Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22536 komentárov

  • Komentár Eloise %PM, %10 %628 %2026 %14:%jún napísal Eloise

    تخته نرد آنلاین معمولاً حس آشنایی بیشتری برای کاربر دارد، چون خیلی‌ها این بازی را از قبل می‌شناسند.

    اما سایتی مثل https://takhtenardsharti.com باز هم باید از
    نظر قوانین، مدلرقابت، شرایط مالی، توضیحات و تجربه کاربری بررسی شود.

    به نظرم آشنا بودن اسم بازی نباید باعث شود کاربر بی‌دقت وارد شود.
    نسخه آنلاین هر بازی می‌تواند قوانین، محدودیت‌ها و
    ریسک‌های خودش را داشته باشد.
    به همین خاطر بهتر است قبل از هر تصمیمی، بخش‌های راهنما، قوانین،پرداخت و محدودیت‌هایحساب کاربری کامل خوانده شود و فقط به ظاهر ساده بازی اعتماد نشود.

  • Komentár 1xbet giris_baKi %PM, %10 %610 %2026 %13:%jún napísal 1xbet giris_baKi

    Uzun zamandır takipteyim. Bazı adresler çalışmıyor. En sonunda sağlam bir link buldum.

    Spor bahislerinde iddialı olanlar buraya. Uyarıları dikkate alarak sistemi kurun. Giriş adresi aynen şu şekilde: 1xbet türkiye [url=https://1xbet-giris-80.com]1xbet türkiye[/url]. Velhasıl kelam — 1xbet spor bahislerinin adresi değişti.

    Canlı destek anında yardımcı oluyor. Dost meclisinde öğrendim — deneyen memnun kalmış. Şimdiden bol şans...

  • Komentár آموزش جاوا %PM, %10 %604 %2026 %13:%jún napísal آموزش جاوا

    منخیلی خلاصه بگم، این سایت برای بررسی اولیه بد نبود و چند نکته مثبت داشت.
    سلام و احترام، چون چند وقتیه درباره این فضا کنجکاو شدم گفتم
    اینجا هم نظرم رو ثبت کنم.
    چند روز پیش وقتی می‌خواستم
    قبل از هر تصمیمی اطلاعات
    بیشتری داشته باشم چند بخش این سایت
    رو نگاه کردم. وقتی چند قسمت رو دیدم حس کردم برای آشنایی اولیه می‌تونه مفید باشه.
    از نظر من بهتره آدم چند منبع مختلف رو هم ببینه.
    یکی از دوستای نزدیکم می‌خواست بدونه
    کدوم سایت‌ها اطلاعات شفاف‌تری دارن.
    برای همین به جز ظاهر سایت، متن‌ها
    و توضیحاتش رو هم نگاه کردم. چیزی که
    باعث شد چند دقیقه بیشتر بمونم این بود که حداقل برای شروع بررسی، اطلاعات اولیه خوبی می‌داد.
    البته در چنین موضوعاتی احتیاط از همه چیز مهم‌تره.
    برای کسایی که می‌خوان قبل از تصمیم‌گیری دید بهتری داشته باشن، برای گرفتن دید کلی می‌تونه کمک‌کننده باشه.
    در کنار این موضوع پلتفرم‌هاییمثل enfejaronline.netدر
    کنار sibbеt معتبر برای خیلی‌ها تبدیل به
    اسم‌های آشنا شدن. من و یکی از دوستام مدتی قبل چند سایت مختلف رو فقط از نظر ظاهر، توضیحات و قابل فهم بودن بررسی کردیم
    و همین باعث شد به این چیزها حساس‌تر
    بشم. در کل نسبتاً قابل قبول بود. اگر کسی قصد بررسی داره بهتره با دید باز و منطقی جلو بره.

    در کل حس من نسبت به بررسی این سایت مثبت بود، اما همچنان فکر می‌کنم توی چنین موضوعاتی باید
    با احتیاط و دقت جلو رفت.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_anSn %AM, %10 %432 %2026 %09:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_anSn

    Срочно нужен совет тем, кто занимается брендингом. Готовимся к конференции. Везде говорят про индивидуальный подход, но реально найти нормальную сувенирную продукцию с логотипом. деловые подарки интернет магазин [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-9.ru]https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-9.ru[/url] Говорят, что корпоративные подарки сувениры сейчас заказывают в основном в Китае, но боюсь за качество. Нам нужно от 500 штук, можно меньше. Заранее спасибо, кто откликнется.

  • Komentár tkan dlya mebeli_gepa %AM, %10 %427 %2026 %09:%jún napísal tkan dlya mebeli_gepa

    Если честно, сам перерыл кучу форумов в поисках нормальной ткани для мебели. Оказалось, что выбрать подходящий вариант тот ещё квест. Итак, смотрите, вот здесь реально толково расписано про плотность, ворс и износостойкость для диванов и кресел, а главное — показаны варианты, которые легко чистить. Вся полезная информация доступна здесь: мебельные ткани купить москва [url=https://tkan-dlya-mebeli-2.ru]мебельные ткани купить москва[/url] Дальше сами гляньте фактические отзывы. Да, и не берите первое, что попалось — я уже поплатился кошельком, когда брал мебельную ткань купить с рук. Эта тема реально вывозит по качеству. Для информации: ткань мебельная купить лучше уже с нормальной пропиткой от грязи. Да и рвётся такое полотно гораздо меньше. Не поленитесь, откройте.

  • Komentár skolko stoit yzakonit pereplanirovky_lfOi %AM, %10 %426 %2026 %09:%jún napísal skolko stoit yzakonit pereplanirovky_lfOi

    Ребята, привет! Соседи залили, решил сделать ремонт, а там. Акт скрытых работ потерял, да и проект сам переделывал. В общем, инспекция пришла и выписала предписание. И тут встал вопрос: согласование перепланировки цена [url=https://skolko-stoit-uzakonit-pereplanirovku-10.ru]согласование перепланировки цена[/url] ищу актуальные расценки: согласование перепланировки цена как у частников, так и через МФЦ. Плюс эти дурацкие техусловия на вентиляцию. А то риелторы называют цифры от балды. Без этого всё равно потом квартиру не продать. Короче, нужна стоимость согласования перепланировки, реальная по рынку.

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_osOt %AM, %10 %415 %2026 %08:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_osOt

    Народ, привет! Такая ситуация — на планерке сказали срочно найти подарки для клиентов. Ищу нормальное изготовление корпоративных сувениров с доставкой по Москве. корпоративные подарки купить [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-10.ru]корпоративные подарки купить[/url] А то эти менеджеры по рекламе такие цены выкатывают — волосы дыбом. Просили ещё брендированные кружки и толстовки. Заранее респект тем, кто откликнется с контактами проверенными.

  • Komentár 1xbet giris_tjSa %AM, %10 %410 %2026 %08:%jún napísal 1xbet giris_tjSa

    Bir arkadaşım ısrarla tavsiye etti. Herkes farklı bir şey söylüyordu kafam karıştı. Sonra şansımı denemek istedim.

    Bahis dünyasına ilgi duyanlar bilir. Detaylı incelemeleri tamamlayıp adımları takip ettikten sonra her şey netleşti. Giriş adresi işte karşınızda: 1xbet giriş [url=https://1xbet-giris-83.com]1xbet giriş[/url]. Demem o ki — 1xbet türkiye için tek doğru adres burası.

    Hem hızlı hem güvenilir. Kendi adıma konuşuyorum — başka bir yere ihtiyacınız kalmaz. Hayırlı olsun...

  • Komentár phukfnea %AM, %10 %354 %2026 %07:%jún napísal phukfnea

    Также рекомендую вам почитать по теме - https://zaslushaem.ru/ .
    И еще вот - [url=https://ladytech.ru/]https://ladytech.ru/[/url] .

  • Komentár syvenirnaya prodykciya s logotipom_trot %AM, %10 %314 %2026 %06:%jún napísal syvenirnaya prodykciya s logotipom_trot

    Коллеги, всем привет! Встала задача обновить ассортимент брендированной атрибуки для отдела продаж. Посоветуйте нормальное изготовление корпоративных сувениров — чтобы и кружки не облазили, и ручки писали. корпоративные сувениры на заказ [url=https://suvenirnaya-produkcziya-s-logotipom-11.ru]корпоративные сувениры на заказ[/url] Где сейчас лучше заказывать корпоративные подарки сувениры — в России или все-таки из Китая везти. Бюджет пока не утвержден, поэтому хочу понять рыночные цены. Киньте ссылки или названия компаний, буду очень благодарен.

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy