Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25962 komentárov

  • Komentár Marvinignok %AM, %21 %511 %2026 %11:%jún napísal Marvinignok

    canada pharmacy [url=https://northbridgepharm.com/#]canadian prescription pharmacy[/url] canadian online pharmacy

  • Komentár Cliftonquisa %AM, %21 %503 %2026 %11:%jún napísal Cliftonquisa

    buy medicines online in india: HealthSphere Pharmacy - best mail order pharmacy

  • Komentár mejdynarodnie plateji_mmol %AM, %21 %479 %2026 %10:%jún napísal mejdynarodnie plateji_mmol

    Долгое время искал нормальный источник — какой способ действительно работает для платежей за рубежом. Вот здесь всё по полочкам расписано: перевод платежей за границу [url=https://mezhdunarodnye-platezhi-fra.ru]перевод платежей за границу[/url] Ключевой момент, на который стоит обратить внимание — разница в итоговой сумме бывает значительной. Важно понимать любой международный перевод — требует предварительного сравнения условий. Также стоит отметить — перед подтверждением перевода имеет смысл изучить актуальные тарифы. Без этого можно переплатить из-за невыгодного курса. В итоге — необходимо проверять информацию перед любой отправкой средств.

  • Komentár TravisMen %AM, %21 %475 %2026 %10:%jún napísal TravisMen

    mexican pharmacy online: mexican pharmacy online - mexican pharmacy online

  • Komentár HowardDek %AM, %21 %467 %2026 %10:%jún napísal HowardDek

    https://healthspherepharmacy.com/# indian pharmacy online

  • Komentár 1xbet app_kwst %AM, %21 %438 %2026 %09:%jún napísal 1xbet app_kwst

    J'ai essayé pas mal de sites mais rien de concluant. Télécharger un fichier sûr devenait un vrai casse-tête chinois. J'ai vérifié les dernières mises à jour pour lancer le processus sans erreur. J'ai finalement trouvé la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: 1xbet app download [url=https://www.pupusasriolempa.com]1xbet app download[/url]. Voilà, pour être clair net et précis — la dernière version est hyper fluide et agréable à utiliser.

    Je n'ai eu aucun problème lors du téléchargement. Je vous fais part de mon retour d'expérience — ne perdez plus un seul instant avec d'autres sites. J'espère que vous serez aussi conquis que moi...

  • Komentár CharlesDes %AM, %21 %433 %2026 %09:%jún napísal CharlesDes

    http://casasaludpharmacy.com/# CasaSalud Pharmacy

  • Komentár 1xbet app_nkor %AM, %21 %415 %2026 %08:%jún napísal 1xbet app_nkor

    Ça faisait un moment que je voulais essayer cette appli. Tout le monde donnait des liens différents, je ne savais plus où aller. Finalement, j'ai pris le temps d'analyser tous les détails techniques. J'ai finalement déniché la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: 1xbet [url=https://twittercal.com]1xbet[/url]. En deux mots, laissez-moi vous expliquer — la dernière version est super fluide et réactive.

    l'installation était rapide et simple, pas de tracas. J'ai comparé plusieurs apps mais celle-ci est la meilleure — ne perdez plus votre temps avec d'autres sites. J'espère que vous serez aussi satisfaits que moi...

  • Komentár 1xbet app_fdMi %AM, %21 %411 %2026 %08:%jún napísal 1xbet app_fdMi

    Ça faisait un moment que je voulais tester cette plateforme. Je ne trouvais pas la version officielle sur le Play Store. Après avoir suivi les étapes dans le bon ordre, tout a fonctionné. J'ai finalement déniché la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: télécharger 1xbet app store [url=countryontheriver.com]télécharger 1xbet app store[/url]. En deux mots, laissez-moi vous expliquer — après l'avoir installée, j'ai été agréablement surpris.

    Je n'ai rencontré aucun problème lors du téléchargement. Pour être honnête, c'est la plus stable que j'ai testée — croyez-moi, vous ne serez pas déçus, essayez-la sans hésiter. Je vous souhaite plein de réussite et de bons gains...

  • Komentár EdwinAbIst %AM, %21 %358 %2026 %07:%jún napísal EdwinAbIst

    https://sepharmtop.online/# näringsdryck apotek

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy