„Rastlinné mlieka“ vyhľadávajú ľudia, ktorým pôsobí konzumácia mlieka problémy (intolerancia laktózy – mliečneho cukru), alergie na mliečne bielkoviny, vegetariáni a vegáni.
dTest prináša návod, na čo si dávať pozor:
Čítajte zloženie, z prieskumu vyplynulo, že niektorí výrobcovia uprednostňujú jednoduchú receptúru a k výrobe používajú len základnú surovinu a vodu. Iní do výrobku pridávajú ďalšie zložky, najčastejšie cukor, soľ, oleje zahusťovače, stabilizátory alebo prídavné látky.
Z hľadiska zdravej výživy je vhodné nápoje striedať (mandľové, orechové, ryžové, ovsenné, konopné, zo semiačok chia alebo guinoya) a uprednostniť nezahustené a nesladené varianty.
Mlieku so svojím zložením sa najviac blíži sójové mlieko. Vyrába sa namáčaním zo sušených sójových bôbov vo vode a ich následným rozdrtením , varením a scedením . Výsledkom je stabilná emulzia vody, oleja a bielkovín. Z hľadiska tučnosti mlieka sa pohybuje niekdy medzi polotučným a tučným mliekom; z pohľadu bielkovín sú obidva nápoje rovnocenné. Ďalšou pozitívnou stránkou sójového mlieka je, že sa dá do kávy napeniť. Pohľad odborníkov na jeho konzumáciu nie je jednotný vzhľadom na fytoestrogény v ňom. Jedna polovica ich vyzdvihuje, dobrá poukazuje na ťažšiu stráviteľnosť sójovej bielkoviny. Všetci sa zhodujú na jednom a to, že by sa mu mali vyhýbať najmladšie deti.
Ryžový nápoj je jednoduchšie a lacnejšie si vyrobiť doma. Potrebujete k tomu ryžu, vodu a mixér. Z prieskumu vyplýva, že čisté ryžové nápoje sa najčastejšie vyrábajú z 12- až 17% podielu ryže a na rozdiel od sójových nemajú skoro žiadne bielkoviny. Sú sladšie ako ostatné rastlinné nápoje. Výrobcovia ich „vylepšujú“ rastlinnými olejmi, soľou, morskou riasou či prídavnými látkami. Ako alternatíva k mlieku, by nemal slúžiť ako náhrada materského mlieka či dojčenského mlieka pre deti, a to pre prirodzený výskyt arzénu v ryži.
Rovnakým spôsobom pomocou mixéru si dokážete pripraviť rastlinné nápoje z orechov a maku. Mandle a orechy obsahujú vysoký podiel tukov.
Upravené a skrátené
