Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








34361 komentárov

  • Komentár https://th-ua.com.ua %PM, %06 %641 %2026 %14:%aug napísal https://th-ua.com.ua

    Купить бескаркасную мебель, https://th-ua.com.ua/ – это отличный способ обновить
    интерьер. Она удобная и подходит для разнообразных стилей.

  • Komentár mostbet_jvMt %PM, %06 %636 %2026 %14:%aug napísal mostbet_jvMt

    Obstawiam tu od jakichs czterech miesiecy i nie ukrywam wszedlem tu z polecenia kumpla. Przedtem siedzialem na dwoch innych budkach i glownie chodzilo mi o to, zeby moc obstawiac z telefonu w tramwaju. I akurat tutaj mostbet aplikacja daje rade — nie tnie nawet na moim starym Xiaomi.

    Automatow jest tam z 3000+ i w wiekszosci znane studia. Pragmatic Play jest wszedzie — Sweet Bonanza leci u mnie codziennie, chociaz ostatnio czesciej klikam Big Time Gaming. Live jest od Evolution, krupierzy mowia po angielsku, Monopoly Live potrafi wciagnac na godzine. Polskojezycznego dilera brak i to troche szkoda.

    Bonus powitalny wynosi 125% do mniej wiecej 1600 zl dorzucaja jeszcze paczke darmowych spinow, nie wszystkie naraz — po 50 dziennie. Wager to x60 na spinach — realne, ale trzeba miec cierpliwosc. Szczegoly promocji sa opisane na [url=https://mostbet-casino1.com.pl]mostbet app[/url] jak ktos chce sie wgryzc. Najmniejsza wplata to jakies 20 zl, zapis to dwie minuty, dokumenty zatwierdzili po niecalej dobie.

    Kase wyciagam zazwyczaj na e-portfel i leci w kilka godzin. Karta czekalem dwa dni. Krypto tez jest, ale tego nie testowalem. To co mnie wkurzylo to ze przy pierwszym cashoucie musialem doslac rachunek za prad — niby standard, a irytuje.

    Obsluga odpowiada po polsku, czasem w nocy przelacza sie na angielski. Reakcja w granicach paru minut, konkretnie, nie ogolnikami. Licencja Curacao, wiec bez polskiego pozwolenia — kazdy niech sobie sam to przemysli.

    Plik apk pobiera sie bezposrednio ze strony, nie ma tego w sklepie Play. Trzeba odblokowac instalacje z nieznanych zrodel — brzmi strasznie, ale to normalka w tej branzy. Na iOS jest osobny sposob instalacji. Powiadomienia o promkach czasem sypia za czesto, wylaczylem to drugiego dnia.

  • Komentár FreddieTiela %PM, %06 %628 %2026 %14:%aug napísal FreddieTiela

    Buy Cialis online or Cialis without a doctor prescription п»їcialis generic
    http://dienthoai.com.vn/proxy.php?link=https://tadaliko.com Buy Tadalafil 10mg and https://kamayegaindia.com/user/qlklainlaf/?um_action=edit Generic Tadalafil 20mg price
    [url=http://maps.google.is/url?q=http://tadaliko.com]Buy Tadalafil 5mg[/url] buy cialis pill or [url=https://rightcoachforme.com/author/ogipvqjwnt/]Generic Cialis without a doctor prescription[/url] Tadalafil Tablet

  • Komentár AlvinCIP %PM, %06 %614 %2026 %13:%aug napísal AlvinCIP

    sildenafil 50 mg price Sildoliko - buy Viagra over the counter

  • Komentár WillieWhema %PM, %06 %603 %2026 %13:%aug napísal WillieWhema

    Tadalafil price or Buy Tadalafil 5mg Cialis without a doctor prescription
    https://maps.google.bt/url?q=https://tadaliko.shop Buy Tadalafil 5mgand http://la-maison-des-amis.com/user/rywqlgqqkm/ Cialis without a doctor prescription
    [url=https://cse.google.com.sv/url?sa=t&url=https://tadaliko.shop]Cialis 20mg price in USA[/url] Cialis over the counteror [url=https://www.trendyxxx.com/user/ygegqhsyah/videos]cialis for sale[/url] Cheap Cialis

  • Komentár Brianclops %PM, %06 %593 %2026 %13:%aug napísal Brianclops

    https://tadaliko.shop/# Tadaliko

  • Komentár FrankFed %PM, %06 %581 %2026 %12:%aug napísal FrankFed

    Viagra online price Sildoliko - Sildenafil Citrate Tablets 100mg

  • Komentár FranktuH %PM, %06 %572 %2026 %12:%aug napísal FranktuH

    Generic Viagra for sale over the counter sildenafil - Viagra tablet online

  • Komentár BrianAltem %PM, %06 %567 %2026 %12:%aug napísal BrianAltem

    https://sildoliko.shop/# buy Viagra online

  • Komentár Alvincem %AM, %06 %540 %2026 %11:%aug napísal Alvincem

    Buy Tadalafil 5mg Cialis 20mg price in USA - Buy Tadalafil 20mg

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy