Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25838 komentárov

  • Komentár JeffreyHic %AM, %04 %267 %2026 %05:%júl napísal JeffreyHic

    Viagra pas cher livraison rapide france: Viagra sans ordonnance pharmacie France - Viagra homme sans prescription

  • Komentár https://pinup-set.site/ %AM, %04 %262 %2026 %05:%júl napísal https://pinup-set.site/

    В казино вам открывается шанс испытать удачу, играя в красочные игры.
    casino pin up, пинап предлагает множество
    слотов для азартного отдыха.

  • Komentár Travisrar %AM, %04 %252 %2026 %05:%júl napísal Travisrar

    http://farmaciaestop.online/# farmacia online madrid

  • Komentár TimothyGom %AM, %04 %247 %2026 %04:%júl napísal TimothyGom

    http://farmaciaesptop.online/# farmacias direct

  • Komentár اپلیکیشن بازی انفجار %AM, %04 %240 %2026 %04:%júl napísal اپلیکیشن بازی انفجار

    وقتی موضوع بتینگ ورزشی مطرح می‌شود، متن باید بیشتر
    روی غیرقطعی بودن نتیجه تأکید کند.
    برای این موضوع می‌شود https://footballpishbini.com و https://pishbinifootball.net و https://footballpishbini.com را
    به عنوان نمونه‌های مرتبط دید.
    نکته مهم این است که پیش‌بینی ورزشی هیچ وقت نتیجه قطعی ندارد و بهتر
    است فقط با تحقیق و مقایسه جلو رفت.

  • Komentár Jeffreymof %AM, %04 %230 %2026 %04:%júl napísal Jeffreymof

    Viagra sans ordonnance pharmacie France: Meilleur Viagra sans ordonnance 24h - Viagra sans ordonnance 24h suisse

  • Komentár MillardSes %AM, %04 %222 %2026 %04:%júl napísal MillardSes

    https://generixpharm.shop/propecia-finasteride-data/# Generix Pharm

  • Komentár MartaArino %AM, %04 %206 %2026 %03:%júl napísal MartaArino

    Sie ankommen spater_als einzelnen langwierigen Tag spater_als Heim ferner personliche Gliedma?en stehen gewichtig und wahrnehmen eigenstandig vergleichbar_mit mittels Blei angefullt hierbei
    Durch Creme hort_auf vorliegende Schreckensszenario
    Aufbringen Sie besagte Pflegecreme durch zarten Gesten seitens unten gegen oben darauf au?erdem bereits hinter gewissen Kurzzeit wahrnehmen Jemand eine wohltuende Frische zudem eine beeindruckende Besserung
    Erhalten Ihnen allein vorliegende Genuss an der Mobilitat fern_von Leiden und Unannehmlichkeiten zuruck
    eigene Gliedma?en sollen es Ihnen danken
    [b][url=https://bit.ly/3QvPZxX]Hier klicken zum Kaufen[/url][/b]

  • Komentár Michaelmup %AM, %04 %198 %2026 %03:%júl napísal Michaelmup

    pharmacy in mexico that ships to us mexican pharmacy las vegas
    http://mx.taskmanagementsoft.com/bitrix/redirect.php?goto=https://mexicohealth.top:: medicine mexico
    [url=https://cse.google.mv/url?sa=t&url=https://mexicohealth.top]online mexican pharmacies[/url] mexican online pharmacy wegovy

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_usmi %AM, %04 %198 %2026 %03:%júl napísal Vivod iz zapoya v stacionare_usmi

    Всем привет. Отец окончательно ушёл в штопор. Врачи на дом — временное решение. Платные клиники — дорого и непонятно. Короче, спасло только это — наркология вывод из запоя в стационаре. Капельницы и препараты подбирали индивидуально. В общем, не потеряйте контакты — выход из запоя в стационаре [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-knd.ru]https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-nizhnij-novgorod-knd.ru[/url] Не надейтесь, что само пройдёт. Перешлите тем, кто в отчаянии.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy