Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22336 komentárov

  • Komentár https://spainslov.ru/site/word/word/D09AD09ED09DD092D095D09DD0A6D098D0AF %AM, %03 %091 %2026 %01:%máj napísal https://spainslov.ru/site/word/word/D09AD09ED09DD092D095D09DD0A6D098D0AF

    магазин Парфюмерии, https://spainslov.ru/site/word/word/%D0%9A%D0%9E%D0%9D%D0%92%D0%95%D0%9D%D0%A6%D0%98%D0%AF - В нашем магазине вы
    найдете эксклюзивные духи от лучших марок.

  • Komentár Marisoljek %PM, %02 %929 %2026 %21:%máj napísal Marisoljek

    ONLINE PHARMACY [url=http://causpharm.com/]online pharmacy with no prescription[/url] Damien Hirst: Pharmacy [url=http://onlinepharmacyuu.com/]online pharmacy without prescription[/url] Polar meds • ACUNS/AUCEN: Association of Canadian Universities Order CIALIS . Canada Pharmacy Prescription [url=http://weightlossprescribedbydoctors.com/]xenical side effects[/url] Rx one pharmacy Cheap Viagra » Online Canadian Pharmacy ® Express Shipping!

  • Komentár Pablogon %PM, %02 %912 %2026 %20:%máj napísal Pablogon

    https://binarycloude.ru/category/raceoption/ - binarycloude.ru

  • Komentár PabloLok %PM, %02 %904 %2026 %20:%máj napísal PabloLok

    https://binarycloude.ru/category/analiz/ - binarycloude.ru

  • Komentár RobertaSon %PM, %02 %877 %2026 %20:%máj napísal RobertaSon

    CANADIAN PHARMACIES THAT ACCEPT PAYPAL [url=http://causapharm.com/]online pharmacies no prescription[/url] Welcome to the Department of Pharmacy - University of Malta [url=https://viagrra.com/]cheapest place to buy viagra online[/url] Vpxl Cialis // Generic Cialis Canada // TOP QUALITY MEDS Blue Sky Drugs - Canadian Pharmacy - Canada Prescription Drugs [url=https://cialiswithoutadoctorseprescription.com/]cialis online no prescription[/url] Cheapest viagra prices

  • Komentár https://healthstoreinfo365.top/buy-now-motilium/ %PM, %02 %847 %2026 %19:%máj napísal https://healthstoreinfo365.top/buy-now-motilium/

    https://healthstoreinfo365.top/buy-now-motilium/

  • Komentár Https://mzdezful.Ir/ %PM, %02 %745 %2026 %16:%máj napísal Https://mzdezful.Ir/

    درود فراوان، من امروز وسط وبگردی در فضای وب با این
    وبسایت رسیدم و واقعا تحت تاثیر قرار گرفتم.
    مطالبش مفید بود و به ندرت
    همچین وبسایتی ببینم. فکر کنم برای خیلی‌ها کاربردی باشه.
    اگر به دنبال اطلاعات کامل هستن حتما یه نگاهی بندازن.

    به طور کلی راضی‌کننده بود و قطعا باز
    هم سر می‌زنم

    به شکل کلی

    برای دوست‌داران

    سایت‌های شرطی

    در این حوزه فعالیت دارن

    این سایت خوب

    کاملا میتونه

    انتخاب مناسبی باشه

    یه نکته مهم اینهکه

    نام‌هایی مثل

    еnfejarоnline معتبر

    و

    sibbet اصلی

    پیشرفت قابل توجهی داشتن

    در نهایت

    قابل توجه بود

    و

    مطمئناً

    بازدیدش می‌کنم

    .

  • Komentár PabloJuima %PM, %02 %698 %2026 %15:%máj napísal PabloJuima

    пассивный доход на http://www.zenfi.ru

  • Komentár Vegazone %PM, %02 %687 %2026 %15:%máj napísal Vegazone

    Not long ago I turned my attention to a casino
    site. At first I wanted to form a first impression, to see it for myself.
    In the end the platform gave a calm positive opinion: the navigation was quite convenient, and also I should highlight a fairly diverse catalog.
    Another thing can be mentioned as a plus, that the site is easy to
    navigate, which makes getting familiar with the platform easier.
    In addition I noticed different payment methods, and this also matters.
    At the same time I wouldn’t say that this is some kind
    of unique service, still it feels like user comfort was clearly taken into account.
    At the same time it’s important treat it as entertainment, as
    it’s better not to lose your sense of balance.
    If would like to look at a service like this, then it makes
    sense to take a look. If you look at the very first impression,
    then the impression remained rather good. Link: Vegazone

  • Komentár Pablogon %PM, %02 %656 %2026 %14:%máj napísal Pablogon

    заработок в интернете 2026 на http://www.zenfi.ru

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy