Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








27862 komentárov

  • Komentár bodoc-lauf.de %PM, %13 %007 %2026 %23:%aug napísal bodoc-lauf.de

    Die Erstellung von 3D Visualisierung, https://bodoc-lauf.de/ hat neulich erheblich zugenommen. Neue Technologien ermöglichen lebensechte Darstellungen,
    die in unterschiedlichen Sektoren Anwendung finden.

  • Komentár Eduardovof %PM, %13 %993 %2026 %22:%aug napísal Eduardovof

    Trust Pharma India: buy prescription drugs from india - online shopping pharmacy india

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_lyka %PM, %13 %983 %2026 %22:%aug napísal Vivod iz zapoya na domy_lyka

    Москва, всем привет Близкий человек уже несколько дней в запое Дети напуганы Таблетки не помогают Короче, только это реально спасло — вывод из запоя капельница на дому с опытом Приехали через 40 минут В общем, вся инфа по ссылке — вывод из запоя вызвать на дом [url=https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru]https://kodirovanie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-moskva-jst.ru[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár https://irgendeinedomain.de %PM, %13 %972 %2026 %22:%aug napísal https://irgendeinedomain.de

    Das Visualisieren eines Grundrissplans ist ein wichtiger Schritt in der Architektur.
    Mit digitalen Methoden lässt sich der Grundriss visualisieren, https://irgendeinedomain.de/, was die Umsetzung erheblich erleichtert.

  • Komentár Narkolog na dom_fqKl %PM, %13 %963 %2026 %22:%aug napísal Narkolog na dom_fqKl

    Питер, всем привет Отец не выходит из штопора Соседи стучат в стену В больницу тащить страшно Короче, только это реально спасло — частный нарколог на дом с капельницей Осмотрел и поставил капельницу В общем, не потеряйте контакты — нарколог на дом платный выезд [url=https://lechenie.narkolog-na-dom-sankt-peterburg014.ru]нарколог на дом платный выезд[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár WilliamClavy %PM, %13 %955 %2026 %21:%aug napísal WilliamClavy

    mexico online pharmacy and meds from mexico mexican pharmacy online
    https://images.google.com.vc/url?sa=t&url=https://mexisaferx.shop purple pharmacyand http://asresin.cn/home.php?mod=space&uid=1080303 los algodones pharmacy online
    [url=https://clients1.google.co.zm/url?q=http://mexisaferx.shop]mexican pharmacy prices[/url] mexican online pharmacyand [url=https://www.trendyxxx.com/user/dwxzhcwvij/videos]mexican pharmacy ship to usa[/url] mexican pharmacy online medications

  • Komentár AnthonyVab %PM, %13 %935 %2026 %21:%aug napísal AnthonyVab

    mexico city pharmacy or mexico rx online mexican pharmacy
    http://ixawiki.com/link.php?url=http://mexisaferx.com progreso, mexico pharmacy online and https://www.trendyxxx.com/user/ikmikmpvjy/videos mexican pharmacys
    [url=https://images.google.ws/url?sa=t&url=https://mexisaferx.com]medication in mexico[/url] mexico pharmacy order online or [url=http://sotoycasal.com/user/wimocadqsc/]online pharmacy[/url] mexico prescription online

  • Komentár Power Up Casino %PM, %13 %934 %2026 %21:%aug napísal Power Up Casino

    In the universe of online Casino, Power Up Casino, players uncover a vast choice of games.
    Including slots to table games, the thrill is unbounded.

    Join immediately for an amazing experience!

  • Komentár lukki %PM, %13 %921 %2026 %21:%aug napísal lukki

    lukki online casino, lukki casino offers a captivating
    experience for players. With multiple games to choose from,
    including pokies, it caters to all preferences.

    Enjoy lucrative bonuses and responsive customer service.

  • Komentár EduardoPot %PM, %13 %919 %2026 %21:%aug napísal EduardoPot

    onlinecanadianpharmacy 24: canadian pharmacy prices - Maple Trust Rx

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy