Viete, ktorý olej si vybrať?

Ponuka rastlinných olejov je v súčasnosti dosť široká a vybrať si ten správny olej je niekedy zložitejšie ako sa zdá. Aké sú výhody repkového oleja v porovnaní s inými olejmi?

Nielen o tom sme sa porozprávali s riaditeľom Ústavu potravinárstva a výživy na Fakulte chemickej a potravinárskej technológie STU, prof. Ing. Štefanom Schmidtom, PhD.

Repkový olej – zlatý olej
Repkový olej je výrobok, ktorý v sebe spája mnoho pozitívnych vlastností. Je lacný, ľahko dostupný, má široké použitie v kuchyni aj v kozmetike. Navyše má prospešné zloženie mastných kyselín v porovnaní s inými obľúbenými olejmi. To znamená, že má najmenej škodlivých nasýtených mastných kyselín a veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny Omega . Taktiež je bohatým zdrojom rastlinných sterolov a zdraviu prospešných vitamínov: vitamínu E, ktorá pomáha pri ochrane buniek pred oxidačným stresom a vitamínu K, ktorý okrem iného vplýva na správnu zrážanlivosť krvi.

Slnečnicový olej – hlavná konkurencia

Repkový olej sa najčastejšie porovnáva so slnečnicovým olejom. Mnohí považujú oba oleje za rovnako vhodné na používanie pri vysokých teplotách. Repkový olej má o niečo vyšší bod zadymenia (teda teplotu, pri ktorej je odolný voči znehodnoteniu, a to dokonca až 242°C) . Teplota zadymenia slnečnicového oleja je 240 °C. Ako vidíme, tieto teploty sú porovnateľné . Avšak to, čím sa repkový olej odlišuje od toho slnečnicového je pomer Omega-6 a Omega-3 mastných kyselín. Nakoľko sa slnečnicový olej odlišuje vysokým obsahom Omega-6 mastných kyselín, čo má v kombinácii s malým obsahom Omega-3 vplyv na nesprávny pomer medzi týmito dvoma zložkami. Pomer medzi Omega-6 a Omega-3 je v tom oleji vyšší ako 136:1, táto hodnota sa značne vzďaľuje od pomeru 2:1, ktorý odporúčajú odborníci na výživu. Práve repkový olej sa vyznačuje týmto ideálnym pomerom nenasýtených mastných kyselín, ktorý sa z hľadiska výživy človeka považuje za optimálny . Pri porovnávaní týchto olejov nezabúdajme, že repkový olej je tuk, ktorý si najdlhšie zachováva čerstvosť spomedzi kuchynských tukov dostupných na trhu. A vďaka stabilite je repkový olej odolný voči zatuchnutiu a vysokej teplote. Stabilita repkového oleja vyplýva z jeho zloženia. Tento olej o.i. obsahuje veľké množstvo antioxidantov, takzvaných tokoferolov (vitamín E), jedným z najviac zastúpených v jeho zložení je brassikasterol, charakteristický len pre repku olejnú. Vďaka tomu je prírodne odolnejší .

Kokosový – naozaj správna voľba?

Kokosový olej pred časom získal aj u nás veľkú popularitu a predčil tak mnohé tradičné rastlinné oleje. Mnohí odborníci však upozorňujú na jeho vysoký obsah nezdravých nasýtených mastných kyselín – podľa zdravotnej organizácie EFSA sa zníženie konzumácie nasýtených tukov pričiňuje k udržiavaniu správnej hladiny cholesterolu v krvi. Medzi ďalšie mastné kyseliny v kokosom oleji patrí najmä kyselina olejová zo skupiny mononasýtených mastných kyselín tzv. Omega-9. Kokosový olej obsahuje 1,7 g polynasýtených mastných kyselín v 100 g, čo sú 2% všetkých mastných kyselín. Najmä kyselina linolová zo skupiny Omega-6 a stopové množstvo kyseliny α-linolenovej Omega-3 dôležitej z hľadiska výživy– len 0,02 g v 100 g oleja . Pre porovnanie, repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín spomedzi všetkých rastlinných olejov . „Repkový olej má dokonalé zloženie Omega-3 mastných kyselín nedostatkových v našej strave,“ dodáva odborník. Je bohatý na polynasýtené mastné kyseliny – ALA zo skupiny Omega-3 a LA zo skupiny Omega-6, ktoré sú potrebné pre správny rast a vývoj detí (pozitívne výsledky pri dennej konzumácii 2 g ALA a 10 g LA). Kokosový olej okrem tuku obsahuje stopové množstvo vápnika, železa, zinku, vitamínu E a vitamínu K. Tento olej dodáva aj stopové množstvo fytosterolov – 86 mg v 100 g oleja .

Palmový olej

Palmový olej konzumujeme v mnohých výrobkoch, ako sušienky, čokoládové výrobky, či nátierky a to bez toho aby sme si to vôbec uvedomili. Palmový olej totiž patrí medzi najlacnejšie rastlinné oleje. Podobne ako kokosový olej obsahuje veľké množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín – nakoľko zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, preto odborníci varujú pred konzumáciou príliš veľkého množstva týchto olejov . Spomedzi rastlinných olejov si radšej vyberte tie s optimálnym obsahom nenasýtených mastných kyselín. Repkový olej sa vyznačuje najvýhodnejším zložením nenasýtených mastných kyselín Omega-6 a Omega-3, ktoré sa v ňom nachádzajú v ideálnom pomere, t.j.2:1.

oleje 120516

Olivový olej je často považovaný za jeden z lepších rastlinných olejov. Málokto však vie, že repka olejná je označovaná aj ako „oliva zo severu“, vzhľadom na vysoký obsah kyseliny olejovej, ktorý sa blíži k hodnote v olivovom oleji . Mnohí považujú olivový olej za skvelý doplnok v studenej kuchyni, zatiaľ čo repkový olej je zaškatuľkovaný ako olej výhradne na vyprážanie. Prof. Ing. Štefan Schmidt však bez problémov označuje repkový olej za vhodný na studenú kuchyňu: „Repkový olej sa hodí do studenej kuchyne vďaka svojim senzorickým vlastnostiam. Naviac má veľmi kvalitné zloženie tzv. sprievodných látok, predovšetkým v tuku rozpustných vitamínov, fytosterolov, karotenoidov a antioxidantov.“
Jedným z populárnych mýtov o repkovom oleji je jeho údajná pachuť, či nepríjemná vôňa. „Už dlhší čas má rafinovaný repkový olej neutrálnu chuť a vôňu,“ vysvetľuje odborník.

Vďaka svojej odolnosti, ktoré odzrkadľuje vysoká teplota zadymenia, nestráca na svojom unikátnom zložení nenasýtených mastných kyselín. Navyše, napriek vysokému obsahu nestálych Omega-3 mastných kyselín, je odolný proti skazeniu – častice Omega-3 (kyselina linolová) sú v ňom umiestnené v strede častíc triacyglycerolu, vďaka čomu sú odolné a chránené pred vonkajšími vplyvmi . Zároveň sa vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni skvele hodí do studenej kuchyne. Repkový olej je zaznávaným rastlinným olejom, ktorý však v mnohých ohľadoch predčí aj iné, niekedy omnoho populárnejšie oleje.

3074 komentárov

  • Komentár Stevenhyday %AM, %23 %201 %2026 %03:%okt napísal Stevenhyday

    Решение о проведении инфузионной процедуры принимает врач после осмотра. Важно учитывать не только количество употребленного алкоголя, но и продолжительность запоя, возраст пациента, наличие хронических заболеваний, принимаемые препараты и то, как проходили предыдущие эпизоды отмены спиртного.
    Дополнительная информация - [url=https://kapelnitsa-ot-zapoya-stavropol14.ru/]поставить капельницу от запоя[/url]

  • Komentár LeonardFiepe %AM, %23 %191 %2026 %03:%okt napísal LeonardFiepe

    Вывод из запоя в стационаре «Похмельная служба» в Мытищах — медицинская помощь людям, столкнувшимся с длительным употреблением алкоголя, выраженным похмельным синдромом и невозможностью самостоятельно отказаться от спиртного. Стационарное лечение позволяет организовать обследование, контролируемую детоксикацию организма, медикаментозное снятие абстинентного синдрома и наблюдение специалистов. Такой подход особенно важен, когда продолжительный запой сопровождается ухудшением здоровья, нарушениями сна, тревожностью, повышенной нагрузкой на сердце, печень и другие внутренние органы. В условиях наркологической клиники врач оценивает тяжесть алкогольной интоксикации, определяет необходимые процедуры и составляет индивидуальный план восстановления.
    Ознакомиться с деталями - [url=https://2vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-mitishi177.ru/]мытищи вывод из запоя[/url]

  • Komentár Jamesevisk %AM, %23 %182 %2026 %03:%okt napísal Jamesevisk

    Не каждый запой требует обязательной госпитализации, однако лечение в стационаре рекомендуется при тяжелых симптомах, длительном употреблении спиртного и отсутствии устойчивого улучшения после домашних мер. Врач также может рекомендовать стационар, если больной неоднократно возвращался к алкоголю через несколько дней после капельницы на дому. В условиях клиники доступны постоянное наблюдение, контроль жизненно важных функций и более широкий спектр терапевтических процедур.
    Дополнительная информация - [url=https://3vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-podolsk177.ru/]вывод из запоя отзывы[/url]

  • Komentár TerryVem %AM, %23 %170 %2026 %03:%okt napísal TerryVem

    Перечисленные признаки являются основанием для медицинской оценки, но не заменяют полноценное обследование. При судорогах, галлюцинациях, потере сознания, выраженной боли в груди, затрудненном дыхании или других угрожающих симптомах необходимо сразу вызвать скорую помощь по номеру 103 или 112. В тяжелых случаях требуется экстренная госпитализация в медицинскую организацию с соответствующими возможностями. Нарколог определяет дальнейшую тактику лечения только после оценки состояния пациента.
    Узнать больше - https://3vyvod-iz-zapoya-v-stacionare-mitishi177.ru/

  • Komentár Josephdaync %AM, %23 %156 %2026 %02:%okt napísal Josephdaync

    Чем дольше продолжается запой, тем сложнее прогнозировать реакцию организма на резкий отказ от алкоголя. У части алкоголиков первые проявления ограничиваются тревогой, нарушением сна и похмельным дискомфортом, но при тяжелой зависимости состояние может быстро меняться. Нарколог оценивает длительность запойного периода, возраст, стаж алкоголизма, количество выпитых напитков, имеющиеся болезни и прошлый опыт лечения.
    Узнать больше - [url=https://vvyvod-iz-zapoya-kemerovo18.ru/]анонимный вывод из запоя Кемерово[/url]

  • Komentár AlfredoRew %AM, %23 %138 %2026 %02:%okt napísal AlfredoRew

    Самостоятельный вывод из многодневного запоя может сопровождаться резкими изменениями давления, сердечного ритма, сна и психического состояния. Особенно высокий риск отмечается при многолетнем алкоголизме, заболеваниях сердца, печени, сосудов и нервной системы. Нарколог учитывает эти факторы при выборе лечения и решает, можно ли безопасно выполнять процедуры на дому.
    Подробнее - [url=https://vivod-iiz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]вывод из запоя на дому недорого Санкт-Петербург[/url]

  • Komentár AndrewNaf %AM, %23 %132 %2026 %02:%okt napísal AndrewNaf

    Наркологическая клиника в Красноярске предлагает комплексное лечение алкогольной и наркотической зависимости, выведение из запоя, детоксикацию, консультацию нарколога, психотерапевтическую поддержку и реабилитацию. Красноярский наркологический центр принимает взрослых лиц, столкнувшихся с алкоголизмом, наркоманией, токсикоманией, никотиновой, компьютерной, игровой или иной формой аддиктивного расстройства. Лечение подбирается с учетом возраста пациента, стажа употребления, физического и психического статуса, результатов осмотра врача и задач дальнейшей реабилитации. Подробнее подход обсуждается индивидуально: универсальной процедуры, одинаково подходящей каждому зависимому, не существует.
    Дополнительная информация - [url=https://nnarkologicheskaya-klinika-v-krasnoyarske17.ru/]наркологическая клиника клиника помощь Красноярск[/url]

  • Komentár Michaelded %AM, %23 %122 %2026 %01:%okt napísal Michaelded

    Лечение зависимости требует последовательной работы с физическими, психологическими и социальными факторами. Именно поэтому наркологическая клиника «Детокс» использует комплексное лечение, которое может включать медикаментозное восстановление, работу с психотерапевтом, консультации психолога и психиатра, реабилитационный курс и профилактику рецидивов. Программа подбирается индивидуально: один человек обращается после нескольких дней запоя, другому требуется лечение хронического алкоголизма, третий нуждается в помощи при опиоидной, амфетаминовой или другой наркотической зависимости. Универсальная схема в таких случаях не используется.
    Подробнее - [url=https://narkologicheskaya-klinika-balashiha15.ru/]narkologicheskaya-klinika-moskva[/url]

  • Komentár Jamespaw %AM, %23 %109 %2026 %01:%okt napísal Jamespaw

    Запой сопровождается регулярным приемом спиртного в течение нескольких дней или недель. Человек пьет повторно, чтобы снизить неприятные ощущения похмелья, однако такое поведение усиливает интоксикацию и поддерживает алкогольную зависимость. Лечение запоя помогает безопаснее пройти период отказа от алкоголя и снизить вероятность опасных осложнений.
    Дополнительная информация - [url=https://viivod-iz-zapoya-v-sankt-peterburge16.ru/]вывод из запоя вызов на дом[/url]

  • Komentár Leonardglurb %AM, %23 %106 %2026 %01:%okt napísal Leonardglurb

    Схема помощи зависит от состояния, стажа употребления, противопоказаний и дальнейших целей лечения.
    Узнать больше - [url=https://nnarkologicheskaya-klinika-kemerovo18.ru/]наркологическая клиника цены Кемерово[/url]

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy