Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25965 komentárov

  • Komentár mejdynarodnie plateji_efol %AM, %21 %131 %2026 %02:%jún napísal mejdynarodnie plateji_efol

    Столкнулся с ситуацией и начал разбираться — какой способ действительно работает для международных переводов. Товарищ скинул ссылку на качественный разбор: прием платежей из-за границы [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-fra.ru]https://mezhdunarodnye-platezhi-fra.ru[/url] Основной вывод, который я сделал — банковские комиссии сильно различаются. Дело в том, что любой трансграничный платёж — имеет свои нюансы в зависимости от выбранного способа. И ещё один момент — прежде чем отправлять средства имеет смысл изучить актуальные тарифы. Без этого можно столкнуться с неожиданными расходами. Резюмируя — лучше заранее разобраться в вопросе перед любой отправкой средств.

  • Komentár JosephLeamn %AM, %21 %100 %2026 %01:%jún napísal JosephLeamn

    pharmacies in mexico that ship to the us [url=https://pharmmex.sbs/#]meds from mexico[/url] can i buy meds from mexico online

  • Komentár Edwinskymn %AM, %21 %099 %2026 %01:%jún napísal Edwinskymn

    https://swtop.online/# hГҐl i Г¶ronen apotek

  • Komentár Joshuacarma %AM, %21 %094 %2026 %01:%jún napísal Joshuacarma

    online mexican pharmacies mexican pharmacy menu
    https://bcdairy.ca/dairyfarmers/index?URL=http://pharmmex.today/ mexi pharmacy
    [url=https://cse.google.com.cu/url?sa=t&url=https://pharmmex.today]pharmacy in mexico online[/url] mexican pharmacy ship to usa

  • Komentár Briankem %AM, %21 %065 %2026 %00:%jún napísal Briankem

    best mexican pharmacy mexico rx
    https://cse.google.mg/url?q=https://pharmmex.sbs mexican rx
    [url=https://cse.google.com.cu/url?sa=t&url=https://pharmmex.sbs]mexicanrxpharm[/url] mexican pharmacy that ships to the us

  • Komentár EdwinAbIst %AM, %21 %064 %2026 %00:%jún napísal EdwinAbIst

    https://swtop.online/# Svenska Pharma

  • Komentár http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=63884 %PM, %20 %031 %2026 %23:%jún napísal http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=63884

    Хотите получить новый Айфон 17?
    Модель необычная и содержит актуальные функции.

  • Komentár Larryvam %PM, %20 %031 %2026 %23:%jún napísal Larryvam

    https://pharmmex.sbs/# order from mexico

  • Komentár mejdynarodnie plateji_vnml %PM, %20 %975 %2026 %22:%jún napísal mejdynarodnie plateji_vnml

    Честно говоря, — как найти адекватный способ международных переводов. Эксперты рекомендуют вот этот разбор: международные транзакции [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-nar.ru]международные транзакции[/url] Если коротко, — комиссии могут сильно отличаться. Потому что очередной международный перевод — это лотерея с банковскими комиссиями. Кстати, — прежде чем платить проверьте несколько вариантов. В противном случае легко пролететь с курсом. Резюмируя, — не поленитесь проверить информацию.

  • Komentár mejdynarodnie plateji_dpOr %PM, %20 %974 %2026 %22:%jún napísal mejdynarodnie plateji_dpOr

    Решил проблему только когда наткнулся — где условия адекватные, а не грабёж для международных платежей. Случайно набрел на годный материал: переводы для юридических лиц [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-kap.ru]переводы для юридических лиц[/url] Самое главное, что я вынес — курс конвертации часто занижают. Согласитесь, абсурд любой перевод за границу онлайн — это головная боль с отслеживанием статуса. Обратите внимание, многие не в курсе — до любой операции с валютой обязательно сверьте итоговую сумму. Иначе легко потерять приличную сумму. Моё мнение — не ленитесь проверять информацию перед любой отправкой.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy