Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25642 komentárov

  • Komentár Изюм путаны %PM, %19 %663 %2026 %14:%júl napísal Изюм путаны

    В Изюме множество девушек, которые предлагают услуги.

    Проститутки Изюма, Изюм путаны
    известны своим мастерством.

  • Komentár Stevenlax %PM, %19 %646 %2026 %14:%júl napísal Stevenlax

    L'analyse de [url=https://servicesdepharmacie.icu/#]Assistance Publique - HГґpitaux de Paris[/url] vous permettra de prendre une dГ©cision.

  • Komentár Robertjoync %PM, %19 %633 %2026 %14:%júl napísal Robertjoync

    Has anyone too had difficulty to fix Suno distortions in their automatically generated tracks? [url=https://fixsunovocals.top]fix suno artifacts[/url] I've noticed that that Suno AI imperfections can truly harm the total sound clarity, above all with voices becoming synthetic. To overcome this, I started working with a dedicated tool to enhance Suno's AI audio tracks and consistently remove noise from these Suno files, which allows you to improve both the audio output and clarity.

    For users seeking a simple solution to handle their Suno sound issues problems, there are numerous free music enhancement tools and dedicated cleaners provided online that can work as a Suno audio cleaner or voice enhancer. These utilities work as an powerful artifact remover and can help push your vocals sound more natural. If you're looking to check them out, below is a practical reference which provides an no-cost AI music cleaner and can facilitate vocal mastering and elevating track quality without much hassle.

  • Komentár JamesDok %PM, %19 %623 %2026 %13:%júl napísal JamesDok

    obtenir des conseils sur les traitements Г©rectiles recherches sur les dysfonctions Г©rectiles
    https://images.google.dz/url?q=https://santemasculine.top п»їSantГ© Homme France
    [url=https://images.google.lk/url?q=https://santemasculine.top]rГ©seau hospitalier AP-HP[/url] services de pharmacie en ligne sГ©curisГ©s

  • Komentár https://imisskramatorsk.com %PM, %19 %616 %2026 %13:%júl napísal https://imisskramatorsk.com

    Проститутки Славянска, https://imisskramatorsk.com предлагают
    широкий ассортимент услуг для различных клиентов.

  • Komentár ван вин %PM, %19 %607 %2026 %13:%júl napísal ван вин

    1win casino, ван вин предлагает
    игрокам широкий ассортимент азартных сочетая поощрений.

  • Komentár 1win-tda80.top %PM, %19 %593 %2026 %13:%júl napísal 1win-tda80.top

    1win официальный сайт, 1win предлагает множество возможностей
    для азартных игр и ставок.

  • Komentár StevenOxige %PM, %19 %592 %2026 %13:%júl napísal StevenOxige

    foreign regulatory body oversight foreign regulatory body oversight
    https://ditu.google.com/url?q=https://retaildiscountprograms.online international certification standards
    [url=https://secure.spicecash.com/hosted_sssh_galleries/3/index.html?link=https://retaildiscountprograms.online]ordering your supply from abroad[/url] click here for details

  • Komentár Raymondswerm %PM, %19 %589 %2026 %13:%júl napísal Raymondswerm

    les donnГ©es de l'hГґpital avis des spГ©cialistes parisiens
    https://images.google.by/url?q=https://retaildiscountprograms.online HГґpitaux de Paris
    [url=https://toolbarqueries.google.com.ec/url?q=https://retaildiscountprograms.online]cette boutique spГ©cialisГ©e[/url] source institutionnelle

  • Komentár RichardSiply %PM, %19 %570 %2026 %12:%júl napísal RichardSiply

    It's obvious that the provider's website offers one of the best services on the market.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy