Femme.sk
  • Vianoce
  • Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4

Chorvátske vianočné kulinárske kúzlo

Napísal Chorvátske turistické združenie 21. december 2023

V mnohých krajinách sveta sa už o niekoľko dní pri vianočnom stole zídu rodiny a priatelia. Nebude tomu inak ani v Chorvátsku, kde k sviatočnej nálade prispeje prepychovo ozdobený stôl, a na ňom štedrá hostina. 

1_croazia_211223

Zdroj @CNTB Anica Pecanic

Sviatočná hostina pre zmysly

Chorvátsko je krajina, kde sa môžete dobre najesť po celý rok, no na Vianoce môžete zažiť skutočné gastronomické kúzla, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Podľa tradície sa v Chorvátsku na Štedrý večer neje mäso. Hlavnú úlohu preto zohrávajú ryby, najmä treska, po chorvátsky bakalar. Pripravuje sa červený alebo biely, konzumuje sa lyžičkou alebo natiera na chlieb a pripravuje sa na mnoho spôsobov od Istrie a Kvarneru cez Dalmáciu až po Záhreb. Dalmatínci pripravujú bakalar na uje, tresku varenú na bielo so zemiakmi, hojne ochutenú olivovým olejom, cesnakom a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ryba sa marinuje aspoň 24 hodín, často aj dva alebo tri dni, aby zmäkla, a potom sa z nej varí lahodný červený brudet, akýsi rybí guláš. V istrijskej a pobrežnej verzii sa vyrába aj biela treska (in bianco) ako paštéta s prídavkom cesnaku a olivového oleja, prednostne natieraná na voňavý, čerstvo upečený chlieb. Tradičným istrijským jedlom pripravovaným počas pôstu sú aj pastuti alebo cestoviny nakrájané na štvorce, zaliate horúcim olivovým olejom a osolenými sardinkami alebo podávané s treskou na bielo. Na Štedrý večer budú ostrovania jesť brujet (polievku) z úhora s paradajkami alebo chobotnicu pečenú v rúre so zemiakmi, a Slavónčania pripravia známy perkelt zo šťuky s množstvom cibule, feferónky, paradajok a domáceho tuku. V Šokadiji vo východnom Slavónsku staré zvyky diktujú jesť suve sćuke alebo sušenú šťuku, vyrobenú z najkrajších exemplárov ulovených počas roka.

2_croazia_211223

Bakalar a Brujet, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Určite sa vám zbehli slinky už pri vymenovaní štedrovečerných pochúťok, na samotné Vianoce však v Chorvátsku jedia ešte honosnejšie! Dalmácia na Vianoce vonia pašticadou. Hoci každý tvrdí, že ten ich recept je najlepší, pretože je vyrobený podľa originálnej receptúry starej aj stáročia, spôsob prípravy sa na celom Jadrane líši. Je to hovädzie mäso, ktoré niektorí varia v prošeku, iní vo víne s cukrom a na vrch sa dáva panceta, cesnak, mrkva, zeler a klinčeky. Sušené slivky dodávajú omáčke osobitnú vôňu a hustotu. K tomu všetkému samozrejme patria domáce njoki (akýsi druh halušiek), o ktorých je známe, že tie, ktoré vyrábajú dalmatínske a istrijské mníšky, sú najlepšie na svete.

Oblasť Gorski Kotar si pochutnáva na moriakovi s lokšami, v chorvátčine mlinci, rovnako ako Záhreb a severný Jadran. Dokonalý pečený moriak si vyžaduje roky skúseností a sviatočného pečenia. K nemu nesmie chýbať lahodná plnka, akou je napríklad tá z kociek kukuričného chleba, cibule, jablka, zeleru, cesnaku, kuracej pečene a petržlenu, no faktom je, že chorvátske morky sú kŕmené jačmeňom, gaštanmi a vlašskými orechmi, a to ich robí takými výnimočnými. V Slavónii je obľúbené pečené prasiatko, jeho koža musí byť chrumkavá a mäso sa musí rozplývať v ústach. Jedáva sa, samozrejme, so slávnym francúzskym šalátom, ktorý poznáme aj u nás ako zemiakový šalát.

V regióne Međimurje na Vianoce nesmie zo stola chýbať pečená kačica, a ako všetky svoje pečené mäsá, aj kačice Međimurčania plnia pohánkovou kašou. V Like sú zas verní varenému bravčovému mäsu s varenou kapustnicou, a vôňa jedla sarma, plnených kyslých kapustových listov, sa šíri zo sviatočných stolov v každom kúte Chorvátska.

3_croazia_211223

Pečená kačica, zdroj @CNTB Anica Pecanic

No a po bohatej večeri nesmú chýbať ani tradičné vianočné sladkosti – roščići (vianočné rožky), linzeri (linecké pečivo), čupavci (kokosové kocky), biskupski kruh (biskupský chlebíček), orahnjača i makovnjača (orechový a makový závin), oblatne (plnené oblátky), mačje oči (zákusok plnený banánom), ani kiflice (rožky). Hviezdičky a srdiečka plnené lekvárom tiež tradične patria na sviatočný stôl, ako aj sušienky v tvare vianočného stromčeka prekryté marcipánom a ozdobené cukrovými perličkami, a k ​​vianočným raňajkám sa podáva sviatočný tvarohový kuglof (bábovka).

4_croazia_211223

Vianočné sladkosti, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Od Istrie na severozápade po Konavle na juhovýchode nájdete obľúbenú kroštulu (cesto, ktoré sa najčastejšie „viaže“ do mašle, vyprážané na oleji a posypané práškovým cukrom), fritulu ( malé guľôčky z kysnutého cesta s hrozienkami, opraženým olejom a posypané cukrom), pandišpanj (sušienka obohatená o prosecco a kandizované citrusy), paprenjak (tvrdé sušienky s medom a korením), bobić (guličky z mandlí a práškového cukru) a arancina (sušená pomarančová kôra naložená v cukrovej vode, obalená v kryštálovom cukri).

Ďalšou obľúbenou sladkosťou v chorvátskom prímorí je smokvenjak, čo je koláč vyrobený zo sušených fíg, s prídavkom vlašských orechov alebo mandlí a rôznych korenín. Ostrov Vis je známy smokvenjakom, ktorý obyvatelia nazývajú hib alebo hljeb a pridávajú sa doň nahrubo nasekané mandle, sušený aníz a bylinky. Hib sa potom suší na vetre bura alebo v peci. Figy sa tradične podávajú s travaricou alebo rôznymi likérmi.

5_croazia_211223

Smokvenjak, zdroj @CNTB Anica Pecanic

Čím sa dostávame k ďalšej dôležitej položke, ktorá nesmie chýbať z vianočného stola v Chorvátsku, a to k vínam, o ktoré v Chorvátsku naozaj nie je núdza, a ktoré pútajú čoraz väčšiu pozornosť. Každý región má aspoň jednu odrodu, ktorú si mimoriadne váži, a tie najlepšie z chorvátskych vín sa dostávajú na stôl práve v najkrajší sviatok roka.

Počas sviatočného obdobia v Chorvátsku sa jedálenský stôl mení na gobelín bohatého kultúrneho dedičstva a kulinárskych špecialít. Vianočnú atmosféru cítiť v každom súste lahodných chutí, ktoré definujú toto radostné obdobie. Jedinečné jedlá, ktoré počas sviatkov zdobia chorvátske stoly, však neposkytujú len vynikajúce chute, ale zároveň ponoria do kultúrneho zážitku, ktorý sa dedí z generácie na generáciu.

Štítky

Podobné články (podľa štítkov)

991 komentárov

  • Komentár Patrickmus %AM, %25 %523 %2026 %11:%sep napísal Patrickmus

    В данной статье мы поговорим о будущем медицины, акцентируя внимание на прорывных разработках и их потенциале. Читатель узнает о новых подходах к лечению, роли искусственного интеллекта и возможностях персонализированной медицины.
    Доступ к полной версии - [url=https://loveshtory.com/zdorove/vyvod-iz-zapoya-na-domu-cena/]вывод из запоя цены[/url]

  • Komentár Rogerwab %AM, %25 %042 %2026 %00:%sep napísal Rogerwab

    Mi pareja y yo queremos organizar una noche diferente cerca de Granada, pero preferimos decidir con calma y no reservar solo porque una foto se vea bonita. Nos apetece un sitio sin prisas para celebrar una fecha sencilla, sin convertir el plan en algo demasiado caro ni complicado. Lo primero que miramos es si la parcela ofrece intimidad de verdad y si se entiende bien como se llega al alojamiento. Nos vendria bien saber que incluye la tarifa, si hay bano privado cerca y como se resuelve la temperatura durante la noche. [url=https://escapadaromanticaburbuja.top]hotel burbuja granada[/url] Estoy comparando distintos alojamientos y quisiera separar las que tienen buena informacion practica de las que solo muestran imagenes bonitas. Antes de quedarnos con una preferimos anotar las condiciones que realmente importan para la noche. No queremos promesas imposibles. Valoramos limpieza, silencio, una comunicacion clara y poder disfrutar del cielo sin sentirnos expuestos. Informacion concreta nos daria mucha mas confianza que una promesa generica. Quien conozca la zona ?que detalle os ayudo a acertar con la reserva?

