Femme.sk

Viete, ktorý olej si vybrať?

Napísal 12. máj 2016

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

Štítky
Administrator

Posledné od Administrator

Podobné články (podľa štítkov)

2158 komentárov

  • Komentár Tkan dlya mebeli_caka %AM, %26 %043 %2026 %00:%júl napísal Tkan dlya mebeli_caka

    Ребята, кто мебель перетягивает? То качество текстиля просто ужасное и сыпется в руках, Перерыл весь интернет в поисках оптовых складов до тех пор, не наткнулся на оптово-розничный склад с честными условиями, с огромным ассортиментом современных износостойких полотен. Организована быстрая доставка по Москве и всей Московской области.

    В общем, если не хотите переплачивать посредникам в салонах, там расписаны все технические подробности и свойства материалов ткань для перетяжки мебели купить [url=https://obivka.tkan-dlya-mebeli.ru]https://obivka.tkan-dlya-mebeli.ru[/url] Не переплачивайте лишние деньги в розничных салонах, обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже профессионально занимается перетяжкой мебели!

  • Komentár mostbet_asPn %AM, %25 %086 %2026 %01:%júl napísal mostbet_asPn

    Слушайте кто в теме Задолбался я уже искать нормальную контору Нервов потратил — мама не горюй Короче, нашел наконец толковую контору — ставки на спорт бишкек онлайн лучший выбор Вывод денег за 5 минут В общем, сохраняйте себе — mostbet kg скачать на андроид [url=https://mostbet-mdf.com.kg]mostbet kg скачать на андроид[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár Tkan dlya mebeli_fyea %PM, %24 %020 %2026 %23:%júl napísal Tkan dlya mebeli_fyea

    Мастера-мебельщики отзовитесь То цены кусаются Объездил кучу магазинов в Москве Короче, нашел отличный магазин — ткань для обивки мебели купить недорого Отрезают сколько нужно В общем, там каталог и цены — плотная ткань для мебели [url=https://material.tkan-dlya-mebeli-1.ru]https://material.tkan-dlya-mebeli-1.ru[/url] Покупайте ткань напрямую Перешлите тому кто мебель перетягивает

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_zmKl %PM, %24 %888 %2026 %20:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_zmKl

    Воронеж, всем привет! Близкий человек уже несколько дней находится в тяжелом запое, Вся семья в дикой истерике, В обычную государственную больницу тащить человека просто страшно до тех пор, не протестировали дежурную бригаду, которая реально спасает в таких ситуациях и обеспечивает быстрый выезд специалистов со всем необходимым оборудованием. Полностью сняли мучительную ломку и стабилизировали общее состояние.

    Кому тоже экстренно необходим проверенный круглосуточный телефон наркологии, смотрите sami все расценки и условия по ссылке стоимость вывода из запоя [url=https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-kmp.ru]https://lechenie.vyvod-iz-zapoya-na-domu-voronezh-kmp.ru[/url] Лучше сразу звонить профессионалам и не заниматься опасным самолечением. обязательно перешлите этот пост тем, кто тоже сейчас находится в такой же критической ситуации!

  • Komentár Charlesboaks %AM, %24 %294 %2026 %06:%júl napísal Charlesboaks

    Вывод из запоя в стационаре — это профессиональная наркологическая помощь, которая проводится под медицинским наблюдением и с учетом физического состояния человека. Такой формат выбирают, когда домашнего лечения уже недостаточно, когда запой длится несколько дней, появились тремор, страх, бессонница, скачки давления, нарушения со стороны сердца, печени, жкт или нервной системы. В стационаре врач проводит осмотр, оценивает тяжесть интоксикации, подбирает препараты, контролирует пульс, давление, сон, уровень жидкости и общее самочувствие.
    Изучить вопрос глубже - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-statsionare-v-gelendzhike3.ru/]нарколог вывод из запоя в стационаре[/url]

  • Komentár DavidSig %AM, %23 %533 %2026 %11:%júl napísal DavidSig

    Вывод из запоя в стационаре — это медицинская помощь в условиях полного контроля, где пациент находится под круглосуточным наблюдением врачей. В стационаре проводится диагностика, назначаются препараты, капельница, седативные, витаминные и поддерживающие растворы, контролируется сон, давление, реакция на медикаменты и общее самочувствие. Такой формат особенно важен при длительном употреблении алкоголя, наличии хронического алкоголизма, сопутствующих заболеваний, депрессии, галлюцинаций, выраженного абстинентного синдрома и риска осложнений.
    Разобраться лучше - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-v-moskve14-1.ru/]вывод из запоя в москве стационар[/url]

  • Komentár mostbet_xuma %AM, %23 %206 %2026 %03:%júl napísal mostbet_xuma

    Слушайте кто в теме То вообще доступ закрывают Денег слил на всяком говне Короче, нашел наконец толковую контору — mostbet с быстрыми выплатами Всё летает как часы В общем, смотрите сами по ссылке — мостбет контора [url=https://mostbet-nht.com.kg]https://mostbet-nht.com.kg[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár mostbet_nsPr %AM, %23 %163 %2026 %02:%júl napísal mostbet_nsPr

    Беттеры отзовитесь Вечно то лаги Денег слил на всяком говне Короче, работает стабильно и честно — ставки на спорт бишкек онлайн лучший выбор Бонусы и акции каждый день В общем, жмите чтобы не потерять — цена билета на футбол [url=https://mostbet-wvs.com.kg]цена билета на футбол[/url] Не ведитесь на лохотроны Перешлите тому кто тоже ищет нормальную контору

  • Komentár mostbet_upMl %AM, %23 %106 %2026 %01:%júl napísal mostbet_upMl

    Народ, кто реально ставит? То вообще доступ к аккаунту без причин закрывают, Искал реально долго, перепробовал кучу сомнительных вариантов до тех пор, не протестировал единственное место, где реально не кидают начиная от удобного интерфейса и заканчивая официальной лицензией. Техподдержка в лайв-чате отвечает сразу по делу,

    Кому тоже актуально найти проверенное место для игры, смотрите сами все условия по ссылке букмекерская контора [url=https://mostbet-fqm.com.kg]букмекерская контора[/url] Лучше обходить стороной забаненные платформы и выбирать надежные зоны. обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

  • Komentár mostbet_bsEr %AM, %23 %054 %2026 %00:%júl napísal mostbet_bsEr

    Слушайте, кто сейчас в теме? То выплаты выигрышей задерживают по двое суток, Нервов потратил на этих конторах — мама не горюй до тех пор, не протестировал единственное место, где реально не кидают и предлагает топовые условия как для ординаров, так и для экспрессов. Вывод честно заработанных денег занимает буквально 5 минут,

    В общем, если не хотите тратить время на самостоятельные тесты, там расписаны все технические подробности ставки сайт [url=https://mostbet-psa.com.kg]ставки сайт[/url] Не ведитесь на дешевые лохотроны из рекламы, обязательно перешлите этот пост тому, кто тоже сейчас ищет нормальную контору!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy