Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25813 komentárov

  • Komentár Vivod iz zapoya v stacionare_peKi %PM, %07 %853 %2026 %19:%júl napísal Vivod iz zapoya v stacionare_peKi

    Всем привет из Питера Отец не встаёт с кровати Жена рыдает В диспансер тащить — последнее дело Короче, спасла только госпитализация — вывод из запоя в стационаре с индивидуальным лечением Положили в палату В общем, телефон и цены тут — вывод из запоя санкт-петербург стационар [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-sankt-peterburg-gtb.ru]вывод из запоя санкт-петербург стационар[/url] Стационар — это единственный выход Это может спасти жизнь

  • Komentár DouglasSmila %PM, %07 %842 %2026 %19:%júl napísal DouglasSmila

    https://lacefieldurology.com/# erectile dysfunction medications online

  • Komentár Arthurnut %PM, %07 %833 %2026 %19:%júl napísal Arthurnut

    Comprar Viagra online seguro: Comprar Viagra en farmacia sin receta - Viagra genérico precio

  • Komentár Brandondub %PM, %07 %823 %2026 %18:%júl napísal Brandondub

    https://lacefieldurology.shop/# cheap ed pills

  • Komentár Williamsit %PM, %07 %789 %2026 %17:%júl napísal Williamsit

    online ed treatments [url=https://lacefieldurology.com/#]Urology Dr Lacefield[/url] pharmacy online

  • Komentár 888starz_xymn %PM, %07 %759 %2026 %17:%júl napísal 888starz_xymn

    يستند الموقع إلى ترخيص Curaçao رسمي يحفظ حقوق اللاعب ويحمي معاملاته المالية.
    يجد اللاعب في 888Games عناوين حصرية تجمع بين الإثارة والنتيجة السريعة.
    starz 888 [url=888starzs9.com]888stars[/url]
    يقدم 888starz تغطية واسعة للدوريات الأوروبية والمنافسات المحلية.
    يقدم قسم الرياضة عرضًا ترحيبيًا بنسبة 100% حتى 100 يورو.
    يوفر 888starz تسجيلًا سريعًا بخطوات بسيطة وحد أدنى منخفض للإيداع.

  • Komentár 888starz_frEl %PM, %07 %745 %2026 %16:%júl napísal 888starz_frEl

    يوفر 888starz.bet للاعبي مصر تجربة متكاملة تدمج الكازينو والرهان الرياضي في مكان واحد.

    يقدم 888starz ما يزيد عن أربعة آلاف لعبة سلوت من أشهر الاستوديوهات.

    يغطي قسم الرهان الرياضي أكثر من 35 نوعًا رياضيًا تشمل كرة القدم والتنس وكرة السلة والهوكي.

    تتوفر مكافآت أسبوعية من كاش باك ورهانات مجانية للاعبين النشطين.

    يتوفر فريق خدمة عملاء طوال اليوم بالعربية، مع تطبيق محمول لأجهزة أندرويد وآيفون.

    http://service.megaworks.ai/board/bbs/board.php?bo_table=hwang_form&wr_id=5145994 [url=https://www.chuntaeil.org/free/537/]https://karabast.com/wiki/index.php/User:JoseNit465123[/url]

  • Komentár JoshuaTed %PM, %07 %743 %2026 %16:%júl napísal JoshuaTed

    discount ed meds and where to buy ed pills how to get ed meds online
    http://www3.city.shimanto.lg.jp/syouhi/mt/mt4i.cgi?id=3&mode=redirect&no=36&ref_eid=176&url=http://lacefieldurology.com online ed prescription or https://www.snusport.com/user/vsckkmfmyp/ ed meds on line
    [url=http://www.1491.com.tw/phpinfo.php?a[]=]cheap erection pills[/url] ed medicines online or [url=http://www.1gmoli.com/home.php?mod=space&uid=825064]erectile dysfunction online prescription[/url] cheapest erectile dysfunction pills

  • Komentár ArthurThufF %PM, %07 %732 %2026 %16:%júl napísal ArthurThufF

    farmacia online barata: Farmacia online envío gratis - farmacia barata

  • Komentár Sofia raids %PM, %07 %727 %2026 %16:%júl napísal Sofia raids

    I decided to explore coin collecting as a new hobby.
    I found https://groshi.xyz.
    I wanted to find information about valuable historical coins, but many websites were lacking practical examples.
    On this website I found professional guides covering collecting strategies. The content helped me better understand how collectors evaluate coins.
    I believe many beginners will benefit from this resource if you're interested in coin collecting.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy