Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25873 komentárov

  • Komentár Brycecot %AM, %01 %388 %2026 %08:%júl napísal Brycecot

    mexico online pharmacy: SaludBridge Pharmacy - SaludBridge

  • Komentár Normanoscic %AM, %01 %384 %2026 %08:%júl napísal Normanoscic

    https://saludbridgepharmacy.shop/# SaludBridge

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_wupr %AM, %01 %369 %2026 %07:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_wupr

    Добрый день. Муж просто исчез в бутылке. Дети ходят как в воду опущенные. Скорая даже не рассматривает такие вызовы. Короче, реально крутые врачи попались — выведение из запоя анонимно и безопасно. Человек очнулся и задышал ровно. В общем, сохраните в закладки обязательно — вызвать капельницу от запоя на дому [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-ekaterinburg-hjm.ru]вызвать капельницу от запоя на дому[/url] Каждая минута на вес золота. Киньте ссылку тем, кто рядом с бедой.

  • Komentár WilliamPax %AM, %01 %362 %2026 %07:%júl napísal WilliamPax

    reputable indian online pharmacy [url=https://novaformpharmacy.com/#]NovaForm Pharmacy[/url] best online pharmacy no prescription

  • Komentár Keithbub %AM, %01 %332 %2026 %06:%júl napísal Keithbub

    https://saludbridgepharmacy.com/# SaludBridge Pharmacy

  • Komentár покердом играть в покер %AM, %01 %316 %2026 %06:%júl napísal покердом играть в покер

    покердом зеркало, покердом играть
    в покер – это отличный вариант для тех,
    кто хочет наслаждаться игрой в
    покер.

  • Komentár https://rddweb.de/ %AM, %01 %288 %2026 %05:%júl napísal https://rddweb.de/

    Das Erstellen von 3D Raum zeichnen, https://rddweb.de/ ist eine spannende Herausforderung.
    Viele nutzen verschiedene Software-Tools, um anschauliche Designs zu erstellen. Wichtige Aspekte sind die Helligkeit und Materialien.

  • Komentár PhillipHut %AM, %01 %277 %2026 %05:%júl napísal PhillipHut

    https://pharmustomex.top/# mexico medication

  • Komentár Home Page %AM, %01 %259 %2026 %05:%júl napísal Home Page

    I'm pretty pleased to find this great site. I want to to thank you for your time just for
    this fantastic read!! I definitely really liked every little bit of it and I have you saved to
    fav to see new information on your blog.

  • Komentár Richardpew %AM, %01 %244 %2026 %04:%júl napísal Richardpew

    farmacias online baratas farmacia online envГ­o gratis
    https://www.feedroll.com/rssviewer/feed2js.php?src=https://farmaciaes.top farmacias direct
    [url=https://images.google.ws/url?sa=t&url=https://farmaciaes.top]farmacia online madrid[/url] farmacia online barata y fiable

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy