Popustite uzdu svojim chuťovým bunkám a inšpirujte sa aj našimi tipmi na slovenské zmrzlinárne, ktoré musíte navštíviť.
Sneh ako prvá zmrzlina
Presný pôvod zmrzliny nie je známy a variantov prvých náhradiek zmrzliny je mnoho. V roku 400 pred n. l. si napríklad Peržania polievali sneh ovocnými šťavami. Obdobne si ľadovú pochúťku vyrábali aj Egypťania alebo obyvatelia Mongolska. Arabi o niekoľko stoviek rokov neskôr prišli s nápadom použiť ako základnú surovinu mlieko a cukor. Vďaka tomu zmrzlina dostala nový rozmer. Od 10. storočia sa do receptov pridával aj jogurt, ovocie, orechy alebo kúsky ovocia.
V Európe sa zmrzlina objavila prvýkrát v Taliansku, a to zásluhou cestovateľa Marca Pola. Do ostatných európskych krajín sa rozšírila až o 300 rokov neskôr. Veľký zmrzlinový boom sa začal až v 20. storočí. Vznikajú najrôznejšie druhy, príchute a farby zmrzlín. Niektoré z nich sú na neuverenie a iné zase na nezaplatenie.
Zmrzlina tohto storočia
Zmrzlinový priemysel je veľkým biznisom predovšetkým v horúcich letných mesiacoch. Často zmrzlinári skúšajú nové príchute a druhy cez chladnejšie obdobie, aby na hlavnú sezónu boli pripravení.
Vedeli ste, že než zjete jeden kopček zmrzliny, musíte ho 50× olízať?
Vyberať môžete z nespočetných kopčekových, točených a balených zmrzlín. Milovníci ovocných a hutných zmrzlín si pochutnajú na sorbetoch. Inovátori potom na guličkové (malé ľadové guličky sú mrazené pri teplote –197 °C, obsahujú minimum vody, majú výraznú chuť) alebo rolované zmrzline (vyrába sa na špeciálnej mraziacej doske, je pevnejšia, chuťovo výraznejšia a bez zbytočného vzduchu).
Netradičné príchute zmrzlín vo svete
Nikoho neprekvapí, že najobľúbenejšou a najžiadanejšou príchuťou zmrzliny je vanilková. Občas sa ale v ponuke zmrzlinárov objavia aj netradičné chute, ktoré milovníkov zmrzliny uchvátia, alebo naopak vystrašia.
O aké druhy sa jedná?
- slaná sladkého drievka (Švédsko)
- cheeseburger, syr s kukuricou, sardinková s brandy (Venezuela)
- homár, chren, paradajková (USA)
- avokádo s tequilou (Mexiko)
- wasabi, sépiový atrament, kraví jazyk, hadí jed (Japonsko)
- krokodílie vajíčka (Filipíny)
- foie gras (husacia pečeň), horčicová (Francúzsko)
- medúza – po olíznutí vďaka luminiscenčnému proteínu, ktorý medúzy majú, sa zmrzlina modrozelene rozžiari (Anglicko)
- vanilková so šupinkami 24-karátového zlata (Aljaška)
- príchuť tradičného pokrmu Akutaq – rozšľahaný sobie alebo tulenie tuk so snehom, lesné plody, brusnice, čučoriedky a niekedy aj losie mäso (Eskymáci na Aljaške alebo na severe Kanady)
- chuť národného jedla haggis – ovčí žalúdok plnený zvyškom ovčích vnútorností, vločkami a zeleninou (Škótsko)
A sľúbený recept
Netradičná gorgonzolová zmrzlina podľa Gordona Ramsaya
Receptov je mnoho a vždy záleží na vašej fantázii, chutiach a skúsenostiach. Lahodné kombinácie surovín, ktoré vám fungujú napríklad v tortách alebo iných receptoch, je možné preniesť aj do zmrzliny. Popustite uzdu fantázii a urobte si netradičnú a bláznivú zmrzlinu u vás doma. Skúsiť môžete napríklad gorgonzolovú od Gordona Ramsaya.
Ingrediencie:
- 500 ml smotany
- 4 žĺtky
- 12 g cukru kryštál
- 100–120 g jemne nastrúhanej gorgonzoly
- vlašské orechy
Postup:
Žĺtky ušľahajte s cukrom do peny. Smotanu zahrejte, ale neuveďte ju do varu. Do horúcej smotany vmiešajte metličkou zmes žĺtkov a cukru. Vznikne hustejší krém, ktorý vám bude zostávať na metličke. Do tejto zmesi vmiešajte gorgonzolu podľa chuti a nechajte zmraziť. Na dochutenie používajte ako posýpku drvené vlašské orechy.
Dobrú chuť!
Zdroj foto: Freepik
