Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








34247 komentárov

  • Komentár 1win официальный %PM, %28 %627 %2026 %14:%júl napísal 1win официальный

    1win зеркало сайта, 1win официальный – это удобный способ доступа к платформе для ставок.

  • Komentár MosesHah %PM, %28 %623 %2026 %13:%júl napísal MosesHah

    https://medselectmexico.com/# affordable pharmacy

  • Komentár https://1win-je2mx.cfd/ %PM, %28 %617 %2026 %13:%júl napísal https://1win-je2mx.cfd/

    1win официальный сайт, 1win — это уникальная платформа для ставок на спорт и
    игры.

  • Komentár JeremyDrisa %PM, %28 %615 %2026 %13:%júl napísal JeremyDrisa

    mexican medicine: MedSelect Mexico - online pharmacy no prescription needed

  • Komentár Charlesswesk %PM, %28 %612 %2026 %13:%júl napísal Charlesswesk

    http://medselectmexico.com/# mexican rx

  • Komentár https://1win-uadwg.sbs/ %PM, %28 %585 %2026 %13:%júl napísal https://1win-uadwg.sbs/

    1win рабочее зеркало, 1win позволяет игрокам
    легко получить доступ к платформе.
    Это комфортно и оперативно.

  • Komentár Charlesboals %PM, %28 %581 %2026 %12:%júl napísal Charlesboals

    http://medselectmexico.com/# farmacias mexicanas

  • Komentár JamesCok %PM, %28 %581 %2026 %12:%júl napísal JamesCok

    buy medicines online in india or indian pharmacy paypal indianpharmacy com
    http://www.ixawiki.com/link.php?url=https://lifeaccesspharm.com Online medicine home delivery and http://ussher.org.uk/user/ywfwffswlp/?um_action=edit indian pharmacy
    [url=https://www.kirschenmarkt-gladenbach.de/go.php?go=https://lifeaccesspharm.com]reputable indian online pharmacy[/url] reputable indian pharmacies and [url=https://shockingbritain.com/user/rrsymremxp/]indian pharmacies safe[/url] cheapest online pharmacy india

  • Komentár DonaldPet %PM, %28 %571 %2026 %12:%júl napísal DonaldPet

    LifeAccess Pharmacy: online shopping pharmacy india - reputable indian pharmacies

  • Komentár StuartWhops %PM, %28 %571 %2026 %12:%júl napísal StuartWhops

    Doy la bienvenida a todos los buscadores de plataformas sin limites!
    La categorГ­a de online casino sin licencia agrupa operadores de diversas jurisdicciones que comparten el denominador comГєn de la excelencia en su servicio. casino sin licencia Las licencias emitidas por Malta Gaming Authority, la autoridad de Curazao y la ComisiГіn de Gibraltar avalan la operaciГіn de estas plataformas. Los estГЎndares de protecciГіn al consumidor y juego limpio que exigen estas jurisdicciones son rigurosos y pГєblicamente auditables. La verificaciГіn de la licencia activa es siempre la primera comprobaciГіn que el jugador prudente debe realizar.
    La protecciГіn de la privacidad digital en un casino online sin licencia espaГ±a cumple con los estГЎndares europeos mГЎs exigentes vigentes actualmente. El RGPD establece obligaciones de tratamiento, almacenamiento y eliminaciГіn de datos que los operadores que sirven a europeos deben cumplir. Los principios de minimizaciГіn de datos y limitaciГіn de propГіsito reducen la informaciГіn recogida al mГ­nimo estrictamente necesario. Esta filosofГ­a de privacidad por diseГ±o genera tranquilidad entre jugadores sensibilizados con los riesgos de la exposiciГіn digital.
    Nuevos casino sin licencia disponibles ahora - http://casino-sinlicencia-beryl.vercel.app/#
    Espero que disfrutes de increibles ganancias !
    casino online sin licencia espaГ±a

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy