Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27571 komentárov

  • Komentár JamesBem %PM, %10 %798 %2026 %18:%aug napísal JamesBem

    Trust Pharma India [url=http://trustpharmaindia.com/#]Trust Pharma India[/url] Trust Pharma India

  • Komentár VincentWem %PM, %10 %794 %2026 %18:%aug napísal VincentWem

    https://mexisaferx.com/# purple pharmacy online ordering

  • Komentár Vincentlyday %PM, %10 %776 %2026 %17:%aug napísal Vincentlyday

    http://mapletrustrx.com/# Maple Trust Rx

  • Komentár BobbyLex %PM, %10 %774 %2026 %17:%aug napísal BobbyLex

    https://mexisaferx.com/# good online mexican pharmacy

  • Komentár Eduardovof %PM, %10 %738 %2026 %16:%aug napísal Eduardovof

    buying drugs from canada: canadian pharmacy drugs online - Maple Trust Rx

  • Komentár BobbypodiA %PM, %10 %732 %2026 %16:%aug napísal BobbypodiA

    http://mexisaferx.com/# farmacia pharmacy mexico purchase online

  • Komentár 888starz_fcMl %PM, %10 %698 %2026 %15:%aug napísal 888starz_fcMl

    بصراحة أنا بقالي حوالي أربع شهور بجرب المنصة دي وكنت شايف إن الحكاية زي أي موقع تاني، بس اتفاجئت شوية. أول حاجة خلتني أكمل إن التسجيل مستغرقش أكتر من ٣ دقايق وأقل مبلغ إيداع بسيط للغاية — من دولار تقريبًا، يعني تقدر تجرب من غير ما تخاطر بفلوسك.

    اللي بقضي عليها معظم وقتي هي ماكينات القمار وخصوصًا Book of Dead — براغماتيك بلاي عاملة شغل محترم فيها. كمان في إصدارات من Play'n GO وBig Time Gaming، والكتالوج واسع — بيتكلموا عن آلاف العناوين والرقم قريب من الواقع. جزء الديلر المباشر بيعتمد على Evolution وفيه موزعين حقيقيين وCrazy Time ناس كتير بتلعبها بالليل.

    بالنسبة للبونص، استفدت من بونص البداية وكان في حدود ١٠٠٪ على أول شحن مع لفات مجانية تقريبًا ٢٠٠ لفة بتتصرف على مراحل. بس انتبه: الـwagering مش هين والناس بتقع في ده كتير. وأحيانًا بينزلوا مكافآت بدون شحن، والأفضل تشوف الشروط المحدثة عند [url=https://888starz-apk32.com]888starz apk[/url] قبل ما تحط فلوسك.

    موضوع سحب الأرباح كان أحسن من توقعاتي. في آخر عملية الفلوس جت في نفس اليوم. فيه اختيارات كتير: Visa وMastercard، Skrill وNeteller، ومحافظ إلكترونية، وطبعًا البيتكوين متاح — ودي نقطة مهمة للمصريين بسبب مشاكل الكروت البنكية.

    النسخة المحمولة بقى الأساس بالنسبة لي. تنزيل 888starz للاندرويد مباشر — بتحمل ملف الـ888starz apk من الموقع لأن السياسة عندهم مانعة، والموضوع عادي وكل المواقع كده. التطبيق خفيف ومبيهنجش على أجهزة متوسطة، بس الحاجة اللي بتغيظني إن بيبعتوا تنبيهات دعائية كتير وقفلتها من الإعدادات.

    السبورت ردهم سريع في الشات بس أحيانًا بيحولوك على إنجليزي. الموقع شغال بترخيص Curaçao وده مش أعلى مستوى في العالم بس مقبول. طبعًا فيه عيوب، رفع المستندات اتأخر عندي وحسيت بضيق ساعتها.

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_usKr %PM, %10 %691 %2026 %15:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_usKr

    Москва, всем привет Брат снова сорвался Жена в истерике Нужна срочная помощь на дому Короче, единственное что вытащило из запоя — вывод из запоя анонимно недорого с опытом Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, жмите чтобы сохранить — нарколог на дом вывод из запоя москва [url=https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva.ru]https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva.ru[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_ruKl %PM, %10 %686 %2026 %15:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_ruKl

    Москва, всем привет Близкий человек уже несколько дней в запое Соседи стучат в стену Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — снятие интоксикации на дому быстро Поставили капельницу с детоксикационным раствором В общем, жмите чтобы сохранить — вывод из запоя круглосуточно москва [url=https://srochnyj.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva.ru]вывод из запоя круглосуточно москва[/url] Звоните прямо сейчас Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár EduardoPot %PM, %10 %683 %2026 %15:%aug napísal EduardoPot

    best online pharmacy india: Trust Pharma India - india online pharmacy

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy