Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








10103 komentárov

  • Komentár Tattooed Pornstars %PM, %31 %631 %2024 %14:%máj napísal Tattooed Pornstars

    Five Killer Quora Answers To Tattooed Pornstars Tattooed Pornstars

  • Komentár Dariusnurge %PM, %31 %631 %2024 %14:%máj napísal Dariusnurge

    sapporo88
    sapporo88

  • Komentár Pornstar Uk Kayleigh Wanless %AM, %31 %539 %2024 %11:%máj napísal Pornstar Uk Kayleigh Wanless

    Pornstar UK Kayleigh Wanless Tools To Ease Your Daily Lifethe One Pornstar UK Kayleigh Wanless Trick That Every Person Should Know Pornstar Uk Kayleigh Wanless

  • Komentár JterufreyTup %AM, %31 %520 %2024 %11:%máj napísal JterufreyTup

    https://cialis-vse.ru

  • Komentár https://bizination.com/post/285_embarcarse-en-una-aventura-de-tragamonedas-mi-viaje-con-1xslots-casino-como-clie.html %AM, %31 %517 %2024 %11:%máj napísal https://bizination.com/post/285_embarcarse-en-una-aventura-de-tragamonedas-mi-viaje-con-1xslots-casino-como-clie.html

    one of the of my favorite scenes in cinema, in which music is effectively used, in fact is taken from cinema "https://bizination.com/post/285_embarcarse-en-una-aventura-de-tragamonedas-mi-viaje-con-1xslots-casino-como-clie.

  • Komentár https://gamestop-wallet.io/ %AM, %31 %478 %2024 %10:%máj napísal https://gamestop-wallet.io/

    oup oxford, 2014. c. Since European banknotes, type euros and pounds sterling, are usually larger in size
    than American banknotes, insects do not fit into some American ones https://gamestop-wallet.io/ smaller.

  • Komentár JosephEvelp %AM, %31 %136 %2024 %02:%máj napísal JosephEvelp

    Euro 2024
    Euro 2024: Đức - Nước Chủ Nhà Chắc Chắn

    Đức, một quốc gia với truyền thống bóng đá vững vàng, tự hào đón chào sự kiện bóng đá lớn nhất châu Âu - UEFA Euro 2024. Đây không chỉ là cơ hội để thể hiện khả năng tổ chức tuyệt vời mà còn là dịp để giới thiệu văn hóa và sức mạnh thể thao của Đức đến với thế giới.

    Đội tuyển Đức, cùng với 23 đội tuyển khác, sẽ tham gia cuộc đua hấp dẫn này, mang đến cho khán giả những trận đấu kịch tính và đầy cảm xúc. Đức không chỉ là nước chủ nhà mà còn là ứng cử viên mạnh mẽ cho chức vô địch với đội hình mạnh mẽ và lối chơi bóng đá hấp dẫn.

    Bên cạnh những ứng viên hàng đầu như Đức, Pháp, Tây Ban Nha hay Bỉ, Euro 2024 còn là cơ hội để những đội tuyển nhỏ hơn như Iceland, Wales hay Áo tỏa sáng, mang đến những bất ngờ và thách thức cho các đối thủ lớn.

    Đức, với nền bóng đá giàu truyền thống và sự nhiệt huyết của người hâm mộ, hứa hẹn sẽ là điểm đến lý tưởng cho Euro 2024. Khán giả sẽ được chứng kiến những trận đấu đỉnh cao, những bàn thắng đẹp và những khoảnh khắc không thể quên trong lịch sử bóng đá châu Âu.

    Với sự tổ chức tuyệt vời và sự hăng say của tất cả mọi người, Euro 2024 hứa hẹn sẽ là một sự kiện đáng nhớ, đem lại niềm vui và sự phấn khích cho hàng triệu người hâm mộ bóng đá trên khắp thế giới.

    Euro 2024 không chỉ là giải đấu bóng đá, mà còn là một cơ hội để thể hiện đẳng cấp của bóng đá châu Âu. Đức, với truyền thống lâu đời và sự chuyên nghiệp, chắc chắn sẽ mang đến một sự kiện hoành tráng và không thể quên. Hãy cùng chờ đợi và chia sẻ niềm hân hoan của người hâm mộ trên toàn thế giới khi Euro 2024 sắp diễn ra tại Đức!

  • Komentár JosephEvelp %AM, %31 %132 %2024 %02:%máj napísal JosephEvelp

    supermoney88

  • Komentár JosephEvelp %AM, %31 %115 %2024 %01:%máj napísal JosephEvelp

    Euro
    Euro 2024 - Sân chơi bóng đá đỉnh cao Châu Âu

    Euro 2024 (hay Giải vô địch bóng đá Châu Âu 2024) là một sự kiện thể thao lớn tại châu Âu, thu hút sự chú ý của hàng triệu người hâm mộ trên khắp thế giới. Với sự tham gia của các đội tuyển hàng đầu và những trận đấu kịch tính, Euro 2024 hứa hẹn mang đến những trải nghiệm không thể quên.

    Thời gian diễn ra và địa điểm

    Euro 2024 sẽ diễn ra từ giữa tháng 6 đến giữa tháng 7, trong mùa hè của châu Âu. Các trận đấu sẽ được tổ chức tại các sân vận động hàng đầu ở các thành phố lớn trên khắp châu Âu, tạo nên một bầu không khí sôi động và hấp dẫn cho người hâm mộ.

    Lịch thi đấu

    Euro 2024 sẽ bắt đầu với vòng bảng, nơi các đội tuyển sẽ thi đấu để giành quyền vào vòng loại trực tiếp. Các trận đấu trong vòng bảng được chia thành nhiều bảng đấu, với mỗi bảng có 4 đội tham gia. Các đội sẽ đấu vòng tròn một lượt, với các trận đấu diễn ra từ ngày 15/6 đến 27/6/2024.

    Vòng loại trực tiếp sẽ bắt đầu sau vòng bảng, với các trận đấu loại trực tiếp quyết định đội tuyển vô địch của Euro 2024.

    Các tin tức mới nhất

    New Mod for Skyrim Enhances NPC Appearance
    Một mod mới cho trò chơi The Elder Scrolls V: Skyrim đã thu hút sự chú ý của người chơi. Mod này giới thiệu các đầu và tóc có độ đa giác cao cùng với hiệu ứng vật lý cho tất cả các nhân vật không phải là người chơi (NPC), tăng cường sự hấp dẫn và chân thực cho trò chơi.

    Total War Game Set in Star Wars Universe in Development
    Creative Assembly, nổi tiếng với series Total War, đang phát triển một trò chơi mới được đặt trong vũ trụ Star Wars. Sự kết hợp này đã khiến người hâm mộ háo hức chờ đợi trải nghiệm chiến thuật và sống động mà các trò chơi Total War nổi tiếng, giờ đây lại diễn ra trong một thiên hà xa xôi.

    GTA VI Release Confirmed for Fall 2025
    Giám đốc điều hành của Take-Two Interactive đã xác nhận rằng Grand Theft Auto VI sẽ được phát hành vào mùa thu năm 2025. Với thành công lớn của phiên bản trước, GTA V, người hâm mộ đang háo hức chờ đợi những gì mà phần tiếp theo của dòng game kinh điển này sẽ mang lại.

    Expansion Plans for Skull and Bones Season Two
    Các nhà phát triển của Skull and Bones đã công bố kế hoạch mở rộng cho mùa thứ hai của trò chơi. Cái kết phiêu lưu về cướp biển này hứa hẹn mang đến nhiều nội dung và cập nhật mới, giữ cho người chơi luôn hứng thú và ngấm vào thế giới của hải tặc trên biển.

    Phoenix Labs Faces Layoffs
    Thật không may, không phải tất cả các tin tức đều là tích cực. Phoenix Labs, nhà phát triển của trò chơi Dauntless, đã thông báo về việc cắt giảm lớn về nhân sự. Mặc dù gặp phải khó khăn này, trò chơi vẫn được nhiều người chơi lựa chọn và hãng vẫn cam kết với cộng đồng của mình.

    Những trò chơi phổ biến

    The Witcher 3: Wild Hunt
    Với câu chuyện hấp dẫn, thế giới sống động và gameplay cuốn hút, The Witcher 3 vẫn là một trong những tựa game được yêu thích nhất. Câu chuyện phong phú và thế giới mở rộng đã thu hút người chơi.

    Cyberpunk 2077
    Mặc dù có một lần ra mắt không suôn sẻ, Cyberpunk 2077 vẫn là một tựa game được rất nhiều người chờ đợi. Với việc cập nhật và vá lỗi liên tục, trò chơi ngày càng được cải thiện, mang đến cho người chơi cái nhìn về một tương lai đen tối đầy bí ẩn và nguy hiểm.

    Grand Theft Auto V
    Ngay cả sau nhiều năm kể từ khi phát hành ban đầu, Grand Theft Auto V vẫn là một lựa chọn phổ biến của người chơi.

  • Komentár Ernest Pingoud %AM, %31 %069 %2024 %00:%máj napísal Ernest Pingoud

    Do you mind if I quote a few of your posts as long
    as I provide credit and sources back to your
    site? My website is in the very same area of interest as yours
    and my users would really benefit from some of the information you provide here.
    Please let me know if this alright with you. Appreciate it!

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.