Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25703 komentárov

  • Komentár Frankguazy %PM, %16 %568 %2026 %12:%júl napísal Frankguazy

    If you find yourself investigating your personal color scheme, aids like a complexion chart or a tone detection test camera can be truly valuable in determining whether you align with a dark summer, delicate winter, or even a fair olive skin tone. [url=https://test-color-analysis.top]skin tones chart[/url] I realized that trying a zero-cost color analysis test or applying an AI color analysis zero-cost app can produce fast details into what tones look most suitable on an individual and respond to questions like "which season suits me" or "what colors flatter me" For people looking into the 16-season color analysis, surveys and evaluations can identify your exact color selection, whether it's a rich summer palette or a subtle summer color palette, letting you discover your color palette with ease.

    If you're currently using subscription tools like Color Analysis Pro but hope to know how to unsubscribe from color analysis pro or the best way to end the plan, there are easy-to-follow steps and user tips online to eliminate confusion. To dive deeper into these interests and uncover more about bold winter color palette or soft winter palette examples, visit this resource: . Whether you are unsure about "what's my color palette" or need tips on skin tone tests, these resources and communities provide a valuable first step!

  • Komentár Edwardtraip %PM, %16 %557 %2026 %12:%júl napísal Edwardtraip

    http://mexicanpills.com/# mexican online pharmacy

  • Komentár https://perfumemag.ru/chloe/chloe_eau_de_fleurs_neroli/ %PM, %16 %550 %2026 %12:%júl napísal https://perfumemag.ru/chloe/chloe_eau_de_fleurs_neroli/

    Элитная парфюмерия, https://perfumemag.ru/chloe/chloe_eau_de_fleurs_neroli/ представляет собой эксклюзивные ароматы, изготовленные премиум ингредиентов.

  • Komentár EdwardVer %AM, %16 %540 %2026 %11:%júl napísal EdwardVer

    https://canadapillsdelivery.com/# Canada Pills Delivery

  • Komentár dizayn interera 716 %AM, %16 %539 %2026 %11:%júl napísal dizayn interera 716

    авторский дизайн интерьера дизайнеры в санкт петербурге

  • Komentár ai kartochka tovara 950 %AM, %16 %539 %2026 %11:%júl napísal ai kartochka tovara 950

    карточка товара с помощью ии сделать карточку товара

  • Komentár Dannyawamb %AM, %16 %535 %2026 %11:%júl napísal Dannyawamb

    online pharmacy india and world pharmacy india indian pharmacies safe
    https://maps.google.sm/url?q=http://indiapharmdelivery.com best online pharmacy india or https://gikar.it/user/istervofcs/ top online pharmacy india
    [url=https://www.google.mu/url?q=https://indiapharmdelivery.com]indian pharmacy[/url] india online pharmacy or [url=https://www.snusport.com/user/lpqeujkgfh/]п»їlegitimate online pharmacies india[/url] top 10 online pharmacy in india

  • Komentár DonaldDreva %AM, %16 %535 %2026 %11:%júl napísal DonaldDreva

    http://canadapillsdelivery.com/# canadian pharmacy 24h com safe

  • Komentár ai kartochka tovara 535 %AM, %16 %530 %2026 %11:%júl napísal ai kartochka tovara 535

    делать карточки товаров инфографика карточки товара

  • Komentár JacobSnapy %AM, %16 %516 %2026 %11:%júl napísal JacobSnapy

    India Pharm Delivery: India Pharm Delivery - top 10 online pharmacy in india

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy