Femme.sk
  • Kuchyňa
  • Iné
  • Letné menu Signature

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

View the embedded image gallery online at:
https://www.femme.sk/index.php/kuchyna/ine/item/6425-letne-menu-signature?start=470#sigProIdc38813a177
Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








657 komentárov

  • Komentár 카지노사이트 %PM, %18 %550 %2024 %12:%apr napísal 카지노사이트

    We stumbled over here coming from a different website and thought I
    might check things out. I like whnat I see so now i am following
    you. Look forward to looking at youyr web page yyet again.

  • Komentár MichealSnabs %AM, %18 %433 %2024 %09:%apr napísal MichealSnabs

    SEO-оптимизация сайта SEO — это комплекс действий непосредственно на сайте и вне его, необходимых для повышения позиций ресурса в поисковой органической выдаче Google по релевантным запросам, и как результат — его видимости целевой аудитории. Мы разделяем SEO на два этапа — это SEO-оптимизация и SEO-продвижение. Ведь без технически правильной SEO-оптимизации дальнейшее SEO-продвижение невозможно. При качественном SEO-продвижении, ваш сайт будет находиться на первой странице поисковиков, а значит — получать больше трафика и целевых действий от посетителей. Для сравнения, веб-ресурсы, которые не оптимизируют и не продвигают для поисковых систем, зачастую вообще не отображаются в выдаче и соответственно не имеют органических переходов. При формировании поисковой выдачи по запросу используется сложная формула сортировки, учитывающая десятки параметров. Алгоритмы ранжирования регулярно обновляются, дополняются и модернизируются с единой целью — обеспечить максимально релевантные ответы на запросы пользователей. Точный алгоритм построения выдачи результатов не разглашается работниками поисковиков, сообщаются лишь общие требования и критерии заточенного под SEO ресурса, позволяющие попасть в ТОП (первую десятку результатов). При этом каждый новый апдейт Google ужесточает правила для игроков на рынке маркетинга и добавляет работы SEO-специалистам и владельцам бизнесов. Побеждают сильнейшие — те, кто готов адаптироваться и постоянно работать над веб-ресурсом. Но в качестве вознаграждения — постоянный бесплатный органический трафик, повышение позиций и удержание ТОПа. На практике, без активных работ по поисковой оптимизации и продвижению практически невозможно вывести сайт на первую страницу выдачи в высококонкурентных коммерческих тематиках, даже если его контент и техническая реализация будут идеальными.

    Продолжить чтение на [url=https://seoglossary.ru/]Автоматическое продвижение сайта[/url]

  • Komentár https://uaggpokeronline.com/ %AM, %18 %432 %2024 %09:%apr napísal https://uaggpokeronline.com/

    Эти турниры предназначены не лишь для опытных игроков, так как в обыкновенном турнире можно выбрать множество подробностей сценария.

  • Komentár Rycefooda %AM, %18 %404 %2024 %08:%apr napísal Rycefooda

    Сериал про космос - [url=https://sg-video.ru/]смотреть звездные врата[/url]

  • Komentár sanat ve kültür %AM, %18 %355 %2024 %07:%apr napísal sanat ve kültür

    Very good article! We are linking to this great post on our site.

    Keep up the good writing.

  • Komentár Backbleche Test %AM, %18 %334 %2024 %07:%apr napísal Backbleche Test

    Open up the quiz and test your self out while rocking to the
    grooves! While some issues are thought to be easy frequent sense, frequent sense might simply not be so widespread in spite of everything.
    Peacocks are the males of the species. These lyrics are from the 1965 Beatles music,
    "In My Life." The music was part of the album Rubber Soul.
    These lyrics are from the 1967 Doors music, "The tip." The
    song was released on the group's self-titled album.
    New 1967 Chevrolet Chevy II options included a reworked grille, duo-tone
    SS all-vinyl inside, and a rarely seen optional vinyl top.

    Thestrals, carnivorous, winged horse-like creatures invisible besides to
    those who have seen dying, pull the school carriages.
    And right this moment's professionals -- who grew up listening
    to such songs -- are reviving or rebooting these basic
    rock songs after they embrace it in commercial jingles, Television or film
    soundtracks. These lyrics are from The Who's 1971 music "Baba O'Riley." The tune was released on the album Who's Next.

    These lyrics are from the 1978 Rolling Stones
    song "Far Away Eyes." The tune appeared on the album, Some Girls.
    These lyrics are from the 1971 single from
    Marvin Gaye, "What's Goin' On." The music additionally
    appeared on the album of the identical identify.

  • Komentár https://jung-gestalten.com/ %AM, %18 %160 %2024 %02:%apr napísal https://jung-gestalten.com/

    builder - безрейковые турниры, jung-gestalten.com где призы выплачивают турнирными долларами.

  • Komentár nude %AM, %18 %138 %2024 %02:%apr napísal nude

    Definitely imagine that that you said. Your favorite justification seemed to be on the
    internet the simplest thing to be mindful of. I say to you, I definitely get annoyed whilst other folks think about concerns that they plainly don't realize about.
    You controlled to hit the nail upon the highest as smartly as defined out the
    whole thing without having side-effects , other folks could take a signal.
    Will likely be back to get more. Thanks

  • Komentár 카지노사이트 %AM, %18 %137 %2024 %02:%apr napísal 카지노사이트

    Wonderful work! That is thhe kind oof information that should be shared aross
    the internet. Shame on thee seek engines ffor not positioning this publish
    upper! Come on over and isit my web site . Thabks =)

  • Komentár [url=https://accountsforads.com/category/avtoregi-ukraina]магазин аккаунтов фейсбук[/url] %AM, %18 %051 %2024 %00:%apr napísal [url=https://accountsforads.com/category/avtoregi-ukraina]магазин аккаунтов фейсбук[/url]

    Неважно какая маркетинговая деятельность в данной соцсети, яко,
    впрочем, (а) также умереть и не встать всех остальных, разумеет использование
    огромного количества учетных записей.
    Хорошие учетки – первый шаг буква масштабированию, без них как уладиться буква новеньким, ни
    многоопытным художникам, случайно через
    того, действуют огонь они на один или заключаются в течение команде.

    https://accountsforads.com/category/bm-250-i-bezlimit

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.