Vianočné recepty...

Kapustová polievka
P o t r e b u j e t e : 150g kyslej kapusty, 2 zemiaky, 1/4 litra kyslej smotany, žĺtok, 30g masla, 20g hladkej múky, červenú mletú papriku, soľ, ocot, rascu.
P o s t u p : Kapustu zalejte vodou, pridajte rascu, soľ, na kocky nakrájané (surové) zemiaky a varte do mäkka. Pridajte ocot, kyslú smotanu (s primiešanou hladkou múkou), žĺtok, roztopené maslo, červenú papriku a krátko povarte.

Šťuka na masle
P o t r e b u j e t e : šťuku, soľ, citrón, 150g masla, petržlenovú vňať.
P o s t u p : Osušenú šťuku osoľte, pokvapkajte citrónovou šťavou a do niekoľkých zárezov na chrbte vložte plátky citrónu. Potom dajte šťuku do pekáča s rozohriatym maslom a (za stáleho potierania maslom) nechajte piecť. Pečenú rybu servírujte na misu, posypte nasekaným petržlenom a obložte zemiakovými hniezdami. Podávajte s roztopeným maslom alebo citrónovou omáčkou.

Zemiakové hniezda
P o t r e b u j e t e : 750g zemiakov, soľ, olej.
P o s t u p : Ošúpané zemiaky nakrájajte na širšie rezance, osušte, uložte krížovým spôsobom do sitka na smaženie a usmažte. Zemiaky osoľte a vzápätí servírujte.

Citrónová omáčka
P o t r e b u j e t e : 20g masla, 30g hladkej múky, 0,75 litra slanej vody (zeleninového vývaru), citrón, 10g cukru, soľ.
P o s t u p : Pripravte na masle svetlú zásmažku a zrieďte ju osolenou vodou alebo zeleninovým vývarom. Po niekoľkých minútach varu do nej pridajte na jemno nakrájanú citrónovú kôru, citrónovú šťavu, cukor a soľ. Podávajte k šťuke (alternatíva roztopeného masla).

Vianočný puding
P o t r e b u j e t e : 90g suchého bieleho pečiva, 1/16 litra mlieka, 80g masla, 60g cukru, 4 žĺtka, vanilkový struk, citrónovú kôru, 40g pomarančovej kôry v cukrovom náleve, 40g datlí, 40g fíg, sneh zo 4 bielkov, 60g mandľových hoblín, maslo, strúhanku (na vymazanie formy), 1/8 litra malinovej šťavy.
P o s t u p : Postrúhané pečivo navlhčite mliekom. Dokonale vymiešajte maslo, cukor, žĺtky, obsah vanilkového struku a citrónovú kôru. Potom do zmesi pridajte navlhčené pečivo, pomarančovú kôru, hrozienka, datle, figy (všetko pokrájané na malé kúsky), tuhý sneh z bielkov a strúhané mandle. Zmes nalejte do (vymazanej a vysypanej) formy a približne hodinu nechajte piecť. Hotový puding zalejte ovocným sirupom.