Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26016 komentárov

  • Komentár Narkolog na dom_meEn %AM, %14 %128 %2026 %02:%jún napísal Narkolog na dom_meEn

    Никогда не думал, что столкнусь — родственник в тяжелом запое , а тащить куда-то нет никаких сил. Моя семья это пережила года два назад . Сидишь, не знаешь за что хвататься . Начинаешь обзванивать знакомых , а вокруг одни обещания . Пока кто-то не подсказал один реально работающий вариант. Если нужна немедленная консультация — а ехать куда-то нет физической возможности , то выход один . Я про нарколога на дом . У нас в столице, если честно, хватает шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: нарколог круглосуточно [url=https://narkolog-na-dom-moskva-30.ru]нарколог круглосуточно[/url] Откровенно скажу, после того как вник в детали, понял, как правильно действовать. И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. Плюс анонимность — это важно . Советую не тянуть .

  • Komentár luxury car rental miami_dfSl %AM, %14 %115 %2026 %01:%jún napísal luxury car rental miami_dfSl

    Been there, done that, got the overpriced tow truck receipt. Swear some of these "luxury" fleets down here should be in a museum instead of on the road. You land at MIA, tired, grab an Uber to the rental office, and bam — surprise $1500 hold on your card. Fool me four times? Not happening, lesson learned. If you are trying to find a legitimate vehicle without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Miami without a decent whip is basically a punishment, whether you are doing Coral Gables brunch, South Beach night run, or a spontaneous Everglades detour.

    I've personally tested maybe 25 rental outfits across Dade and Broward, until I finally stumbled on one provider that doesn't play games. If you are looking for the only straight-up source for premium wheels in South Florida, check the current details here: premium car hire near me [url=https://luxury-car-rental-miami-4.com]premium car hire near me[/url]. Also, definitely bring polarized shades unless you enjoy driving completely blind into the sunset. Just drive safe out there and maybe pass on that overpriced roadside assistance add-on. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár http://www.autoriginal.com.ua/forum/tryop/9603-yak-snuyut-real-n-strateg-dlya-kontrolyu-banku-v-onlain-slotah.html %AM, %14 %109 %2026 %01:%jún napísal http://www.autoriginal.com.ua/forum/tryop/9603-yak-snuyut-real-n-strateg-dlya-kontrolyu-banku-v-onlain-slotah.html

    онлайн казино, http://www.autoriginal.com.ua/forum/tryop/9603-yak-snuyut-real-n-strateg-dlya-kontrolyu-banku-v-onlain-slotah.

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_qsMr %AM, %14 %054 %2026 %00:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_qsMr

    Случается сплошь и рядом — родственник не может остановиться, а руки опускаются . Моя семья столкнулась пару лет назад. Сначала кажется, что обойдётся , но хрен там. Нужна профессиональная помощь . Обзвонил десяток контор — одни обещания. А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Если тебе нужно помещение в клинику для вывода из запоя, не ведись на дешёвые обещания . У нас в Нижнем, к слову , тоже хватает левых контор. Проверенная информация тут : лечение алкоголизма в нижнем новгороде [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-25.ru]лечение алкоголизма в нижнем новгороде[/url] Честно говоря , после того как прочитал , многое прояснилось . И про кодировку от алкоголя подробно, и про выезд нарколога на дом . И цены адекватные. Рекомендую не откладывать.

  • Komentár 1xbet apk_rxKi %PM, %13 %029 %2026 %23:%jún napísal 1xbet apk_rxKi

    Telefonumda bahis keyfini çıkarmak istiyordum uzun zamandır. Virüslü bir dosya indirmekten çok korktum açıkçası. Sonunda tüm teknik detayları inceleyip sistemi test ettim. En sonunda güvenilir bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet mobil apk [url=https://1xbet-apk10.com]1xbet mobil apk[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — mobil versiyonu masaüstüyle yarışır kalitede kesinlikle.

    batarya performansı da gayet iyi. İşin doğrusunu söylemek gerekirse — başka yerde vakit kaybetmeyin yani. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár 1xbet apk_dtpr %PM, %13 %028 %2026 %23:%jún napísal 1xbet apk_dtpr

    Mobile özel bir platform arıyordum uzun süredir. Sürekli farklı linkler geliyordu kime inanacağımı şaşırdım. Sonunda tüm teknik detayları inceleyip sistemi test ettim. En sonunda doğru kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet app android [url=https://1xbet-apk9.com]1xbet app android[/url]. Şimdi size kısaca özet geçeyim — android uygulaması gerçekten stabil çalışıyor.

    depolama alanı da fazla yemiyor gerçekten. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — en hızlı uygulama bu oldu artık. Herkese hayırlı olsun...

  • Komentár proekt pereplanirovki kvartiri_eost %PM, %13 %024 %2026 %23:%jún napísal proekt pereplanirovki kvartiri_eost

    Слушайте, есть важный вопрос. Хочу объединить маленькую кухню с гостиной, а тут оказывается столько бумажек надо собрать, Потратил уйму свободного времени на чтение строительных форумов. Короче говоря, единственное, что реально работает в наших реалиях — это доверить подготовку документов профессиональным инженерам, чтобы спать спокойно и не бояться проверок от управляющей.

    Сами полностью проект подготовят, Жмите на источник, чтобы случайно не потерять контакты, проект перепланировки москва [url=https://proekt-pereplanirovki-kvartiry30.ru]проект перепланировки москва[/url]. Иначе потом прилетит огромный штраф и суды заставят всё вернуть как было. Обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас затеял ремонт!

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_huEn %PM, %13 %020 %2026 %23:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_huEn

    Случается, когда уже не до раздумий — человек в запое , а куда бежать — совсем не знаешь . Я сам через это прошел недавно. Сначала кажется, что обойдется , но нет . Требуется реальная помощь . Обзвонил десяток контор — только деньги тянут. Пока не нашел один нормальный вариант. Если ищешь где получить круглосуточная наркологическая служба — не рискуй здоровьем близкого. В Воронеже , кстати , хватает левых контор без лицензии. Реальные контакты тут : клиника плюс наркология [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-12.ru]клиника плюс наркология[/url] Честно скажу , после того как прочитал , понял свои ошибки. И про кодирование, и про реабилитацию . И цены адекватные. Рекомендую не откладывать.

  • Komentár luxury car rental miami_qjmn %PM, %13 %019 %2026 %23:%jún napísal luxury car rental miami_qjmn

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. You spot a sweet deal online: shiny Mercedes, low daily rate, looks perfect. Plus a surprise $2000 hold on your card and a $35 per day GPS you never asked for right before giving you the keys. Seven years in South Florida and I still almost fall for these tricks. When you're searching for a legit and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's taken the Metro here knows the struggle about this city, whether you are doing Brickell happy hour, Bal Harbour shopping, or a spontaneous drive down to the Keys.

    I've tried maybe 40 rental companies across Dade, Broward, and Palm Beach, until I finally found one outfit that actually delivers what's promised. If you are looking for the only straight shooter for premium rides across South Florida, check the current details here: premium sedan car rental [url=https://luxury-car-rental-miami-7.com]https://luxury-car-rental-miami-7.com[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a nice steak dinner — but that's just Miami life. Just drive safe out there and definitely pass on that "tire protection" upsell — total garbage. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár luxury car rental miami_kjOT %PM, %13 %976 %2026 %22:%jún napísal luxury car rental miami_kjOT

    Swear I've seen it all by now, the rental landscape down here is crazy. Then you actually show up to the local office to pick up the car. Different vehicle parked outside, curb rash on every rim, and that "all-inclusive rate"? Ha, doesn't include the mandatory $300 cleaning fee or the $25 per day toll pass you can't decline. Living here six years and still almost fall for this stuff sometimes. When you genuinely need a legit and reliable premium ride to cruise around, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's tried the bus here knows exactly what I mean about this city, whether you are doing South Beach dinner plans, Sunny Isles sunrise cruise, or a quick run down to the Florida Keys.

    Most of these local agencies are just polished garbage with decent Google reviews bought somewhere, until I finally found one company that doesn't play stupid games. If you are looking for the only trustworthy source for premium vehicles across South Florida, check the current details here: rental car in miami florida [url=https://luxury-car-rental-miami-6.com]https://luxury-car-rental-miami-6.com[/url]. Also, definitely bring serious shades unless you enjoy driving straight into the sun every single evening. Anyway, glad there's at least one honest operator left in this rental jungle, let me know if you guys have any other clean spots.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy