Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

792 komentárov

  • Komentár Alvinnaf %PM, %19 %816 %2026 %18:%sep napísal Alvinnaf

    Городская среда Калининграда специфична: морской ветер, сезонные пробки, яркие витрины в вечерние часы. Эти факторы часто усиливают тревожность и мешают засыпанию. Поэтому мы проектируем выезд «мягко»: согласованная парковка, немаркированный вход, короткий маршрут до места процедуры, отсутствие громких звонков и «визуального шума» у порога. Родственникам предоставляем «тихие окна» связи — короткие апдейты в заранее оговорённое время без лишних подробностей. Такой формат не просто комфортнее, он клинически полезен: чем меньше стимулов, тем меньше потребность в ночных «усилениях» и тем стабильнее проходит первая ночь.
    Углубиться в тему - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-kaliningrade15.ru/]наркология вывод из запоя калининград[/url]

  • Komentár Michaelelalm %AM, %19 %464 %2026 %10:%sep napísal Michaelelalm

    Если у пациента сохраняются признаки опьянения, похмелья, абстинентного синдрома или интоксикации, кодирование откладывают до стабилизации. Детоксикация может проводиться амбулаторно, в стационаре или, если врач считает это допустимым, на дому. Капельница помогает ускорить выведение продуктов распада алкоголя, поддержать водно-электролитный баланс и снизить выраженность неприятных проявлений. При тяжелой интоксикации, риске осложнений, психозах или сочетании алкоголизма с наркоманией может понадобиться стационарное лечение и длительный медицинский контроль.
    Получить больше информации - [url=https://kodirovanie-ot-alkogolizma-moskva15-1.ru/]adres-kodirovaniya-ot-alkogolizma[/url]

  • Komentár MerlinSmoma %AM, %19 %275 %2026 %05:%sep napísal MerlinSmoma

    Состояние пациента отслеживается на каждом этапе, от первичной консультации до дальнейших рекомендаций.
    Получить больше информации - [url=https://vyvod-iz-zapoya-reutov15-1.ru/]вывод из запоя вызов[/url]

  • Komentár MerlinSmoma %AM, %19 %233 %2026 %04:%sep napísal MerlinSmoma

    Лечение на дому подходит пациентам, состояние которых врач оценивает как относительно стабильное. Круглосуточно доступный вызов позволяет получить медицинскую помощь рядом с привычным местом проживания и не откладывать обращение до рабочего дня. Перед приездом бригады специалист по телефону уточняет, сколько лет человеку, как долго продолжается запой, какое количество алкоголя употреблялось, когда была последняя доза и имеются ли хронические заболевания.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-reutov15-1.ru/]вывод из запоя реутов стационар[/url]

  • Komentár Dannyneorn %AM, %19 %156 %2026 %02:%sep napísal Dannyneorn

    Помощь может включать консультацию, детоксикацию, стационар и дальнейшее сопровождение по показаниям.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://narkologicheskaya-klinika-moskva15-2.ru/]платная наркологическая клиника москва[/url]

  • Komentár MerlinSmoma %AM, %19 %119 %2026 %01:%sep napísal MerlinSmoma

    Запой сопровождается продолжительным поступлением этанола и токсических продуктов его распада в кровь. Из-за этого страдают печень, сердце, сосуды, головной мозг и нервная система. Чем дольше продолжается употребление, тем выше риск обезвоживания, нарушения водно-солевого баланса, скачков давления, судорожного синдрома и алкогольного психоза. Поэтому важно знать, что резкий самостоятельный выход из длительного запоя в некоторых случаях также опасен, особенно если человек пьет много лет или имеет сопутствующие заболевания.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-reutov15-1.ru/]vyvod-iz-zapoya-vyzov[/url]

  • Komentár Russellstaps %AM, %19 %090 %2026 %01:%sep napísal Russellstaps

    Городская среда Ставрополя создаёт дополнительные раздражители — трафик, шумовые пики, яркое освещение подъездов. Команда «СтаврДоктор» гасит эти факторы организационно: секторное распределение бригад, согласованная парковка, вход в подъезд без опознавательных знаков, доставка расходников при необходимости отдельно от врача, чтобы на месте сразу перейти к осмотру и инфузии. Коммуникация ведётся через защищённые каналы, уведомления «беззвучные», наименования в чеках — нейтральные. Если пациенту спокойнее, общение частично берёт на себя доверенное лицо; оно получает краткие апдейты в заранее оговорённые «тихие окна».
    Разобраться лучше - [url=https://narkolog-na-dom-stavropol15.ru/]вызвать врача нарколога на дом ставрополь[/url]

  • Komentár RafaelJal %AM, %19 %086 %2026 %01:%sep napísal RafaelJal

    Техника помогает, но не доминирует. Мы используем портативные приборы с мягкой индикацией и низким уровнем шума, чтобы не разрушать формирующуюся «ночную кривую». Контроль в остром окне чаще, вечером — мягче: так сохраняется физиология сна и снижается потребность в дополнительной фармакологии.
    Изучить вопрос глубже - [url=https://narkologicheskaya-klinika-petrozavodsk15.ru/]наркологические клиники алкоголизм петрозаводск[/url]

  • Komentár JoshuaHAW %PM, %18 %028 %2026 %23:%sep napísal JoshuaHAW

    В наркологической клинике лечение может состоять из нескольких этапов. Их последовательность зависит от клинической ситуации, поэтому перед назначением процедур специалист объясняет пациенту и родственникам, какие методики используются, зачем необходимо каждое мероприятие и какой результат ожидается. При обращении за медицинской помощью могут быть предложены следующие направления:
    Узнать больше - https://narkologicheskaya-klinika-balashiha15.ru/

  • Komentár JeromyTUS %PM, %18 %002 %2026 %23:%sep napísal JeromyTUS

    Помогаем быстро перейти от консультации к конкретному плану: выезд, стационар или наблюдение.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-balashiha15-1.ru/]вывод из запоя недорого[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy