V tomto článku vám ponúkneme konkrétne tipy ako pripraviť rúru a vybrať vhodné plechy na pečenie. Dozviete sa aj, aké materiály plechov sú pre vianočné pečenie najlepšie a kedy použiť papier na pečenie, silikónovú podložku alebo vymazať plech.
Základom je dobre fungujúca rúra na pečenie
Pred zahájením vianočných príprav si skontrolujte, ako vám pečie rúra. Ak si všimnete, že sa dlho zahrieva alebo pečie nerovnomerne, môže byť problém s ventilátorom, termostatom alebo vykurovacím telesom. Ak rúra nesplňuje vaše očakávania, zvážte výmenu týchto dielov.
Nerovnomerné pečenie
Nie je nič horšie, ako keď si dáte prácu s vymiesením cesta, s vykrojením koláčikov a z rúry vytiahnete pol plechu nedopečeného a pol plechu spáleného lineckého. Ak vám počas roka nerovnomerne pečie napríklad takú bublaninu, môžete sa spoľahnúť na to, že na krehkom pečive bude rozdiel výraznejší.
Nerovnomerné pečenie môže spôsobiť chybný ventilátor. Tento diel zabezpečuje rovnomerné prúdenie horúceho vzduchu. Keď horúci vzduch neprúdi, tak sa pečivo, ktoré je bližšie k výhrevnému telesu, upečie rýchlejšie.
Ďalším dôvodom môže byť chybné vykurovacie teleso. Rúra má typicky spodné a horné výhrevné teleso. Ak sa jedno z nich nezahreje na požadovanú teplotu alebo prestane fungovať úplne, pečivo bližšie k fungujúcemu dielu bude upečené rýchlejšie. Všimnete si to tak, že koláčiky budú zvrchu pripečené a nebudú sa chcieť odlepiť od podložky alebo naopak zdola budú pripečené a zvrchu ešte bledé. Ak pečiete na viacerých úrovniach, zmenu uvidíte na dávkach pečiva na jednotlivých plechoch. Ľahko tak odhalíte, či je potrebné zakúpiť náhradný diel horného alebo spodného výhrevného telesa.
Tip: Skontrolujte si, na akom programe pečiete. Zvrchu spálené vanilkové rožky nemusí spôsobiť len chybná súčiastka, ale aj omylom zapnutý program horného grilu.
Dlhé nahrievanie a pečenie
Pečivo už máte nachystané na 3 plechoch a rúra stále neohlásila, že je nahriata? S najväčšou pravdepodobnosťou je pokazené výhrevné teleso. Dobrou správou je, že ide o najčastejšie menenú súčiastku a preto býva veľmi dostupná. Electrolux (AEG, Zanussi) náhradné diely si môžete zakúpiť online.
Zdá sa vám, že teplota v rúre je rovnomerná, ale nedostatočná? Porucha môže byť na termostate. Aj tento náhradný diel je možné zakúpiť a vymeniť.
Príprava rúry na pečenie
Pred začiatkom pečenia je nevyhnutné rúru dôkladne vyčistiť. Pripálené zvyšky jedla a mastnoty môžu spôsobiť nerovnomerné pečenie – bránia rovnomernému ohrevu. Navyše, ďalším zahrievaním uvoľňujú plyn a dym, ktoré môžu ovplyvniť chuť a vôňu pečiva. Ak vaša rúra disponuje samočistiacou funkciou, využite ju. Inak použite vhodný čistiaci prostriedok a uistite sa, že všetky zvyšky sú odstránené.
Výber a údržba plechov na pečenie
Mať viac plechov na pečenie je praktické, pretože vám to umožní pracovať efektívnejšie. Počas pečenia jedného plechu môžete pripravovať ďalší.
Minimum sú 3 plechy – jeden sa chladí, na druhom sa pečie a na tretí si chystáte ďalšiu várku. Ideálne je však mať plechov ešte viac. Krehké pečivo sa pečie rýchlo a pri troche nepozornosti ho ľahko pripálite. Preto je dobré si najprv nachystať pečivo na niekoľko plechov a až potom začať s pečením. Budete tak mať priestor ustrážiť si obsah v rúre a eliminujete chod rúry na prázdno, keď bude jeden plech už upečený a ďalší ešte nebudete mať pripravený.
Ak máte modernú rúru, ktorá umožňuje pečenie na viacerých úrovniach, hromada plechov na pečenie je priam nevyhnutnosť. Z vlastnej skúsenosti vám môžeme povedať, že radosť z pečenia je priamoúmerná počtu plechov. Čím viac plechov máte, tým viac si môžete nachystať dopredu, nebudete musieť čakať, kým plechy vychladnú pred ďalším použitím a vyhnete sa zhonu.
Aké plechy na pečenie si zaobstarať?
Na krehké vianočné pečivo ako sú medovníčky, linecké, vanilkové rožky a pod. sú vhodné plytké plechy. Voľba materiálu závisí od vašich preferencií.
Materiály plechov na pečenie:
● Smaltované plechy: Smaltované plechy sú v mnohých domácnostiach obľúbené pre svoju odolnosť a schopnosť rovnomerne rozvádzať teplo. Smaltový povrch je odolný voči poškriabaniu a korózii, čím zabezpečuje dlhú životnosť plechu. Nevýhodou môže byť ich väčšia hmotnosť a riziko prasknutia pri náhlych zmenách teploty.
● Nepriľnavé plechy: Tieto plechy sú ideálne pre pečenie jemného pečiva, ktoré by sa inak mohlo prilepiť. Povrch plechov znižuje potrebu použitia tuku a uľahčuje čistenie, avšak sú citlivé na poškriabanie.
● Nerezové plechy: Sú známe svojou odolnosťou voči korózii a poškriabaniu, no nevedú teplo tak rovnomerne ako smaltované alebo hliníkové plechy. Pred pečením je dobré ich vymazať tukom alebo použiť papier na pečenie.
● Hliníkové plechy: Hliníkové plechy sú ľahké a rýchlo sa zahrievajú. Sú však mäkšie, a preto sa môžu ľahko zdeformovať pri vyšších teplotách. Niektoré potraviny môžu s hliníkom reagovať, čo môže ovplyvniť chuť pečiva.
Tip: Pri pečení veľmi mastných ciest ako sú napr. cestá na krehké pečivo, je lepšie použiť papier na pečenie alebo silikónovú podložku, ktoré zabránia pripečeniu tuku na plech. Nebudete tiež musieť plech medzi opakovaným použitím v rámci jedného pečenia umývať. Ak však chcete dosiahnuť chrumkavú textúru, zvoľte vymazanie plechu.
Údržba plechov
Po každom použití plechy dôkladne umyte a osušte. Smaltované a nepriľnavé plechy sa neodporúča umývať v umývačke riadu, pretože to môže poškodiť ich povrch.
Tip: Ak vaše plechy na pečenie už neslúžia ako kedysi, napríklad sú poškriabané alebo sa už nedajú vyčistiť a pečivo sa na nich nepravidelne pečie, zvážte ich výmenu. Dajte si ale pozor na rozmery. Do rozličných značiek a typov rúr sa hodia rozdielne rozmery plechov na pečenie.
Keď všetko funguje, pečenie je radosť. Skontrolujte si rúru v predstihu, prípadne v nej vymeňte náhradné diely. Pred pečením rúru dôkladne vyčistite. Zvoľte správny program na pečenie a vyberte vhodný plech. Doprajte si dostatok plechov pre pohodové pečenie, pustite si koledy a tešte sa na Vianoce.
Prajeme vám radostné sviatky!
Zdroj foto:
1. Michael O'Neill / stock.adobe.com
2. nadianb / stock.adobe.com
3. JenkoAtaman / stock.adobe.com
