Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








28029 komentárov

  • Komentár Narkolog na dom_iqpa %AM, %16 %103 %2026 %01:%aug napísal Narkolog na dom_iqpa

    Краснодар, всем привет Близкий человек уже несколько дней в запое Жена в истерике Таблетки не помогают Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог на дом круглосуточно без выходных Приехал через 40 минут В общем, не потеряйте контакты — анонимный вызов нарколога [url=https://czena.narkolog-na-dom-krasnodar22.ru]анонимный вызов нарколога[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár qui %AM, %16 %097 %2026 %01:%aug napísal qui

    Personalmente credo che ormai puntare sul web sia diventato un divertimento assolutamente
    diffuso, anche se serve sempre. Ho notato che un sacco di utenti
    frequentemente lasciano il filo esclusivamente per il fatto che inseguono le scommesse perse, creando passi falsi davvero
    evitabili. Comunque sia, il controllo del proprio denaro è la sola regola d'oro per
    godersi questo mondo in serenità. Tra l'altro, su internet
    appaiono innumerevoli risorse preziose, qui, che raccontano ottimamente queste cose.
    Voi come la vedete di questi aspetti, e soprattutto, fate sempre attenzione a moderare i vostri
    budget quando la dea bendata si fa dura?

  • Komentár ColinPHiva %AM, %16 %092 %2026 %01:%aug napísal ColinPHiva

    https://mencarevirtual.com/# MenCare

  • Komentár MartinCon %AM, %16 %090 %2026 %01:%aug napísal MartinCon

    Cheap generic Viagra online: order viagra - Sildenafil Citrate Tablets 100mg

  • Komentár Narkolog na dom_yhEa %AM, %16 %083 %2026 %01:%aug napísal Narkolog na dom_yhEa

    Слушайте кто сталкивался Отец не выходит из штопора Жена в истерике Нужен врач прямо сейчас Короче, врач приехал и поставил систему — нарколог на дом круглосуточно без выходных Осмотрел и поставил капельницу В общем, не потеряйте контакты — анонимная помощь нарколога [url=https://kodirovanie.narkolog-na-dom-krasnodar23.ru]анонимная помощь нарколога[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár KennethMible %AM, %16 %080 %2026 %00:%aug napísal KennethMible

    Sildenafil 100mg price or order viagra Viagra Tablet price
    http://images.google.rw/url?q=http://mencarevirtual.shop Viagra tablet online and http://fog.gain.tw/space.php?uid=458114 Viagra online price
    [url=http://texeltv.nl/_a2/vp6.php?vid=musea/ecomare.wmv&link=http://mencarevirtual.shop]Cheap generic Viagra[/url] over the counter sildenafil and [url=http://ussher.org.uk/user/xwegqrblap/?um_action=edit]Sildenafil 100mg price[/url] Viagra generic over the counter

  • Komentár Colinguari %AM, %16 %065 %2026 %00:%aug napísal Colinguari

    http://mencarevirtual.com/# MenCare Virtual

  • Komentár Narkolog na dom_roOi %PM, %15 %037 %2026 %23:%aug napísal Narkolog na dom_roOi

    Здорова, народ Ситуация критическая Жена в истерике В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — помощь нарколога на дому эффективно Приехал через 40 минут В общем, жмите чтобы сохранить — нарколог на дом клиника [url=https://czena.narkolog-na-dom-krasnodar22.ru]нарколог на дом клиника[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Martinstess %PM, %15 %015 %2026 %23:%aug napísal Martinstess

    sildenafil online: Viagra online price - Generic Viagra online

  • Komentár Kyhni SPb_qysn %PM, %15 %000 %2026 %23:%aug napísal Kyhni SPb_qysn

    Люди помогите Цены космос а качество мыло То фасады кривые Короче, нашел наконец нормальное производство — кухни на заказ спб с доставкой Замер на следующий день В общем, сохраняйте в закладки — кухня глория [url=https://kuhni-spb-zmw.ru]кухня глория[/url] Проверяйте производителя Сам мучался теперь делюсь

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy