Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25705 komentárov

  • Komentár bônus de 100 até R$ 3.000 - confiável da melbet %PM, %16 %886 %2026 %20:%júl napísal bônus de 100 até R$ 3.000 - confiável da melbet

    A melbet oficial, bônus de 100% até R$ 3.000 - confiável da melbet
    é uma plataforma de entretenimento que oferece diversas possibilidades.
    Os usuários podem jogar em jogos ao vivo.

  • Komentár EdwardVer %PM, %16 %871 %2026 %19:%júl napísal EdwardVer

    http://indiapharmdelivery.com/# India Pharm Delivery

  • Komentár cassino online melbet brasil %PM, %16 %871 %2026 %19:%júl napísal cassino online melbet brasil

    Conheça o oficial melbet, cassino online melbet brasil, uma plataforma que
    oferece jogos de qualidade. Com numerosos eventos esportivos e cotações competitivas, é
    a escolha apropriada para entusiastas. Não perca a oportunidade
    de participar!

  • Komentár proekt pereplanirovki kvartiri_kvSl %PM, %16 %845 %2026 %19:%júl napísal proekt pereplanirovki kvartiri_kvSl

    Люди подскажите Хочу снести стену между кухней и комнатой Уже знакомые налетели на миллион Потратил уйму времени Короче, нашел наконец нормальную контору — проект на перепланировку квартиры заказать срочно И в инспекцию подали В общем, жмите чтобы не потерять — проект переустройства [url=https://proekt-pereplanirovki-kvartiry-qxr.ru]проект переустройства[/url] Потом себе дороже Перешлите тому кто ремонт затеял

  • Komentár DonaldDreva %PM, %16 %816 %2026 %18:%júl napísal DonaldDreva

    http://mexicanpills.com/# mexico medication

  • Komentár Haroldzenty %PM, %16 %806 %2026 %18:%júl napísal Haroldzenty

    certified canadian international pharmacy or canadian pharmacy indiacanadian pharmacy mall
    http://www.flugzeugmarkt.eu/url?q=https://canadapillsdelivery.shop canadian pharmacy onlineor http://ktmoli.com/home.php?mod=space&uid=927931 canadian drug prices
    [url=https://www.google.dm/url?sa=t&url=https://canadapillsdelivery.shop]canada pharmacy reviews[/url] canadian pharmacies compareand [url=http://www.sportchap.ru/user/nfaprsgpne/]canadian valley pharmacy[/url] pharmacies in canada that ship to the us

  • Komentár RodneyNom %PM, %16 %805 %2026 %18:%júl napísal RodneyNom

    top 10 online pharmacy in india: best india pharmacy - india online pharmacy

  • Komentár ван вин %PM, %16 %788 %2026 %17:%júl napísal ван вин

    1win официальный сайт, ван
    вин содержит уникальные возможности для пользователей.

  • Komentár Donaldzer %PM, %16 %785 %2026 %17:%júl napísal Donaldzer

    https://mexicanpills.shop/# pharmacys in mexico

  • Komentár vavada_oost %PM, %16 %779 %2026 %17:%júl napísal vavada_oost

    Народ кто в теме Вечно то лаги Нервов потратил — мама не горюй Короче, единственное где не кидают — вавада казино онлайн лучший выбор Поддержка отвечает сразу В общем, там все подробности — vavada официальный сайт [url=https://daostone.ru]vavada официальный сайт[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальное казино

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy