Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

792 komentárov

  • Komentár Michaelmeaft %AM, %15 %478 %2026 %10:%sep napísal Michaelmeaft

    В клинике работают квалифицированные специалисты: нарколог, психиатр, психотерапевт, психолог и сотрудники реабилитационного направления. Медицинская помощь может оказываться в стационаре, амбулаторно или на дому. Если близкий человек находится в тяжелом состоянии, родственники могут оформить вызов врача и получить рекомендации по дальнейшим действиям. Выездной нарколог приезжает на дом, проводит первичный осмотр, оценивает риски, подбирает необходимые препараты и определяет, допустимо ли лечение на дому или требуется госпитализация. Круглосуточная работа службы дает возможность обратиться в любое время дня и ночи.
    Ознакомиться с деталями - https://narkologicheskaya-klinika-zhukovskij4.ru/

  • Komentár LamarNouth %AM, %15 %478 %2026 %10:%sep napísal LamarNouth

    Лечение запоя на дому подходит не во всех случаях. При относительно стабильном самочувствии нарколог приезжает по указанному адресу, оценивает пациента, подбирает препараты и при наличии показаний проводит инфузионное лечение. Если абстиненция протекает тяжело, пациенту предлагают лечение в стационаре клиники. Такой путь позволяет организовать круглосуточный контроль и быстро скорректировать лечение, если самочувствие меняется.
    Подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-orekhovo-zuevo4.ru/]вывод из запоя на дому срочно[/url]

  • Komentár Harryagolf %AM, %15 %296 %2026 %06:%sep napísal Harryagolf

    Выездная услуга подходит не каждому. При тяжелого течении заболевания, вероятности острых осложнений, необходимости постоянного мониторирования или экстренного обследования врач может рекомендовать госпитализацию. В стационаре доступные методы диагностики и оборудование позволяют быстрее оценивать показатели и при необходимости корректировать лечение. Особенно важно не откладывать обращение за экстренной помощью, когда состояние быстро ухудшается.
    Дополнительная информация - [url=https://nadomu5.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-1.ru/]kapelnica-ot-pohmelya-na-domu[/url]

  • Komentár Williamhes %AM, %15 %167 %2026 %03:%sep napísal Williamhes

    Инфузионная терапия используется в разных клинических ситуациях, но капельница на дому не является универсальной процедурой, которую можно заказать без медицинской оценки. Врач сначала проводит прием на дому, оценивает общее состояние, собирает анамнез, измеряет артериальное давление, частоту пульса и при необходимости рекомендует анализ крови, мочи, ЭКГ, УЗИ или другие обследования. Такой подход помогает снизить риск осложнений и точно подобрать состав, объем и скорость введения препарата.
    Узнать больше - [url=https://nadomu4.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-1.ru/]поставить капельницу на дому[/url]

  • Komentár BrentSteed %AM, %15 %113 %2026 %01:%sep napísal BrentSteed

    С пациентом работают профильные специалисты, которые оценивают состояние и подбирают безопасный план помощи.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://4.vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge16.ru/]нарколог на дом вывод из запоя[/url]

  • Komentár DavidSpalt %PM, %14 %039 %2026 %23:%sep napísal DavidSpalt

    Наркологическая служба в Красноярске принимает обращения круглосуточно. Срочный вызов нарколога может понадобиться ночью, в выходной или праздник, когда самостоятельно справиться с похмельным синдромом не получается. В легких и среднетяжелых случаях помощь возможна дома. При делирии, судорогах, тяжелых сердечно-сосудистых нарушениях, передозировке или угрозе жизни требуется стационар либо бригада скорой и неотложной помощи.
    Подробнее - http://maps.google.com.ni/url?sa=t&url=http://a.vyvod-iz-zapoya-v-krasnoyarske17.ru

  • Komentár Robertceapy %PM, %14 %031 %2026 %23:%sep napísal Robertceapy

    Специалисты учитывают не только физическое, но и психологическое состояние зависимого. Если человек возбужден, неадекватно оценивает ситуацию или имеются признаки психиатрического осложнения, к работе может подключаться психиатр. При тревоге, страхе или выраженной эмоциональной нестабильности поддержку оказывает психолог или психотерапевт. Комплексное лечение требуется не каждому, поэтому назначения делаются индивидуально и только после оценки состояния.
    Подробнее - [url=https://4.vyvod-iz-zapoya-moskva1-13.ru/]https://4.vyvod-iz-zapoya-moskva1-13.ru/[/url]

  • Komentár Michaelfurdy %PM, %14 %025 %2026 %23:%sep napísal Michaelfurdy

    Если наблюдаются судороги, потеря сознания, выраженные нарушения дыхания, тяжелая передозировка, психоз или резкое изменение поведения, обычного домашнего выезда может быть недостаточно. В таких ситуациях требуется неотложная медицинская помощь. После осмотра нарколог также может принять решение о необходимости стационара.
    Получить больше информации - [url=https://6.narcolog-na-dom-voronezh0.ru/]https://6.narcolog-na-dom-voronezh0.ru[/url]

  • Komentár Williamcob %PM, %14 %884 %2026 %20:%sep napísal Williamcob

    Некоторые алкоголики пытаются вывести себя из запоя самостоятельно: резко прекращают пить, используют случайные лекарства или ориентируются на советы из информационных статей. Однако безопасный вывод зависит от множества факторов. Одни и те же препараты могут по-разному действовать при хронических заболеваниях, нарушениях функции печени, сердечной патологии или сочетании алкоголя с лекарственными веществами.
    Изучить вопрос подробнее - https://1.vyvod-iz-zapoya-moskva1-13.ru/

  • Komentár DavidNAx %PM, %14 %805 %2026 %18:%sep napísal DavidNAx

    Принимаем заявки круглосуточно, уточняем состояние и подбираем безопасный формат помощи.
    Получить больше информации - [url=https://8.narcolog-na-dom-voronezh0.ru/]запой нарколог на дом[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy