Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22677 komentárov

  • Komentár 888starz_aiOn %PM, %13 %578 %2026 %12:%jún napísal 888starz_aiOn

    88star [url=https://www.888starzuz3.com]https://888starzuz3.com/[/url]

  • Komentár https://spainslov.ru/site/word/word/D0A1D0A3D0A2D0A3D09BD0ABD099 %PM, %13 %557 %2026 %12:%jún napísal https://spainslov.ru/site/word/word/D0A1D0A3D0A2D0A3D09BD0ABD099

    Интернет-магазин парфюмерии, https://spainslov.ru/site/word/word/%D0%A1%D0%A3%D0%A2%D0%A3%D0%9B%D0%AB%D0%99 предлагает разнообразный
    выбор ароматов для каждого клиента.

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_zdMr %PM, %13 %554 %2026 %12:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_zdMr

    Знаете, бывает — человек срывается , а руки опускаются . Я через это прошёл лично . Сначала кажется, что обойдётся , но нет . Нужна реальная помощь . Обзвонил десяток контор — сплошной развод . А потом наткнулся на один нормальный вариант. Если тебе нужно вывод из запоя в стационаре , не ведись на дешёвые обещания . В Нижнем Новгороде , если честно, тоже хватает шарлатанов . Проверенная информация тут : клиника лечения зависимостей [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-25.ru]клиника лечения зависимостей[/url] Откровенно скажу, после того как прочитал , понял свои ошибки. Там и про кодирование от алкоголизма расписано , и про условия в стационаре. И цены адекватные. Советую не тянуть .

  • Komentár 888starz_gpon %PM, %13 %548 %2026 %12:%jún napísal 888starz_gpon

    888 straz [url=https://www.sites.google.com/view/888starz-onlayn-kazino/]https://sites.google.com/view/888starz-onlayn-kazino/[/url]

  • Komentár 888starz_fkPi %AM, %13 %538 %2026 %11:%jún napísal 888starz_fkPi

    888 вход [url=https://www.888starzuz2.com]https://888starzuz2.com/[/url]

  • Komentár 888starz_raMn %AM, %13 %532 %2026 %11:%jún napísal 888starz_raMn

    888starz скачать бесплатно [url=https://www.888starzuz1.com/apk/]https://888starzuz1.com/apk/[/url]

  • Komentár btc poker_fxMn %AM, %13 %526 %2026 %11:%jún napísal btc poker_fxMn

    bitcoin poker set [url=http://bitcoin-poker-sites.de]bitcoin poker set[/url] .

  • Komentár https://parfumabc.ru/parfum/bebe/ %AM, %13 %522 %2026 %11:%jún napísal https://parfumabc.ru/parfum/bebe/

    Парфюмерия оптом, https://parfumabc.ru/parfum/bebe/
    это отличный выбор для компаний, желающих предоставить премиум ароматы своим
    клиентам.

  • Komentár Narkolog na dom_ndPl %AM, %13 %521 %2026 %11:%jún napísal Narkolog na dom_ndPl

    Случается, когда уже не до раздумий — близкий в тяжелом состоянии, а тащить в больницу просто нереально . Я через это прошел пару лет назад . Руки опускаются, а время идет. Хватаешься за телефон , а в ответ одни отговорки. Пока случайно не наткнулся на один проверенный вариант. Если нужна срочная помощь — а тащить человека сам нет никакой возможности , то нужно вызывать врача на дом. Я про нарколога на дом . В Москве , если честно, хватает левых контор без лицензии. Вся проверенная информация ниже по ссылке: вызов на дом врача нарколога [url=https://narkolog-na-dom-moskva-29.ru]вызов на дом врача нарколога[/url] Откровенно говоря, после того как ознакомился с условиями, понял, как действовать правильно. И про снятие запоя на дому, и про консультацию нарколога . Плюс анонимность — это важно . Рекомендую не ждать чуда.

  • Komentár poker_nzPa %AM, %13 %521 %2026 %11:%jún napísal poker_nzPa

    bitcoin poker tournaments [url=https://www.poker-bitcoin-de.de]bitcoin poker tournaments[/url] .

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy