Femme.sk
  • Vianoce
  • Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

V regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Štítky

Podobné články (podľa štítkov)

991 komentárov

  • Komentár Haroldges %AM, %01 %081 %2026 %00:%okt napísal Haroldges

    Важно понимать, что вывод из запоя не устраняет алкоголизм. После физического улучшения зависимость остается, а человек может вернуться к алкоголю через несколько недель или месяцев. Поэтому комплексное лечение алкоголизма включает дальнейшую консультацию нарколога, кодирование, психотерапию и реабилитацию. Такой подход направлен не только на снятие последствий запоя, но и на предотвращение очередного срыва.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk63.ru/]нарколог на дом вывод из запоя Красноярск[/url]

  • Komentár StevenPam %AM, %01 %071 %2026 %00:%okt napísal StevenPam

    Состояние пациента отслеживается на каждом этапе, от первичной консультации до дальнейших рекомендаций.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://narkologicheskaya-klinika-v-ekb18.ru/]частная наркологическая клиника[/url]

  • Komentár Victorcut %AM, %01 %054 %2026 %00:%okt napísal Victorcut

    Общаемся без осуждения и давления, сохраняя спокойную атмосферу для пациента и семьи.
    Изучить вопрос подробнее - https://narcolog-na-dom-ekaterinburg4.ru/

  • Komentár Emilioea %AM, %01 %047 %2026 %00:%okt napísal Emilioea

    En una ruta por Andalucia nos planteamos dormir cerca de Ronda en una burbuja. La experiencia suena bien, pero viajariamos en verano y no sabemos cuanto se calienta antes de que caiga el sol. Preferimos una temperatura estable. Por eso quisiera saber si la climatizacion funciona toda la noche sin hacer ruido. Tambien me pregunto como se resuelve la ventilacion al amanecer. He encontrado informacion general sobre [url=https://dormirenunaburbuja.top]casa burbujas ronda[/url] pero antes de elegir una fecha quiero preguntar por las condiciones concretas de cada establecimiento. ?Hay alguien que haya probado este tipo de alojamiento en pleno verano? No tendremos mucho equipaje. Queremos pasear por Ronda y llegar despues; importa la hora limite de entrada y si el camino esta indicado. No buscamos una promesa de cielo despejado, porque eso nadie puede garantizarlo. Si queremos saber que sucede si hay tormenta o viento fuerte y si las condiciones de cambio de fecha aparecen por escrito antes del pago. La limpieza de la cubierta y la distancia a otras unidades son otras dos preguntas que llevaria preparadas. Si habeis estado en una burbuja por esa zona, ?que detalle os hizo decidir que la reserva merecia la pena? Agradezco respuestas con fechas aproximadas para situar mejor vuestra experiencia.

  • Komentár Mariecary %AM, %01 %047 %2026 %00:%okt napísal Mariecary

    Nachsten Monat bin ich einen Tag allein in Alicante und plane einen entspannten Weg vom Zentrum zum Meer. Meine Unterkunft liegt beim Bahnhof. Morgens mochte ich durch die Altstadt gehen, spater am Wasser sitzen und zwischendurch etwas essen. Fur den Morgen wunsche ich mir einen Spaziergang mit etwas Ruhe vor dem gro?ten Andrang. Ich wurde Santa Cruz gern sehen, mochte den Anstieg aber lieber zu einer passenden Tageszeit machen. Bei der Suche nach [url=https://inselurlaub.top]alicante santa cruz[/url] habe ich ein paar Karten und Beschreibungen gefunden. Vor Ort ist die Frage fur mich eher, wie man die Wege sinnvoll legt und wo man unterwegs eine Pause einlegt. Wurdet ihr zuerst hinaufgehen und danach Richtung Hafen und Strand laufen? Ein langer Strandtag ist nicht geplant; eine Stunde am Wasser wurde mir reichen. Das Castillo ware nur dann eine Option, wenn der Weg und die Temperaturen noch passen. Ich wurde den zusatzlichen Anstieg nur bei angenehmem Wetter machen. Lieber sehe ich weniger Orte und habe dafur Zeit, die Stadt wirklich wahrzunehmen. Falls ihr Alicante ohne Auto besucht habt: Wo habt ihr mittags pausiert, und welcher Abschnitt war zu Fu? besonders lohnend? Hinweise zu Schatten und Steigungen waren hilfreich. Falls es am Nachmittag zu hei? wird, mochte ich den letzten Abschnitt flexibel halten. Mich interessiert vor allem, was ihr beim nachsten Besuch anders planen wurdet.

