Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25844 komentárov

  • Komentár Jeffreymof %PM, %03 %732 %2026 %16:%júl napísal Jeffreymof

    Viagra vente libre pays: Le gГ©nГ©rique de Viagra - Acheter Sildenafil 100mg sans ordonnance

  • Komentár Travisbem %PM, %03 %726 %2026 %16:%júl napísal Travisbem

    https://mxhealthrate.icu/# purple pharmacy

  • Komentár https://www.bagnet.org/news/society/1400459/torgivlya-kriptovalyutoyu-u-2026-rotsi-yak-vibrati-platformu-zniziti-vitrati-ta-avtomatizuvati-strategiyi %PM, %03 %697 %2026 %15:%júl napísal https://www.bagnet.org/news/society/1400459/torgivlya-kriptovalyutoyu-u-2026-rotsi-yak-vibrati-platformu-zniziti-vitrati-ta-avtomatizuvati-strategiyi

    Торгівля криптовалютою, https://www.bagnet.

  • Komentár Travisrar %PM, %03 %693 %2026 %15:%júl napísal Travisrar

    https://francepharmacies.icu/# Viagra sans ordonnance livraison 24h

  • Komentár https://spainslov.ru/site/word/word/D0A0D090D0A1D0A2D095D0A0D097D0ABD092D090D0A2D0AC %PM, %03 %692 %2026 %15:%júl napísal https://spainslov.ru/site/word/word/D0A0D090D0A1D0A2D095D0A0D097D0ABD092D090D0A2D0AC

    Испано-русский словарь, https://spainslov.

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_ulPi %PM, %03 %687 %2026 %15:%júl napísal Kapelnica ot zapoya_ulPi

    Всем привет из НН. Близкий человек уже неделю в запое. Родственники не знают, как помочь. Платная клиника — деньги на ветер. Короче, единственные, кто быстро приехал и поставил систему — капельница от запоя на дому. Врач сразу начал детокс. В общем, все контакты по ссылке — прокапать нижний новгород [url=https://kapelnica-ot-zapoya-nizhnij-novgorod-icy.ru]https://kapelnica-ot-zapoya-nizhnij-novgorod-icy.ru[/url] Каждый час без капельницы ухудшает состояние. Вдруг это поможет.

  • Komentár ScottGoath %PM, %03 %682 %2026 %15:%júl napísal ScottGoath

    mexican pharmacies that ship to the united states mexican online mail order pharmacy
    https://www.google.pn/url?q=https://mexicanpharmfast.online pharmacy in mexico city
    [url=https://www.google.mv/url?q=https://mexicanpharmfast.online]order medication from mexico[/url] good online mexican pharmacy

  • Komentár Vivod iz zapoya na domy_pgkl %PM, %03 %676 %2026 %15:%júl napísal Vivod iz zapoya na domy_pgkl

    Здорова, народ. Брат снова ушел в штопор. Дети всего боятся. Скорая помощь просто разводит руками. Короче говоря, спасла только эта бригада — срочное выведение из запоя капельницей. К ночи человек пришёл в себя. В общем, не потеряйте, пригодится — вывод из запоя на дому недорого [url=https://vyvod-iz-zapoya-na-domu-ekaterinburg-mfk.ru]вывод из запоя на дому недорого[/url] Не ждите. Отправьте тем, кто рядом с бедой.

  • Komentár 888starz_qnSn %PM, %03 %658 %2026 %14:%júl napísal 888starz_qnSn

    يقدم الموقع الرسمي لـ 888starz في مصر تجربة شاملة تجمع بين ألعاب الكازينو والرهان الرياضي.
    يقدم 888starz أكثر من 5000 عنوان يشمل السلوت والروليت والبلاك جاك من شركات رائدة.
    تتوفر خطوط مراهنة على الدوريات العالمية والمحلية بما فيها بطولات مصر.
    888starz [url=http://www.bbhscanners.com]https://bbhscanners.com/[/url]
    يقدم 888starz للاعبين الجدد في مصر عرضًا ترحيبيًا يصل إلى 1500 يورو و150 دورة مجانية.
    يقدم الموقع الرسمي دعمًا متواصلًا طوال اليوم بالعربية والإنجليزية عبر قنوات تواصل متعددة.

  • Komentár 888starz_tzei %PM, %03 %634 %2026 %14:%júl napísal 888starz_tzei

    888starz تحميل [url=https://trurofoodfestival.com]https://trurofoodfestival.com/[/url]
    يتيح 888starz لمستخدمي مصر تطبيقًا للجوال يجمع الكازينو والرهان الرياضي في مكان واحد.

    بعد التحميل ينقر المستخدم على ملف apk ليتولى النظام إكمال التثبيت.

    يبقي التطبيق المستخدم على اطلاع عبر إشعارات بالبونصات وتحديثات الأودز.

    يعتمد التطبيق تشفيرًا لحماية بيانات الحساب والمعاملات المالية.

    يتم التثبيت على iOS بخطوات مباشرة دون الحاجة إلى إعدادات معقدة.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy