Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








19695 komentárov

  • Komentár http://ref.gamer.com.tw/redir.php?url=https://www3.ffetish.photos/ %PM, %27 %684 %2024 %15:%mar napísal http://ref.gamer.com.tw/redir.php?url=https://www3.ffetish.photos/

    you also able to give him your blessing for watching https://touch-wiki.win/index.php?title=Www3.ffetishphotos, possible with other requests, for
    example, that subscriber did not masturbate so often that pornographic becomes impossible.

  • Komentár ارتودنسی ثابت در شرق تهران %PM, %27 %646 %2024 %14:%mar napísal ارتودنسی ثابت در شرق تهران

    WOW just what I was searching for. Came here by searching for ارتودنسی ثابت در شرق تهران

  • Komentár WalterGache %PM, %27 %594 %2024 %13:%mar napísal WalterGache

    Даркнет заказать
    Присутствие подпольных онлайн-рынков – это явление, что вызывает большой внимание или обсуждения во сегодняшнем мире. Темная часть интернета, или подпольная область сети, является закрытую конструкцию, доступной лишь путем особые софт и параметры, снабжающие скрытность пользовательских аккаунтов. В этой данной скрытой сети размещаются теневые электронные базары – интернет-ресурсы, где-либо продаются разносторонние товары и сервисы, обычно противозаконного характера.

    В теневых электронных базарах легко обнаружить самые разнообразные продукты: наркотические препараты, военные средства, ворованные данные, уязвимые аккаунты, подделки и и многое. Такие площадки время от времени притягивают восторг и преступников, так и стандартных пользовательских аккаунтов, желающих пройти мимо юриспруденция или даже получить возможность доступа к продуктам и услугам, какие в стандартном всемирной сети могли быть недосягаемы.

    Тем не менее нужно помнить, чем деятельность на даркнет-маркетах носит противозаконный степень или имеет возможность привести к серьезные юридические последствия. Полицейские органы энергично сопротивляются противодействуют этими базарами, и все же в результате скрытности подпольной области данный факт не перманентно просто.

    Следовательно, существование подпольных онлайн-рынков есть сущностью, но все же таковые остаются местом серьезных рисков как и для пользователей, и для общества во в целом и целом.

  • Komentár بهترین مرکز مشاوره خانواده در تهران %AM, %27 %522 %2024 %11:%mar napísal بهترین مرکز مشاوره خانواده در تهران

    I all the time emailed this website post page to all my contacts, as if
    like to read it afterward my friends will too.

  • Komentár Payer sa voyance %AM, %27 %510 %2024 %11:%mar napísal Payer sa voyance

    Bonjour, je lys ou lis votre site de temps
    à autre et j'en comporte un similaire et je me demandais juste si vous receviez une foultitude de spam commentaire ?
    Si c'est certain, comment anticiper cela, tout plugin ou tout ce que vous avez la possibilité de conseiller ?

    Je reçois tellement de choses ces derniers temps
    que ça me rend cinglé donc toute assistance est employée.

  • Komentár دستگاه اکسیژن ساز کوچک قابل حمل %AM, %27 %503 %2024 %11:%mar napísal دستگاه اکسیژن ساز کوچک قابل حمل

    I visited multiple web sites however the audio feature for audio songs current at this website
    is in fact superb.

  • Komentár 카지노사이트 %AM, %27 %501 %2024 %11:%mar napísal 카지노사이트

    Highly descriptive post, I enjoyed that bit.
    Wiill there be a part 2?

  • Komentár بهترین مکمل‌های گیاهی برای مدیریت استرس %AM, %27 %493 %2024 %10:%mar napísal بهترین مکمل‌های گیاهی برای مدیریت استرس

    Thanks for every other informative web site. Where else may just I am
    getting that type of information written in such an ideal means?
    I have a challenge that I am simply now working on, and I have been on the look out for such information.

  • Komentár brazilredstarpokerpro.com %AM, %27 %449 %2024 %09:%mar napísal brazilredstarpokerpro.com

    Limites de nl5 a nl100. {independentemente do tamanho da tela {perfeito|ótimo|muito
    confortável} para {desenvolvimento|dispositivo}, {https://brazilredstarpokerpro.com/|brazilredstarpokerpro.com} sem
    {perda|dano a} qualidade ou recorte de imagem.

  • Komentár а歨ᨻ 嬿 Xrumer 柇SA Search Engine Ranker %AM, %27 %418 %2024 %09:%mar napísal а歨ᨻ 嬿 Xrumer 柇SA Search Engine Ranker

    First off I would like to say fantastic blog! I had a quick question that I'd like
    to ask if you don't mind. I was interested to know how you center yourself and clear your head prior to writing.
    I have had a hard time clearing my mind in getting my thoughts out.
    I truly do enjoy writing however it just seems like
    the first 10 to 15 minutes are generally lost just trying to
    figure out how to begin. Any recommendations or hints? Kudos!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.