  • Komentár Rogerwab %PM, %24 %003 %2026 %23:%sep napísal Rogerwab

    Estamos valorando una escapada corta por Alicante fuera de temporada alta y nos gustaria que fuera comoda, sin gastar de mas ni llegar con expectativas poco realistas. Nos gusta que haya jacuzzi despues de un paseo, pero queremos entender bien si es privado, como se reserva y que condiciones tiene segun el tiempo. Nos parece razonable comprobar que servicios estan incluidos y si existen suplementos que no aparecen claros en el primer anuncio. [url=https://escapadaromanticaburbuja.top]hotel burbuja alicante con jacuzzi[/url] Las fotos de muchas opciones llaman la atencion pero preferimos conocer detalles sobre limpieza, horario de entrada, calefaccion y distancia a restaurantes o tiendas. Al comparar cada estancia nos ayuda que los servicios y sus horarios esten explicados sin ambiguedades. Intentamos descartar situaciones donde el entorno sea ruidoso o el uso de las instalaciones tenga limitaciones inesperadas. Una confirmacion sencilla nos permitiria reservar con tranquilidad y sin sorpresas despues. No buscamos un capricho desmedido. Nos conformamos con comodidad, informacion honesta y tiempo para descansar juntos. Si conoceis estas escapadas ?que pregunta conviene hacer antes de confirmar la reserva?

  • Komentár Robertanoli %PM, %24 %982 %2026 %22:%sep napísal Robertanoli

    Обратиться к наркологу особенно важно, если домашние попытки прерывания запоя не дают результата. Профессионалы оценивают общее самочувствие и выбирают схему лечения. Состояние больного может меняться быстро, поэтому родственникам надо внимательно следить за появлением тревожных признаков.
    Узнать больше - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge24.ru/]наркологический вывод из запоя Екатеринбург[/url]

  • Komentár Robertanoli %PM, %24 %949 %2026 %21:%sep napísal Robertanoli

    Вывод из запоя в Екатеринбурге применяется для прерывания продолжительного приема алкоголя, облегчения абстиненции и восстановления нормальной работы организма. Нарколог оценивает симптомы, длительность запойного периода, возраст, стаж алкоголизма, работу сердца, печени и почек. В зависимости от тяжести помощь можно оказать на дому либо продолжить лечение в стационаре. Основная задача — безопасно вывести зависимого из острого периода и создать условия для дальнейшего лечения алкоголизма.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge24.ru/]скорая вывод из запоя Екатеринбург[/url]

  • Komentár Claudearraf %PM, %24 %865 %2026 %19:%sep napísal Claudearraf

    Обратиться к наркологу стоит, если запой продолжается несколько дней, человек не может остановиться, появилась сильная слабость, тревога, бессонница или тремор. Состояние после алкоголя зависит от стажа зависимости, количества спиртного и сопутствующих болезней. Врач определяет, подходит ли вывод из запоя на дому или необходима клиника.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge17.ru/]вывод из запоя с выездом Екатеринбург[/url]

  • Komentár Robertanoli %PM, %24 %689 %2026 %15:%sep napísal Robertanoli

    Чем продолжительнее запой, тем выше нагрузка на организм. Некоторые зависимые думают, что смогут самостоятельно бросить пить в любой момент, но спустя несколько дней уже не справляются с проявлениями похмелья. Возникает замкнутый круг: утром человека снова тянет к алкоголю, новая доза временно облегчает неприятные ощущения, однако затем абстиненция возвращается.
    Дополнительная информация - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-ekaterinburge24.ru/]нарколог на дом вывод из запоя Екатеринбург[/url]

  • Komentár HowardGes %PM, %24 %681 %2026 %15:%sep napísal HowardGes

    С пациентом работают профильные специалисты, которые оценивают состояние и подбирают безопасный план помощи.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://narcolog-na-dom-krasnoyarsk2.ru/]вызов нарколога на дом Красноярск[/url]

  • Komentár RichardWab %PM, %24 %681 %2026 %15:%sep napísal RichardWab

    Эта доказательная статья представляет собой глубокое погружение в успехи и вызовы лечения зависимостей. Мы обращаемся к научным исследованиям и опыту специалистов, чтобы предоставить читателям надежные данные об эффективности различных методик. Изучите, что работает лучше всего, и получите информацию от экспертов.
    Где можно узнать подробнее? - [url=https://garagefx.ru/pages/vyvod-iz-zapoya-klinika-vrachi/]вывод из запоя в стационаре клиника[/url]

  • Komentár AaronPef %PM, %24 %657 %2026 %14:%sep napísal AaronPef

    Этот обзор содержит информацию о передовых достижениях в области медицины. Мы разберем инновационные технологии, которые меняют подход к лечению и диагностике, а также их влияние на эффективность оказания медицинской помощи.
    Узнайте всю правду - [url=https://housefindr.ru/pages/narkologiya-vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-moskva/]госпитализация при длительном запое в Москве[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy