Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25944 komentárov

  • Komentár Marvinglova %AM, %23 %101 %2026 %01:%jún napísal Marvinglova

    canadian prescription pharmacy [url=http://northbridgepharm.com/#]pharmacy in canada[/url] canada pharmacy online

  • Komentár Marvinignok %AM, %23 %075 %2026 %00:%jún napísal Marvinignok

    online canadian pharmacy [url=http://northbridgepharm.com/#]canada online pharmacy[/url] canadian online pharmacy

  • Komentár dnhzvdkbjx %AM, %23 %069 %2026 %00:%jún napísal dnhzvdkbjx

    mexican medicine and mexico pharmacy mexican medicine store
    http://hdlwiki.ru/api.php?action=https://casasaludpharmacy.shop farmacias online usa or http://mbuild.store/user/ullkhwucdc/?um_action=edit order meds from mexico
    [url=https://www.google.st/url?sa=t&url=https://casasaludpharmacy.shop]mexico medicine[/url] hydrocodone mexico pharmacy or [url=http://www.garmoniya.uglich.ru/user/vnlhiigwuh/]medicine mexico[/url] order antibiotics from mexico

  • Komentár 1xbet app_ntMi %AM, %23 %052 %2026 %00:%jún napísal 1xbet app_ntMi

    Ça faisait un moment que je voulais tester cette plateforme. Tout le monde recommandait des adresses différentes, dur de s'y retrouver. Après avoir suivi les étapes dans le bon ordre, tout a fonctionné. J'ai finalement déniché la bonne source et je voulais vous partager tous les détails, vous pouvez consulter les informations à jour ici: 1xbet app download apk [url=http://www.countryontheriver.com]1xbet app download apk[/url]. En deux mots, laissez-moi vous expliquer — l'appli tourne parfaitement sur mon smartphone.

    Je n'ai rencontré aucun problème lors du téléchargement. Pour être honnête, c'est la plus stable que j'ai testée — croyez-moi, vous ne serez pas déçus, essayez-la sans hésiter. Bonne chance à tous...

  • Komentár CharlesGuing %PM, %22 %038 %2026 %23:%jún napísal CharlesGuing

    reputable indian online pharmacy and cheapest online pharmacy india india online pharmacy
    https://www.google.com.eg/url?q=https://healthspherepharmacy.com indian pharmacies safe or http://www.carshowsociety.com/forum.php?action=profile;u=62656 world pharmacy india
    [url=http://neo-cam.net/mt/mt4i/mt4i.cgi?id=4&mode=redirect&no=8&ref_eid=370&url=http://healthspherepharmacy.com/]reputable indian pharmacies[/url] world pharmacy india and [url=https://vintage-car.eu/user/kjvysuklsu/]indian pharmacy[/url] india online pharmacy

  • Komentár TravisMen %PM, %22 %023 %2026 %23:%jún napísal TravisMen

    pharmacy in canada: best canadian pharmacy - canada pharmacy online

  • Komentár 1xbet apk_saEl %PM, %22 %006 %2026 %23:%jún napísal 1xbet apk_saEl

    Android telefonum için güvenilir bir apk arıyordum uzun zamandır. Virüslü dosya indirmekten çok korktum doğrusu. Adımları doğru sırayla uyguladıktan sonra erişim sorunsuz açıldı. En sonunda güvendiğim bir kaynağa ulaştım ve size de tüm detayları aktarmak istedim, güncel bilgilere buradan bakabilirsiniz: 1xbet app apk [url=http://www.1xbet-apk-9.com]1xbet app apk[/url]. Yani anlatmak istediğim şu — mobil versiyonu gerçekten masaüstünü aratmıyor.

    Hiçbir sorun yaşamadım yükleme aşamasında. Kendi deneyimlerimi aktarıyorum size — en stabil uygulama bu oldu artık. Umarım siz de memnun kalırsınız...

  • Komentár TravisTox %PM, %22 %997 %2026 %22:%jún napísal TravisTox

    online mexican pharmacy: online mexican pharmacy - mexican pharmacy online

  • Komentár HowardDuP %PM, %22 %994 %2026 %22:%jún napísal HowardDuP

    https://healthspherepharmacy.shop/# online pharmacy india

  • Komentár jugar sin riesgo %PM, %22 %982 %2026 %22:%jún napísal jugar sin riesgo

    Los casinos virtuales online en Argentina han aumentado en popularidad.
    Presentan una amplia selección de juegos entretenidos y promociones.
    La seguridad es clave para jugadores en estos espacios.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy