Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








26007 komentárov

  • Komentár Narkolog na dom_mkPl %PM, %14 %888 %2026 %20:%jún napísal Narkolog na dom_mkPl

    Знаете, бывает ситуация — родственник сорвался , а тащить в больницу страшно . Моя семья такое пережила пару лет назад . Руки опускаются, а время идет. Начинаешь обзванивать знакомых, а в ответ тишина . Пока случайно не наткнулся на один проверенный вариант. Требуется немедленная консультация — а тащить человека сам просто физически не можете, то нужно вызывать врача на дом. Речь про круглосуточный выезд нарколога. В Москве , если честно, тоже полно левых контор без лицензии. Вся проверенная информация вот тут : наркологическая клиника помощь на дому [url=https://narkolog-na-dom-moskva-29.ru]наркологическая клиника помощь на дому[/url] Честно скажу , после того как ознакомился с условиями, многое стало на свои места . И про снятие запоя на дому, и про последующее кодирование. И цены адекватные, без разводов на месте. Рекомендую не ждать чуда.

  • Komentár how to buy cheap nitroglycerin for sale %PM, %14 %854 %2026 %19:%jún napísal how to buy cheap nitroglycerin for sale

    get generic nitroglycerin without a prescription

  • Komentár luxury car rental miami_kssr %PM, %14 %827 %2026 %18:%jún napísal luxury car rental miami_kssr

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. You find this amazing deal online: brand new Beamer, unlimited miles, price that makes you smile. Plus they freeze a surprise $2500 on your card for a week right before giving you the keys. Fool me eight times? That's just another Tuesday in the 305, lesson learned. When you need a proper and reliable premium ride to cruise around, run far from the airport counters. Anyone who's waited for an Uber in August understands exactly what I mean about this city, especially since the AC must be arctic cold and unlimited miles non-negotiable.

    Most of these local agencies are just shiny websites hiding the same beat-up fleet with fake reviews, until I finally found one outfit that doesn't play stupid games. If you are looking for the only honest source for premium wheels across South Florida, check the current details here: exotic cars miami beach [url=https://luxury-car-rental-miami-8.com]exotic cars miami beach[/url]. Also, definitely bring serious shades unless you enjoy driving straight into the sun like a zombie every single evening. Anyway, glad there's at least one straight operator left in this rental circus, let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár anyswap %PM, %14 %787 %2026 %17:%jún napísal anyswap

    top [url=https://anyswap.network/]anyswap[/url] choice

  • Komentár luxury car rental miami_geSl %PM, %14 %776 %2026 %17:%jún napísal luxury car rental miami_geSl

    Alright listen up because I'm about to save you a massive headache. Swear some of these "luxury" fleets down here should be in a museum instead of on the road. Plus the fine print says you can't even drive outside the city limits without extra fees. No thanks, I'm way too old for this nonsense. If you are trying to find a legitimate vehicle without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Any local will tell you the exact same thing about this city, whether you are doing Coral Gables brunch, South Beach night run, or a spontaneous Everglades detour.

    I've personally tested maybe 25 rental outfits across Dade and Broward, but I eventually found a service where what you book is exactly what you get, period. If you are looking for the only straight-up source for premium wheels in South Florida, check the current details here: mercedes car rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-4.com]https://luxury-car-rental-miami-4.com[/url]. Yeah, parking in Brickell will cost you a small mortgage — but that's city life. Just drive safe out there and maybe pass on that overpriced roadside assistance add-on. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár luxury car rental miami_clSl %PM, %14 %735 %2026 %16:%jún napísal luxury car rental miami_clSl

    Seriously, the amount of garbage "luxury" deals down here is astonishing. You see a sweet ride online — clean spec, fair price, looks legit. Different car, scratches all over, and that "all-inclusive" price? Yeah that didn't include insurance, fees, or the mandatory cleaning charge. Fool me five times? Actually yeah, Miami keeps fooling everyone, lesson learned. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Miami without proper wheels is basically a hostage situation, especially since the AC must freeze your teeth and you want unlimited miles or bust.

    I've personally gone through maybe 30 rental companies across Dade, Broward, and Palm Beach, until I finally found one outfit that actually delivers what's in the listing. If you are looking for the only honest broker for premium vehicles across South Florida, check the current availability here: premium car rental [url=https://luxury-car-rental-miami-5.com]https://luxury-car-rental-miami-5.com[/url]. Also, definitely bring quality shades unless you enjoy driving into a nuclear flare every single evening. Just drive safe out there and maybe decline that "premium roadside" upsell — it's always a scam. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár luxury car rental miami_tnSa %PM, %14 %735 %2026 %16:%jún napísal luxury car rental miami_tnSa

    Let me save you some serious time, learned this the hard way. Then you actually show up to the local office to pick up the car. Totally different vehicle waiting for you — bald tires, dashboard lit up like a Christmas tree, and that "amazing rate"? Doesn't include the mandatory $40 daily toll pass or the $350 "premium location" fee they spring on you at the counter. Twelve years in South Florida and these jokers still almost catch me sleeping. If you are trying to find a legitimate luxury fleet without getting ripped off, do some real digging first and read actual customer reviews. Anyone who's waited for an Uber in August heat knows the struggle exactly about this city, especially since the AC must be ice cold and unlimited miles non-negotiable.

    I've tested maybe 65 rental outfits across Dade, Broward, and Monroe, until I finally found one company that doesn't play stupid games. If you are looking for the only straight shooter for premium rides across South Florida, check the current details here: mercedes car rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-12.com]https://luxury-car-rental-miami-12.com[/url]. Also, definitely bring quality shades unless you enjoy driving into the sun like a zombie every single evening. Just drive safe out there and absolutely skip that "windshield protection" upsell — complete waste of money. let me know if you guys have any other clean spots.

  • Komentár Narkologicheskaya pomosh_bcEn %PM, %14 %719 %2026 %16:%jún napísal Narkologicheskaya pomosh_bcEn

    Знаете, ситуация — близкий ломается, а куда бежать — просто руки опускаются. Я сам через это прошел пару лет назад . Думаешь, сам справится, но хрен там. Нужна профессиональная медицина. Перерыл весь интернет — только деньги тянут. А потом наткнулся на один действительно рабочий вариант. Нужна срочно анонимное лечение алкоголиков — не ведись на дешевые акции . У нас в Воронеже, если честно, тоже полно шарлатанов . Вся проверенная информация ниже по ссылке: наркология воронеж [url=https://narkologicheskaya-pomoshh-voronezh-12.ru]наркология воронеж[/url] Откровенно говоря, после того как прочитал , понял свои ошибки. Там и про вывод из запоя , и про реабилитацию . И цены адекватные. Советую не откладывать.

  • Komentár tkan dlya mebeli_iaka %PM, %14 %708 %2026 %16:%jún napísal tkan dlya mebeli_iaka

    Ребята, выручайте! Решил обновить кухонный уголок, а старую обивку уже не найти. Посоветуйте нормальную мебельную ткань для частого использования. купить обивочную ткань для мебели в москве [url=https://tkan-dlya-mebeli-1.ru]купить обивочную ткань для мебели в москве[/url] А то везде пишут разное, а на деле хочется купить ткань мебельную и забыть на пару лет. Буду благодарен за любые советы, особенно от тех, кто сам перетягивал.

  • Komentár https://hobbest.ru/ %PM, %14 %706 %2026 %15:%jún napísal https://hobbest.ru/

    Парфюмерия, https://hobbest.ru/ — это
    искусство | наука | ремесло | творение, которое дарит нам уникальные ароматы.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy