Čo je raw food a prečo nie je pre každého?

Napísal Kristína Chudá 08. apríl 2021

Určite už ste už počuli o názve „raw food“. Čo raw food znamená a aké prináša výhody pre organizmus?Príroda dala každému jedlu jedinečný dokonalý mix a tieto životne dôležité enzýmy umožňujú človeku úplne stráviť svoje jedlo. Iba surové potraviny sú preto „živými“ potravinami.

vegan_raw_shutterstock

Raw food čiže surová strava

Raw food potraviny sa konzumujú v ich najpôvodnejšej podobe, neprechádzajú tepelnou úpravou, teda nezohrievajú sa vysokou teplotou, nepečú sa, nevaria, nepražia ani sa nepasterizujú. Niektoré zdroje hovoria, že pri dodržaní tejto diéty by surové potraviny mali tvoriť tri štvrtiny stravy.

Raw food pokrmy sú pripravované buď úplne za studena, alebo pri nízkych teplotách 40 až 48°C. Pri týchto teplotách nedochádza k modifikácii výživných látok a potraviny sú potom maximálne vstrebateľné a využiteľné pre ľudský organizmus.

Strava vyznávačov raw food zahŕňa predovšetkým zeleninu, ovocie, oriešky a rôzne semienka. Korene raw food sú striktne vegánskej, to znamená, stravovanie bez živočíšnych zložiek, avšak niektorí vyznávači pijú aj nepasterizované mlieko alebo si pochutia na tataráčiku. Ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, sa domnievajú, že konzumácia surových potravín môže zlepšiť ich zdravie, pohodu a prípadne znížiť riziko zdravotných problémov.

Existujú tri všeobecné druhy surovej stravy:

-        surová vegánska strava vylučuje všetky živočíšne výrobky so zameraním iba na rastlinné potraviny

-        surová vegetariánska strava zahŕňa rastlinné potraviny plus surové vajcia a nespracované mliečne výrobky

-        surová všežravá strava zahŕňa rastlinné potraviny, surové živočíšne výrobky a surové alebo sušené mäso

Odporcovia tejto stravy zasa väčšinou argumentujú, že vylúčením radu surovín a obmedzením spracovávanie sa jedálniček stáva nezdravým a fádnym. Priaznivci však zasa namietajú, že tepelne upravená jedla strácajú potrebné vitamíny a minerály a tak narúšajú prirodzenú rovnováhu tela a zaťažujú vylučovacie orgány.

Ako možno potraviny upraviť

Populárnymi spôsobmi úpravy je sušenie, klíčenie či mixovanie. Samotná príprava raw pokrmov nie je zložitá, väčšinou postačí kvalitný mixér, s ktorým spracujete aj všetku koreňovú zeleninu a oriešky.

S kešu oriešky je problém

Oriešky sú typickou surovinou pre raw pokrmy, ale vedeli ste, že nie všetky oriešky možno považovať za raw potravinu? Je tomu tak pri kešu orieškoch, ktoré sa v procese spracovania dosušujú pri vyššej teplote, ktorá je pre raw food hraničná.

Výhody raw stravovania

-        Vysoký obsah živín - surová strava má vysoký obsah ovocia, zeleniny, orechov a strukovín, z ktorých všetky sú základmi zdravej výživy. Jesť celý rad týchto potravín poskytne dostatok vitamínov, minerálov a zdravých tukov a bielkovín.

-        Varením sa ničia niektoré živiny, napríklad vo vode rozpustný vitamín B a vitamín C, takže ich konzumácia jedla v surovom stave je výživnejšia. 

-        Spracované potraviny majú zvyčajne vyšší obsah soli, pridaných cukrov a nezdravých nasýtených tukov. Môžu viesť k zápalu krvných ciev a kardiovaskulárnym chorobám. Zníženie alebo vylúčenie spracovaných potravín môže mať preto významný zdravotný prínos.

-        Strata váhy - ak chcete schudnúť, surová strava je ideálna. Dôvodom je skutočnosť, že surové potraviny majú zvyčajne nízky obsah kalórií a rastlinné potraviny majú vysoký obsah vlákniny, vďaka čomu sa človek po dlhšiu dobu cíti plný.

-        Zachovanie enzýmov v potravinách- podľa niektorých zdrojov môže proces varenia ničiť alebo meniť prírodné enzýmy v potravinách, ako aj niektoré základné vitamíny.

Aké sú riziká?

Niektoré potraviny nie je bezpečné jesť tepelne neupravené. Podľa Centier pre kontrolu chorôb (CDC) nespracované živočíšne produkty s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobujú otravu jedlom ako napríklad:

-        surové a tepelne neupravené mäso vrátane kurčiat

-        surové alebo ľahko uvarené vajcia

-        surové (nepasterizované) mlieko a výrobky z neho vyrobené

-        surové mäkkýše

Odborníci na výživu a dietológovia teda navrhujú, aby ľudia, ktorí dodržiavajú raw stravu, konzumovali tieto potraviny opatrne:

-        Pohanka zelená môže byť v surovom stave toxická, hoci existuje len malý výskum o jej vplyve na ľudí. Odšťavovanie alebo konzumácia pohánky vo veľkých množstvách môže spôsobiť toxické účinky, ako je citlivosť na slnko alebo fotosenzibilizácia.

-        Surová fazuľa a klíčky z fazule môžu byť toxické. Väčšina strukovín obsahuje kyselinu fytovú, ktorá môže blokovať absorpciu niektorých základných minerálov v tele. Varenie znižuje hladinu kyseliny fytovej.

-        Klíčiace semená, ako napríklad klíčky lucerny a klíčky fazule môžu obsahovať baktérie Salmonella , E. coli alebo Listeria a spôsobiť otravu jedlom.

-        Cassava, tiež známa ako yucca alebo gaplek, môže byť v surovom stave toxická. Ľudia by mali túto zeleninu olúpať, nakrájať na plátky a uvariť ju, aby bola zaistená bezpečnosť.

-        Surové vajcia môžu obsahovať baktérie Salmonella, ktoré môžu spôsobiť vážne ochorenie alebo dokonca smrť. Varenie vajec tieto baktérie zabíja.

-        Surové morské plody a mäkkýše môžu prenášať škodlivé baktérie. CDC odporúča, aby sa ľudia vyhli surovým morský plodom.

-        Surové mlieko môže obsahovať baktériu Listeria, ktorá môže spôsobiť vážne infekcie a má súvislosť s tehotenskými komplikáciami. Podľa CDC obsahuje pasterizované mlieko rovnaké zdravotné prínosy ale bez rizika.

Surová strava pomáha telo detoxikovať a pomôže naštartovať ozdravné procesy. Preto je vhodná pre tých, ktorí chcú zlepšiť svoju fyzickú kondíciu, pri redukcii váhy, vysokom tlaku a cholesterolu, či pre odstránenie dlhodobé únavy. Neznamená to ale, že raw food sa nutne hodí pre všetkých.

Každý človek má totiž iné trávenie, čo jednému vyhovuje, druhý stráviť nemusí. Ak sa pre raw food rozhodnete, neznamená to, že ihneď vylúčite všetky tepelne upravené potraviny. Majte na pamäti, že k prechodu na túto stravu by malo dochádzať postupne.

Sprvu zo svojho jedálnička vyraďte jednu položku, napr. údeniny, a všímajte si, čo to robí s vaším telom. Jedzte viac ovocia a zeleniny, mnohým ľuďom pomáhajú v začiatkoch smoothie a chlebík nahraďte sušenými plackami.

Zdroj foto: Shutterstock


https://www.medicalnewstoday.com/articles/7381#video-how-to-start

https://www.healthline.com/nutrition/raw-food-diet#section2

3709 komentárov

  • Komentár luxury car rental miami_cwpi %PM, %18 %940 %2026 %21:%jún napísal luxury car rental miami_cwpi

    Seriously, the amount of garbage "luxury" deals here is astonishing. You see a sweet ride online — clean spec, fair price, looks legit. Plus they want a $2000 hold on your debit card. Fool me five times? Actually yeah, Miami keeps fooling everyone. miami car rental luxury — don't just grab the cheapest option on Kayak. ask anyone who's tried Ubering across the 305 during rush hour. leather seats that don't fuse to your skin in August. I've gone through maybe 30 rental companies across Dade, Broward, and Palm Beach. no games, no bait-and-switch, no hidden asterisks. check availability before spring break crowds wipe them out:
    cadillac escalade rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-5.com]https://luxury-car-rental-miami-5.com[/url] also bring quality shades unless you enjoy driving into a nuclear flare every evening. Anyway glad there's at least one straight shooter left in this rental jungle.

  • Komentár luxury car rental miami_fiSl %PM, %18 %940 %2026 %21:%jún napísal luxury car rental miami_fiSl

    Seriously, the amount of garbage "luxury" deals here is astonishing. Then you show up and it's a whole different story. Plus they want a $2000 hold on your debit card. I've lived here for years and still get burned occasionally. miami luxury car rental. Miami without proper wheels is basically a hostage situation. Design District shopping, late-night South Beach cruising, or a spontaneous drive down to Homestead — AC must freeze your teeth and unlimited miles or bust. most are smoke and mirrors with decent SEO. no games, no bait-and-switch, no hidden asterisks. Here's the only honest broker for premium vehicles across South Florida
    suv car hire [url=https://luxury-car-rental-miami-5.com]https://luxury-car-rental-miami-5.com[/url] also bring quality shades unless you enjoy driving into a nuclear flare every evening. Anyway glad there's at least one straight shooter left in this rental jungle.

  • Komentár akcii bykmekerskih kontor_xdkn %PM, %18 %910 %2026 %20:%jún napísal akcii bykmekerskih kontor_xdkn

    бонусы бк [url=http://www.bukmeker-kontor.ucoz.net]бонусы бк[/url]

  • Komentár akcii bykmekerskih kontor_ccsn %PM, %18 %909 %2026 %20:%jún napísal akcii bykmekerskih kontor_ccsn

    акции букмекерских контор [url=http://www.hipolink.net/zloybettor/products/aktsii-bukmekerskikh-kontor]акции букмекерских контор[/url]

  • Komentár Thomascrulp %PM, %18 %900 %2026 %20:%jún napísal Thomascrulp

    сделать татуировку цена тату салон цены

  • Komentár ThomasOrisa %PM, %18 %900 %2026 %20:%jún napísal ThomasOrisa

    где сделать татуировку адреса тату салон

  • Komentár luxury car rental miami_rtei %PM, %18 %889 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_rtei

    Okay folks gather round — Miami rental horror story time. You find a killer listing online: sleek Audi, convertible, price almost too good to be true. Different car sitting there — bald tires, dashboard lit up like a Christmas tree, and that "killer price"? Yeah doesn't include the non-negotiable $45 daily insurance or the $500 deposit they forget to mention. Nine years in South Florida and these clowns still nearly fool me. When you're hunting for a legit luxury car rental miami. Miami without proper wheels is basically a nightmare. leather seats that don't glue to your skin in August. most are polished turds with fake five-star reviews. Finally found one company that doesn't play stupid games. rates change daily so check before the holiday crowd hits:
    porsche for rent near me [url=https://luxury-car-rental-miami-9.com]https://luxury-car-rental-miami-9.com[/url] Yeah parking in Wynwood will cost you a nice dinner — but that's the price of being in Miami. drive safe and definitely skip that "emergency roadside" upsell — complete waste of money.

  • Komentár luxury car rental miami_yokn %PM, %18 %889 %2026 %20:%jún napísal luxury car rental miami_yokn

    Swear I've seen every scam in the book by now. You find a killer listing online: sleek Audi, convertible, price almost too good to be true. Plus a $3000 hold on your credit card for two weeks. Nine years in South Florida and these clowns still nearly fool me. luxury car rental in miami. anyone who's tried the trolley system knows what I'm talking about. Coconut Grove dinner, Sunny Isles sunrise, or a spontaneous drive down to Homestead — AC must freeze your teeth and unlimited miles or no deal. I've tested maybe 50 rental outfits across Dade, Broward, and Collier. Finally found one company that doesn't play stupid games. rates change daily so check before the holiday crowd hits:
    benz for rent [url=https://luxury-car-rental-miami-9.com]https://luxury-car-rental-miami-9.com[/url] also bring polarized shades unless you enjoy driving blind into the sunset every night. Anyway glad there's at least one honest operator left in this rental jungle.

  • Komentár ThomasRob %PM, %18 %861 %2026 %19:%jún napísal ThomasRob

    тату салон цены тату салон рядом со мной

  • Komentár luxury car rental miami_xkEr %PM, %18 %850 %2026 %19:%jún napísal luxury car rental miami_xkEr

    Alright let me drop some truth about the Miami rental scene — it's an absolute minefield. You spot a tempting offer online: brand new Porsche, unlimited miles, price that makes you click instantly. Totally different vehicle waiting for you — check engine light on, curb rash on every rim, and that "tempting price"? Doesn't include the mandatory $35 daily toll pass or the $250 cleaning fee they sneak in at the end. Ten years in South Florida and these jokers still almost catch me slipping. luxury car rental miami florida. anyone who's taken public transport here knows the struggle is real. South Beach night out, Bal Harbour shopping spree, or a spontaneous Keys adventure — AC must be ice cold and unlimited miles non-negotiable. most are shiny websites hiding the same beat-up fleet with fresh wax. no games, no bait-and-switch, no hidden fees in the fine print. prices change by the hour so don't wait around:
    escalade rental near me [url=https://luxury-car-rental-miami-10.com]https://luxury-car-rental-miami-10.com[/url] also bring quality shades unless you enjoy driving into the sun like a vampire. drive safe and absolutely skip that "paint protection" upsell — pure robbery.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy