Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








19693 komentárov

  • Komentár https://www.reddit.com/user/IsidaPark/comments/ssymv1/D0BED0B1D180D0B5D0B7D0BAD0B0_D181D0BBD0B8D0B2D18B_D0BDD0B0D0B7D0BDD0B0D187D0B5D0BDD0B8D0B5_D0B8_D181D180D0BED0BAD0B8_D0BFD180D0BED0B2D0B5D0B4D0B5D0BDD0B8D18F/ %AM, %26 %358 %2024 %07:%mar napísal https://www.reddit.com/user/IsidaPark/comments/ssymv1/D0BED0B1D180D0B5D0B7D0BAD0B0_D181D0BBD0B8D0B2D18B_D0BDD0B0D0B7D0BDD0B0D187D0B5D0BDD0B8D0B5_D0B8_D181D180D0BED0BAD0B8_D0BFD180D0BED0B2D0B5D0B4D0B5D0BDD0B8D18F/

    при высадке корневую шейку ставят
    на от 3 до 6 см выше уровня почвы, https://isidapark.mirtesen.ru/blog/43915958387/SHipovnik-v-podmoskovnom-sadu-samaya-krasivaya-zhivaya-izgorod?

  • Komentár WalterGache %AM, %26 %351 %2024 %07:%mar napísal WalterGache

    Тор даркнет - это фрагмент интернета, такая, которая функционирует поверх стандартнои? сети, впрочем не доступна для непосредственного допуска через обыкновенные браузеры, такие как Google Chrome или Mozilla Firefox. Для доступа к этому сети необходимо особенное программное обеспечение, как, Tor Browser, что обеспечивает скрытность и защиту пользователеи?.

    Основнои? механизм работы Тор даркнета основан на использовании путеи? через разные точки, которые кодируют и двигают трафик, создавая сложным слежение его источника. Это создает секретность для пользователеи?, пряча их реальные IP-адреса и местоположение.

    Тор даркнет включает различные ресурсы, включая веб-саи?ты, форумы, рынки, блоги и прочие онлаи?н-ресурсы. Некоторые из этих ресурсов могут быть не доступны или пресечены в обычнои? сети, что создает Тор даркнет полем для подачи информациеи? и услугами, включая вещи и услуги, которые могут быть противозаконными.

    Хотя Тор даркнет выпользуется некоторыми людьми для преодоления цензуры или защиты индивидуальности, он также превращается платформои? для различных нелегальных деи?ствии?, таких как торговля наркотиками, оружием, кража личных данных, поставка услуг хакеров и другие преступные деи?ствия.

    Важно понимать, что использование Тор даркнета не всегда законно и может в себя серьезные опасности для сафети и правомочности.

  • Komentár اجاره دستگاه زردی نوزاد %AM, %26 %350 %2024 %07:%mar napísal اجاره دستگاه زردی نوزاد

    Link exchange is nothing else except it is simply placing the other
    person's blog link on your page at suitable place and other person will also do same for
    you.

  • Komentár es.savefrom.net %AM, %26 %347 %2024 %07:%mar napísal es.savefrom.net

    Existe una aplicación en Google Play Store llamada Download Twitter Videos o TweetSave en App
    Store, que permiten descargar videos de la red
    social ahora propiedad de Elon Musk.

  • Komentár StacyLes %AM, %26 %327 %2024 %06:%mar napísal StacyLes

    даркнет площадки
    Подпольные площадки, а также подпольные рынки, есть веб-платформы, доступные исключительно с помощью скрытую часть интернета - всемирную сеть, скрытая для рядовых систем поиска. Эти платформы дают возможность пользователям торговать товарами разнообразными товарными единицами или послугами, чаще всего нелегального специфики, такими как наркотические вещества, оружие, похищенная информация, подделки а другие запретные либо незаконные вещи или услуги.

    Даркнет-площадки снабжают анонимность их собственных пользователей в результате использования определенных приложений или параметров, как The Onion Routing, которые замаскировывают IP-адреса и маршрутизируют интернет-трафик при помощи разные узловые точки, что делает сложным прослеживание активности органами правопорядка.

    Эти торговые площадки порой попадают целью внимания правоохранительных органов, какие сражаются с ими в границах борьбе противостояния интернет-преступностью и неправомерной торговлей.

  • Komentár WalterGache %AM, %26 %256 %2024 %05:%mar napísal WalterGache

    Даркнет маркет
    Экзистенция даркнет-маркетов – это явление, который порождает громадный заинтересованность а обсуждения в современном окружении. Подпольная часть веба, или темная часть сети, представляет собой закрытую сеть, доступную исключительно через определенные программы или параметры, предоставляющие анонимность пользовательских аккаунтов. На этой данной подпольной конструкции лежат даркнет-маркеты – интернет-ресурсы, где бы продаются разные вещи а сервисы, в большинстве случаев незаконного специфики.

    На подпольных рынках можно обнаружить различные вещи: наркотики, вооружение, данные, похищенные из систем, снаружи подвергнутые атаке учетные записи, поддельные документы или и многое многое другое. Такие же площадки время от времени притягивают восторг также преступников, а также обычных пользователей, желающих обходить стороной закон или даже доступить к вещам и услуговым предложениям, которые в стандартном вебе были бы недоступны.

    Все же стоит помнить, каким образом деятельность в даркнет-маркетах носит неправомерный степень или способна повлечь за собой значительные юридические нормы санкции. Правоохранительные органы настойчиво сражаются с подобными базарами, но в результате неузнаваемости темной стороны интернета это условие далеко не всегда легко.

    Следовательно, экзистенция даркнет-маркетов есть сущностью, но все же эти площадки продолжают оставаться зоной значительных потенциальных угроз как и для таковых участников, так и для общественности во в целом и целом.

  • Komentár درمان و علائم بیش فعالی در کودکان %AM, %26 %197 %2024 %03:%mar napísal درمان و علائم بیش فعالی در کودکان

    This is a topic that is close to my heart... Many thanks! Exactly where are your contact details though?

  • Komentár ذهن آگاهانه %AM, %26 %134 %2024 %02:%mar napísal ذهن آگاهانه

    This design is wicked! You obviously know how to keep a
    reader amused. Between your wit and your videos, I was almost moved
    to start my own blog (well, almost...HaHa!) Wonderful job.
    I really loved what you had to say, and more than that, how
    you presented it. Too cool!

  • Komentár 슬롯신드롬 %AM, %26 %091 %2024 %01:%mar napísal 슬롯신드롬

    Its like you read my mind! You seem to know a lot about
    this, like you wrote the book in it or something. I think that you could do with a few pics to drive
    the message home a little bit, but other than that, this
    is fantastic blog. A fantastic read. I'll definitely
    be back.

  • Komentár 카지노사이트 %AM, %26 %078 %2024 %00:%mar napísal 카지노사이트

    Do you have a spam issue on this blog; I akso am a blogger, and I was wanting to know your situation; many of us have developed soome nice practices and we aree looking too exchange strategies with other folks, please
    shoot me an e-mail iif interested.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.