  • Komentár EllaKesy %AM, %01 %046 %2026 %00:%okt napísal EllaKesy

    I have been comparing phone photos because I want a better starting point for choosing a hair shade. The same face looks warmer by a window in the evening and cooler under a bright bathroom light. That makes the result feel less certain than the tidy labels on the screen suggest. The starting point is light brown hair, so a small tonal change would be enough. I found [url=https://choosehairstyle.top]skin tone analysis[/url] while looking for a way to compare images, but I still need a sensible way to use the information. The real goal is a wearable shade in everyday light, not a perfect match to one edited image. I can take pictures with the same plain background, no beauty filter, and my hair pulled away from my face. Would indirect daylight and a neutral shirt make comparisons more consistent? I am also thinking of holding a few fabric colors near my face rather than deciding from a single photograph. I could ask the stylist to check physical swatches beside my face and existing hair. That would give us something concrete to discuss instead of trying to prove that an app assigned the right season. I plan to compare the samples without editing the pictures afterward. If your photos gave conflicting undertone clues, how did you decide whether to try neutral or cool hair color?

  • Komentár Lenadala %PM, %30 %936 %2026 %21:%sep napísal Lenadala

    Wahrend einer Stadtereise nach Barcelona bleibt uns ein ganzer Tag fur Meer und Strand. Wir wohnen im Zentrum und sind ohne Auto unterwegs. Lange Umstiege passen nicht zu einem entspannten Badetag. Direkt am Wasser mochten wir einige Stunden verbringen. Wenn moglich, suchen wir mehr Platz als an den bekanntesten Abschnitten. Eine verlassliche Verbindung zuruck ins Zentrum bleibt wichtig. Wir nehmen nur leichtes Gepack und keine gro?en Strandmobel mit. Ein paar Minuten zu Fu? nach der Fahrt storen uns nicht. Bei starker Hitze mochten wir die Wege allerdings uberschaubar halten. Bei der Recherche habe ich [url=https://inselhuepfen.top]barcelona beste strande[/url] notiert. Welche Abschnitte wurdet ihr fur diesen Tagesplan vergleichen? Besonders hilfreich waren Erfahrungen zur tatsachlichen Fahrzeit, zur Orientierung vor Ort und zur Ruckfahrt am Abend. Auch Hinweise zu Schatten und einfachen Pausenmoglichkeiten wurden uns bei der Wahl helfen. Wir mochten die Entscheidung vorher treffen, damit wir den Tag nicht mit mehreren spontanen Ortswechseln verbringen.

  • Komentár LarryEmego %PM, %30 %933 %2026 %21:%sep napísal LarryEmego

    Помогаем быстро перейти от консультации к конкретному плану: выезд, стационар или наблюдение.
    Узнать больше - https://vyvod-iz-zapoya-krasnoyarsk62.ru/

  • Komentár Михаилhera %PM, %30 %897 %2026 %20:%sep napísal Михаилhera

    Планирую обсудить самостоятельные поездки на следующей встрече нашего клуба. Мы не продаём экскурсии и не составляем настоящий маршрут. Задача проще: научиться задавать уточняющие вопросы, когда читаешь чужое описание путешествия. Для упражнения нужен один понятный пример. После чтения пары обменяются вопросами для обсуждения. В поисковой подборке встретилось сочетание [url=https://wiengid.top]михаил шварц путешествия[/url] — пока добавил ссылку лишь в список материалов для упражнения. Прежде чем что-либо раздавать, выберу небольшой фрагмент и проверю, подходит ли он нашей группе. Хотелось бы отделить личные впечатления автора от сведений, которые читатель должен уточнить самостоятельно. Первой паре можно поручить вопросы о транспорте. Другой паре предложу разобрать последовательность действий. Ещё выделим утверждения без достаточного временного контекста. Уровень подготовки у всех разный, поэтому важно, чтобы участник мог объяснить свой вопрос обычными словами и показать, какой фрагмент текста заставил его об этом задуматься. Какое задание помогает новичкам читать такие материалы внимательно, но не превращает встречу в экзамен? Буду рад короткому упражнению для совместного обсуждения.

  • Komentár Михаилea %PM, %30 %897 %2026 %20:%sep napísal Михаилea

    Хочу привезти из Праги небольшой подарок человеку, который любит уходовые средства, но очень разборчив в ароматах и привычных текстурах. Мне удобнее прийти с коротким списком вопросов, чем пытаться разобраться во всех надписях и обещаниях уже у туристической витрины. Для начала смотрю материалы по запросу [url=https://praguetrip.top]чешская косметика.[/url] Пытаюсь понять, какие сведения на упаковке действительно помогут сделать выбор, а какие относятся скорее к оформлению и рекламному описанию. Предпочтения получателя уточню заранее и не буду искать средство для решения проблем с кожей, поскольку подарок не заменяет индивидуальную консультацию. Практическая часть тоже важна: небольшой объём, читаемая маркировка и удобная упаковка помогут довезти подарок без лишних хлопот и неприятных сюрпризов. Поделитесь опытом покупки: на какие детали этикетки вы смотрели сначала и что помогало отказаться от неподходящего средства ещё в магазине. Если знаете удобный порядок проверки перед покупкой, опишите его: хочется оставить место личным предпочтениям и избежать поспешного выбора по внешнему виду.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy