Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22540 komentárov

  • Komentár RobertAgise %PM, %08 %772 %2026 %17:%jún napísal RobertAgise

    перчатки от порезов и проколов костюм охранника

  • Komentár 1xbet giris_taot %PM, %08 %756 %2026 %17:%jún napísal 1xbet giris_taot

    Deneyip de begenen cok oldu. Girdim c?kt?m derken zaman kaybettim. En sonunda guvenilir bir kaynak buldum.

    Spor bahisleriyle ilgilenenler bilir. Su an en sorunsuz cal?san 1xbet guncel giris adresi tam olarak soyle: 1xbet giriş [url=https://1xbet-giris-79.com]1xbet giriş[/url]. Ne demisler — 1xbet guncel adres arayanlar buraya baks?n.

    Denemek isteyen kac?rmas?n. Kendi deneyimim buysa da — arayuz zaten al?s?k oldugunuz gibi. Gonul rahatl?g?yla girebilirsiniz...

  • Komentár 1xbet_lzol %PM, %08 %741 %2026 %16:%jún napísal 1xbet_lzol

    Güvenli bahis deneyimi için [url=https://1xbet-giris-78.com]1xbet güncel[/url] adresini kullanabilirsiniz.
    1xbet hesabınıza erişim sağlamak. Bu siteye erişim için birkaç adım yeterlidir. Öncelikle resmi web sitesi ziyaret edilmelidir. Güvenli bağlantı sayesinde bilgileriniz korunur.

    Giriş sayfasına yönlendirme için ana sayfadan ilgili buton seçilmeli. Doğru kullanıcı adı ve şifre girilmesi çok önemlidir. Kişisel bilgilerinizi girmeden önce sayfanın orijinalliği onaylanmalıdır.

    Eğer henüz üye değilseniz, basit bir formla kayıt olunabilir. Doğru bilgilerin girilmesi kayıt sonrası işlemleri kolaylaştırır. Doğrulama aşamasında telefon veya e-posta onayı gerekebilir.

    1xbet girişi yaptıktan sonra pek çok fırsattan yararlanabilirsiniz. Çeşitli spor dallarında bahis yapma imkanı sunulur. Bonuslar ve özel tekliflerle kazancınızı artırabilirsiniz.

  • Komentár vivod iz zapoya v stacionare_kzMr %PM, %08 %733 %2026 %16:%jún napísal vivod iz zapoya v stacionare_kzMr

    Народ, приветствую. Тема здоровья всегда на первом месте, так как в сети сейчас полно сомнительных клиник. Когда нужен проверенный и опытный врач для капельницы, лучше сразу обращаться к сертифицированным медикам.

    Мы в свое время тоже столкнулись с этой бедой, чтобы помощь оказали без лишних хлопот и в спокойной атмосфере. Если вам актуально или ситуация экстренная, советую посмотреть официальный источник: стационар капельница от алкоголя [url=https://vyvod-iz-zapoya-v-staczionare-sankt-peterburg-28.ru]стационар капельница от алкоголя[/url].

    На этом ресурсе действительно дана полная информация, и помощь окажут полностью конфиденциально. Надеюсь, эта рекомендация и обращайтесь к настоящим профессионалам. Пусть все будет хорошо!

  • Komentár shkola onlain_rxkt %PM, %08 %707 %2026 %15:%jún napísal shkola onlain_rxkt

    Признаюсь, сначала очень сильно сомневался в этой затее, но после изучения реальных отзывов наткнулся на один рабочий и проверенный вариант. Короче, вот что я понял: современная школа онлайн — это не просто унылые вебинарчики. Там и преподаватели живые и вовлеченные, и дети занимаются с реальным интересом.

    В общем, кому понимает толк в теме онлайн образование школа — убедитесь во всём сами, вот здесь все расписано в деталях: онлайн обучение для детей [url=https://shkola-onlajn-54.ru]онлайн обучение для детей[/url].

    Думаю, это как раз то, что сейчас нужно многим родителям. Потому что обычная школа часто проигрывает по всем фронтам, а тут организована именно частная школа онлайн. Держите этот вариант у себя в закладках.

  • Komentár shkola onlain_zdMa %PM, %08 %701 %2026 %15:%jún napísal shkola onlain_zdMa

    Давно хотел найти толковое место, где реально учат делу. Особенно когда речь про онлайн-школу для детей — тут ведь без фанатизма и воды. У меня сын как раз начал учиться дистанционно, так что намучились мы знатно. В общем, можете глянуть сами: школа онлайн для детей [url=https://shkola-onlajn-55.ru]https://shkola-onlajn-55.ru[/url] Я если честно ещё раньше вообще не верил в онлайн образование школа. Оказалось — реально работает. У них и программа грамотная. В общем, рекомендую присмотреться. Удачи!

  • Komentár KevinCEx %PM, %08 %638 %2026 %14:%jún napísal KevinCEx

    Right now: השכרת שירותי ליווי

  • Komentár DavisDrurb %PM, %08 %614 %2026 %13:%jún napísal DavisDrurb

    услуги в области кадров агентство по подбору персонала вакансии

  • Komentár Kevinlom %PM, %08 %580 %2026 %12:%jún napísal Kevinlom

    Read the Extended Version: כמה עולים שירותי ליווי? שכרו נערת ליווי

  • Komentár DavisPrets %PM, %08 %568 %2026 %12:%jún napísal DavisPrets

    кадровые агентства по подбору кадровые агентства по подбору персонала

Napísať komentár

Uistite sa, že všetky požadované (*) polia ste vyplnili. HTML kód nie je povolený.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy