Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3080 komentárov

  • Komentár Billybiarf %PM, %28 %737 %2026 %16:%sep napísal Billybiarf

    Запой — это продолжительное употребление алкоголя, при котором зависимый регулярно принимает новые дозы спиртного, чтобы временно уменьшить проявления абстиненции. Со временем самочувствие становится тяжелее: нарушаются сон и аппетит, растет тревожность, появляется слабость, раздражительность, сердцебиение, обезвоживание и токсическое воздействие на мозг, печень и сердце. Лечение запоя особенно важно, если больной пьет несколько дней подряд, не может самостоятельно остановиться или раньше уже переносил тяжелый синдром отмены.
    Получить больше информации - [url=https://vyvod-iz-zapoya-moskva15-3.ru/]https://vyvod-iz-zapoya-moskva15-3.ru[/url]

  • Komentár AlfredMooft %AM, %28 %460 %2026 %10:%sep napísal AlfredMooft

    Вывод из запоя – это не только прерывание тяжёлого состояния, снятие похмелья и подобные процедуры, но комплекс мер по защите организма от ещё более серьёзных последствий. Поэтому лечение должно подбираться индивидуально, а препараты для капельницы нельзя использовать самостоятельно. Нарколог оценивает пациента, уточняет длительность запоя и решает, возможно ли лечение на дому или требуется стационарное лечение.
    Получить больше информации - [url=https://vivvod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]анонимный вывод из запоя Санкт-Петербург[/url]

  • Komentár MarcosLeaby %AM, %28 %436 %2026 %09:%sep napísal MarcosLeaby

    Сам факт наличия лекарства или ранее оформленного назначения не означает, что капельницу можно ставить без повторной оценки здоровья. Перед каждым введением специалист уточняет изменения самочувствия, наличие новых жалоб и прием других препаратов. Если появились выраженная слабость, нарушения сознания, сильная одышка, резкие изменения давления или иные опасные симптомы, домашней процедуры может быть недостаточно.
    Подробнее - [url=https://nadomu5.kapelnica-ot-zapoya-v-moskve14-1.ru/]kapelnica-na-domu-ot-alkogolya-moskva[/url]

  • Komentár TerryEmowl %AM, %28 %103 %2026 %01:%sep napísal TerryEmowl

    Перед назначением процедур нарколог проводит первичное обследование. Врач определяет степень опьянения, проверяет общее состояние, собирает сведения о принимаемых препаратах и хронических заболеваниях. При подготовке программы могут использоваться анализы крови, ЭКГ, тестирование и медицинское освидетельствование. Такой подход позволяет создать четкое представление о состоянии пациента и снизить риск осложнений.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://nnarkologicheskaya-klinika-sankt-peterburg14.ru/]анонимная наркологическая клиника[/url]

  • Komentár DavidCet %PM, %27 %774 %2026 %17:%sep napísal DavidCet

    Вывод из запоя «Похмельная служба» в Москве помогает прекратить длительное пьянство, снять похмелье и стабилизировать самочувствие человека под контролем квалифицированного врача. Наркологическая служба оказывает помощь круглосуточно: нарколог приезжает на дом, проводит первичную диагностику, подбирает препараты и решает, допустимо ли лечение дома или безопаснее продолжить его в клинике. Если пациент страдает алкоголизмом несколько лет, запои стали продолжительными, появились судороги, галлюцинации, боли в сердце или выраженные расстройства психики, может потребоваться лечение в стационаре.
    Изучить вопрос подробнее - [url=https://2.vyvod-iz-zapoya-moskva1-13.ru/]вывод из запоя на дому москва[/url]

  • Komentár RandyRairl %PM, %27 %618 %2026 %13:%sep napísal RandyRairl

    Современный подход к зависимости объединяет несколько направлений лечения. Сначала врач помогает справиться с физическими последствиями алкоголя или наркотиков, затем лечение направляется на психическую зависимость, мотивацию и предупреждение рецидивов. Благодаря комплексному подходу пациенту легче вернуться к обычной жизни, восстановить отношения с семьей и научиться жить без спиртного или наркотических веществ. Лечение в клинике может занимать от нескольких дней до месяцев — срок зависит от диагноза, целей программы и динамики пациента.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://4narkologicheskaya-klinika-balashiha.ru/]анонимная наркологическая частная клиника[/url]

  • Komentár Richardlaura %AM, %27 %404 %2026 %08:%sep napísal Richardlaura

    Рекомендации строятся вокруг состояния человека, а не по универсальному шаблону для всех случаев.
    Подробнее - [url=https://vyvod-iiz-zapoya-v-krasnoyarske17.ru/]врач вывод из запоя в Красноярске[/url]

  • Komentár Rubenrurdy %AM, %27 %362 %2026 %07:%sep napísal Rubenrurdy

    Вывод из запоя «Частный Медик 24» в Балашихе — помощь людям, которым тяжело самостоятельно остановиться после нескольких дней приема спиртного. Нарколог оценивает физическое и психическое состояние пациента, измеряет артериальное давление, уточняет длительность запоя, наличие хронических болезней и подбирает комплекс процедур. Лечение проводится на дому и в клинике, а при сложном течении абстиненции врач рекомендует стационар. Круглосуточная наркологическая служба позволяет вызвать врача ночью, утром, в выходные и праздничные дни. Вывод запоя направлен на очищение организма, снятие похмельного синдрома, стабилизацию сна и подготовку пациента к дальнейшему лечению алкоголизма.
    Получить больше информации - [url=https://5.vyvod-iz-zapoya-balashiha13.ru/]анонимный вывод из запоя[/url]

  • Komentár Robertscook %AM, %27 %342 %2026 %07:%sep napísal Robertscook

    Помощь можно получить анонимно, с аккуратным оформлением и внимательным отношением к личным данным.
    Подробнее - [url=https://1.vyvod-iz-zapoya-moskva1-13.ru/]vyvod-iz-zapoya-moskva-vyzov-narkologa-na-dom[/url]

  • Komentár Jameslop %AM, %27 %171 %2026 %03:%sep napísal Jameslop

    Лечение на дому подходит зависимым без признаков критических осложнений, которым допустимо провести детокс в привычной обстановке. Такой формат выбирают за комфорт, конфиденциальность и возможность получить помощь без самостоятельной поездки в клинику. Выездная бригада работает по Кемерово и в пределах доступной зоны обслуживания области, а конкретный район и время приезда можно обсудить по телефону.
    Узнать больше - [url=https://vvyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru/]вывод из запоя на дому[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy