Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

3718 komentárov

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_ynMi %PM, %10 %796 %2026 %18:%jún napísal Narkologicheskii stacionar_ynMi

    Слушайте, а вы в курсе, что найти нормальную клинику сейчас — это реально отдельная и очень сложная история. Многие лично сталкивались с такой ситуацией,, когда кому-то из членов семьи срочно понадобилась грамотная помощь врачей. И в этот момент обычно начинается паника просто из-за банальной нехватки информации.

    Мой коллега по работе долго искал действительно надежный медицинский вариант. Очень сложно с ходу отличить реальные отзывы пациентов от банальной рекламы. Если коротко, лучше сразу перейти на официальный сайт, где нет вранья, там подробно расписаны все важные условия и нюансы про анонимное снятие запоя в условиях клиники. В такой ситуации лучше один раз внимательно глянуть самостоятельно, чтобы четко во всем разобраться.

    Все важные детали и лицензии центра находятся только тут: наркологические стационары [url=narkologicheskij-staczionar-sankt-peterburg-12.ru]narkologicheskij-staczionar-sankt-peterburg-12.ru[/url]. Сам сначала даже не думал, насколько там много полезных нюансов и скрытых факторов, включая комфортные условия содержания, современные палаты и полную анонимность. В Питере это определенно достойный внимания и доверия медицинский центр, так что рекомендую сохранить себе в закладки на всякий случай.

  • Komentár Narkologicheskii stacionar_ekOa %PM, %10 %795 %2026 %18:%jún napísal Narkologicheskii stacionar_ekOa

    Слушайте, а вы в курсе, что найти нормальную клинику сейчас — это реально отдельная и очень сложная история. Многие лично сталкивались с такой ситуацией,, когда родным или близким людям срочно понадобилась грамотная помощь врачей. И тут сразу возникает главный вопрос: куда именно везти человека?

    Мой коллега по работе долго искал действительно надежный медицинский вариант. В интернете сейчас столько мусора и дорвеев, что голова идет кругом. Короче говоря, советую присмотреться к одному источнику, там подробно расписаны все важные условия и нюансы про анонимное снятие запоя в условиях клиники. В общем, не тяните время и долго не раздумывайте,, чтобы четко во всем разобраться.

    Все важные детали и лицензии центра находятся только тут: наркология вывод из запоя в стационаре спб [url=narkologicheskij-staczionar-sankt-peterburg-12.ru]narkologicheskij-staczionar-sankt-peterburg-12.ru[/url]. Сам сначала даже не думал, насколько там много подводных камней, на которые стоит обращать внимание, и главное — там работают доктора, которые реально спасают людей. В Питере это определенно достойный внимания и доверия медицинский центр, который стабильно работает и имеет хорошие отзывы.

  • Komentár tkan dlya mebeli_txSa %PM, %10 %675 %2026 %15:%jún napísal tkan dlya mebeli_txSa

    Если честно, сам перерыл кучу форумов в поисках нормальной обивки. Оказалось, что выбрать подходящий вариант тот ещё квест. Итак, смотрите, вот здесь реально толково расписано про плотность, ворс и износостойкость для диванов и кресел, а главное — показаны варианты, которые легко чистить. Вся полезная информация доступна здесь: где купить мебельную ткань в москве [url=https://tkan-dlya-mebeli-2.ru]где купить мебельную ткань в москве[/url] Дальше сами гляньте каталог с ценами. Да, и не берите первое, что попалось — я уже поплатился кошельком, когда брал дешёвую ткань для обивки мебели. Эта тема реально вывозит по соотношению цена-качество. Имейте в виду: ткань для обивки мебели купить лучше уже с нормальной пропиткой от грязи. Да и рвётся такое полотно гораздо меньше. Не поленитесь, откройте.

  • Komentár tkan dlya mebeli_jkpa %PM, %10 %674 %2026 %15:%jún napísal tkan dlya mebeli_jkpa

    Если честно, сам перерыл кучу форумов в поисках нормальной ткани для мебели. Оказалось, что выбрать подходящий вариант тот ещё квест. Итак, смотрите, вот здесь реально толково расписано про плотность, ворс и износостойкость для диванов и кресел, а главное — показаны варианты, которые не линяют. Вся полезная информация доступна здесь: купить ткань для перетяжки дивана [url=https://tkan-dlya-mebeli-2.ru]https://tkan-dlya-mebeli-2.ru[/url] Дальше сами гляньте каталог с ценами. Да, и не берите первое, что попалось — я уже сделал ошибку, когда брал мебельную ткань купить с рук. Эта тема реально вывозит по износу. Для информации: ткань для обивки мебели купить лучше уже с нормальной пропиткой от грязи. Да и трётся такое полотно гораздо меньше. Не поленитесь, откройте.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_gwSn %PM, %10 %650 %2026 %14:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_gwSn

    Срочно нужен совет кто уже заказывал партию к выставке. Планируем раздачу для партнёров на новый год. Везде говорят про индивидуальный подход, но реально толковое изготовление корпоративных сувениров с печатью по вменяемой цене. сувениры с логотипом компании на заказ [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-9.ru]сувениры с логотипом компании на заказ[/url] Говорят, что корпоративные подарки сувениры сейчас заказывают в основном в Китае, но боюсь за качество. Пока просто собираем инфу. А то бюджет уже вчера утвердили, а поставщика нет.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_dcPn %PM, %10 %649 %2026 %14:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_dcPn

    Срочно нужен совет тем, кто занимается брендингом. Хотим обновить мерч для сотрудников. Везде говорят про индивидуальный подход, но реально найти нормальную сувенирную продукцию с логотипом. group gifts [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-9.ru]https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-9.ru[/url] Интересует именно изготовление под ключ — от кружек до брендированных блокнотов. Пока просто собираем инфу. Заранее спасибо, кто откликнется.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_zzOt %PM, %10 %560 %2026 %12:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_zzOt

    Народ, привет! Директор увидел бюджет и чуть инфаркт не схватил, надо вписаться в сумму. Ищу нормальное изготовление корпоративных сувениров с доставкой по Москве. сувенирная продукция [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-10.ru]сувенирная продукция[/url] Кто уже заказывал корпоративные подарки с логотипом компании, поделитесь опытом. Нужно штук 300-500, но если будет норм цена, можем и больше взять. А то я уже второй день в интернете сижу и ничего адекватного не нашёл.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_slPt %PM, %10 %559 %2026 %12:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_slPt

    Народ, привет! Такая ситуация — на планерке сказали срочно найти подарки для клиентов. Ищу нормальное изготовление корпоративных сувениров с доставкой по Москве. сувенирка с логотипом [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-10.ru]сувенирка с логотипом[/url] Кто уже заказывал корпоративные подарки с логотипом компании, поделитесь опытом. Просили ещё брендированные кружки и толстовки. А то я уже второй день в интернете сижу и ничего адекватного не нашёл.

  • Komentár 1xbet giris_gsSa %PM, %10 %546 %2026 %12:%jún napísal 1xbet giris_gsSa

    Daha önce hiç böyle bir site görmemiştim. Açıkçası önyargılıydım biraz. Sonra şansımı denemek istedim.

    Spor bahislerinde iddialı olanlar buraya. Detaylı incelemeleri tamamlayıp adımları takip ettikten sonra her şey netleşti. Giriş adresi işte karşınızda: 1xbet türkiye [url=https://1xbet-giris-83.com]1xbet türkiye[/url]. Demem o ki — 1xbet türkiye için tek doğru adres burası.

    Hiçbir sorun yaşatmadı şu ana kadar. Kendi adıma konuşuyorum — başka bir yere ihtiyacınız kalmaz. Gözünüz arkada kalmasın...

  • Komentár 1xbet giris_fmma %PM, %10 %545 %2026 %12:%jún napísal 1xbet giris_fmma

    Sürekli karşıma çıkıyordu ama denememiştim. Herkes farklı bir şey söylüyordu kafam karıştı. Sonra biraz araştırayım dedim.

    Casino sevenler için biçilmiş kaftan. Detaylı incelemeleri tamamlayıp adımları takip ettikten sonra her şey netleşti. Giriş adresi işte karşınızda: 1xbet güncel [url=https://1xbet-giris-83.com]1xbet güncel[/url]. Demem o ki — 1xbet türkiye için tek doğru adres burası.

    Arayüzü bile kullanışlı. Çok yere baktım emin olun — pişman eden bir yer değil kesinlikle. Gözünüz arkada kalmasın...

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy