Femme.sk

Viete, ktorý olej si vybrať?

Napísal 12. máj 2016

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

Štítky
Administrator

Posledné od Administrator

Podobné články (podľa štítkov)

2153 komentárov

  • Komentár LouisJer %PM, %12 %639 %2026 %14:%aug napísal LouisJer

    Помогаем быстро перейти от консультации к конкретному плану: выезд, стационар или наблюдение.
    Дополнительная информация - [url=https://a.vyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru/]вывод из запоя на дому недорого[/url]

  • Komentár BrianWraft %PM, %12 %630 %2026 %14:%aug napísal BrianWraft

    Быстро собираем первичную информацию, оцениваем риски и предлагаем подходящий вариант обращения.
    Подробнее - https://n.narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/

  • Komentár BrianWraft %PM, %12 %583 %2026 %13:%aug napísal BrianWraft

    После обращения специалист определяет, насколько срочной является ситуация. Врач может рекомендовать осмотр на дому, обследование в клинике или стационарное лечение. В случае тяжелой интоксикации, угрозы жизни, нарушений сознания или других острых проявлений может потребоваться специализированное отделение либо реанимация. Безопасность человека всегда важнее желания провести процедуры именно на дому.
    Получить больше информации - https://n.narkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/

  • Komentár Williambaica %AM, %12 %494 %2026 %10:%aug napísal Williambaica

    Вывод из запоя в Москве — это профессиональная наркологическая помощь, направленная на безопасное прекращение длительного употребления алкоголя и устранение симптомов тяжелой интоксикации. Наша наркологическая клиника в Королеве оказывает полный спектр услуг по лечению алкогольной зависимости и выводе из запоя на дому и в стационаре. Опытный врач нарколог приедет к вам меньше чем через час и проведет все необходимые процедуры для скорейшего облегчения пациента и вывода из запоя. Мы гарантируем анонимное лечение и индивидуальный подход, используя только сертифицированные препараты и передовые методики. Благодаря круглосуточной работе мы помогаем каждому обратившемуся, независимо от тяжести состояния, и предлагаем доступные цены на лечение алкоголизма в Королеве и Подмосковье. Сейчас достаточно одного звонка, чтобы получить экстренную помощь: вызов нарколога на дом позволяет начать лечение практически сразу, предотвращая развитие белой горячки и других смертельно опасных осложнений.
    Изучить вопрос глубже - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-koroleve14-2.ru/]вывод из запоя в клинике[/url]

  • Komentár Robertmar %AM, %12 %404 %2026 %08:%aug napísal Robertmar

    Врач проводит подробную диагностику, оценивает как физическое, так и психологическое состояние пациента. На основании полученных данных формируется индивидуальная программа помощи, которая включает не только медикаментозное лечение, но и психотерапевтическую поддержку, консультации для семьи и рекомендации по восстановлению.
    Углубиться в тему - https://narkologicheskaya-pomoshch-domodedovo6.ru/skoraya-narkologicheskaya-pomoshch-v-domodedovo

  • Komentár DavidJak %AM, %12 %377 %2026 %08:%aug napísal DavidJak

    Врач проводит первичный осмотр и оценивает, можно ли начать лечение на дому или безопаснее организовать госпитализацию. Особенно важно обратиться за профессиональной помощью при алкогольном отравлении, заболеваниях сердца и ЖКТ, нарушении функций печени, почек и мозга, а также при психозах и выраженной агрессии.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://k.vyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru/]вывод из запоя на дому недорого в Кемерово[/url]

  • Komentár Williambaica %AM, %12 %328 %2026 %06:%aug napísal Williambaica

    Информация об обращении не передается третьим лицам, а детали лечения обсуждаются только с пациентом.
    Разобраться лучше - [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-koroleve14-2.ru/]vyvod-iz-zapoya-v-koroleve[/url]

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_tzol %AM, %12 %217 %2026 %04:%aug napísal Kapelnica ot zapoya_tzol

    Здорова, народ Ситуация критическая Дети напуганы Нужна срочная помощь на дому Короче, врачи приехали и поставили систему — капельница выход из запоя быстро Через пару часов человек пришёл в себя В общем, не потеряйте контакты — анонимная капельница от алкоголя [url=https://lechenie.kapelnicza-ot-zapoya-sankt-peterburg.ru]анонимная капельница от алкоголя[/url] Не ждите пока станет хуже Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Stevenruilk %PM, %11 %020 %2026 %23:%aug napísal Stevenruilk

    После оформления заявки по телефону или на сайте оператор уточняет адрес и текущее состояние пациента. В критических ситуациях врач может прибыть в течение 60 минут, в стандартном режиме — за 1–2 часа. На месте проводится сбор анамнеза и оценка жизненных показателей: артериального давления, пульса, сатурации и температуры тела. Затем выбирается оптимальный протокол детоксикации — «мягкий» метод для постепенного выведения токсинов или экспресс-методика при острой интоксикации. Процедура капельного введения комбинированного раствора длится от двух до четырёх часов: специалист контролирует состояние пациента, корректирует дозировки и при необходимости вводит корригирующие препараты. По окончании врач оставляет детальный план поддерживающей терапии, включающий рекомендации по питанию, приёму сорбентов и витаминов, а также график повторных осмотров.
    Детальнее - https://narkolog-na-dom-ramenskoe4.ru/narkolog-na-dom-ceny-v-ramenskom/

  • Komentár JamesZef %PM, %11 %016 %2026 %23:%aug napísal JamesZef

    Проблемы с алкоголем и наркотиками — это не просто личные трудности, а серьёзное испытание для всей семьи и общества. Самостоятельные попытки справиться с зависимостью редко приводят к успеху и часто только усугубляют ситуацию. Оптимальное решение — обратиться за профессиональной помощью в специализированное учреждение. В наркологической клинике «ВитаРеабилит» в Подольске пациенты получают комплексное лечение под контролем опытных врачей, современные методики детоксикации и реабилитации, а также полную поддержку на всех этапах выздоровления.
    Углубиться в тему - [url=https://narkologicheskaya-klinika-podolsk5.ru/]narkologicheskaya-klinika[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy