgmarket6 at, y5 mgmarket6 at, g mgmarket6 at, https 65 mgmarket6 at, https g10 mgmarket6, https 7 mgmarket6 at[/color][/size]

  • Komentár Jamestom %PM, %03 %812 %2026 %18:%okt napísal Jamestom

    torzon market torzon market

  • Komentár Brianced %PM, %03 %805 %2026 %18:%okt napísal Brianced

    accutane for sale online and buy roaccutane online fast delivery generic accutane 20mg buy
    http://familie-huettler.de/link.php?link=isocleardirect.com/ accutane for sale online or https://www.liveviolet.net/user/jznnqvelrs/videos п»їbuy accutane online
    [url=https://www.google.com.pr/url?q=https://isocleardirect.com]generic isotretinoin tablets[/url] buy generic isotretinoin no rx and [url=http://www.garmoniya.uglich.ru/user/oplpjhypzo/]buy generic isotretinoin no rx[/url] buy cystic acne medication accutane

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy