...potraviny bohaté na bielkoviny (mäso, vajcia a ryby) sa v rámci jedného jedla nekombinujú s potravinami bohatými na cukry, ako sú zemiaky chlieb alebo ryža.
Základom sú tri piliere:
1. Plnohodnotná strava
Je dôležité, aby sa potraviny dostávali na stôl v čo najprírodnejšom stave, šetrne pripravené a čerstvé. Konzervám, hotovým výrobkom, cukru, bielej múke či sladkostiam by sme sa mali vyhýbať.
Mäso a salámu môžeme v konzumovať, ale v menších množstvách, nie denne. Chlieb a obilné výrobky by mali byť celozrnné.
Z tukov a olejov je vhodné uprednostniť produkty bohaté na nenasýtené mastné kyseliny. Na prípravu jedál studenej kuchyne sú najvhodnejšie oleje lisované za studena. V teplej kuchyni využijeme predtopené maslo. Nevhodné sú tuky na vyprážanie a fritovanie.
2. Rovnováha kyselín a zásadám
Pri rozklade potravy v tele sa organizmus snaží dosiahnuť rovnováhu medzi vylučujúcimi sa kyselinami a zásadami. Naša obvyklá strava väčšinou vytvára prebytok kyselín. Aby sa v tele nehromadili a nespôsobili ochorenie, musí sa tento prebytok vyrovnávať zásadotvornými potravinami. V strave je ich častokrát málo. Predovšetkým ovocia a zeleniny. Za optimálny pomer medzi zásadami a kyselinami sa pokladá 20:80, čo v praxi predstavuje kombináciu asi 100 g mäsa do 400 g zeleniny.
3. Chemické zákony trávenia
Bielkoviny a cukry prijímané naraz si navzájom bránia v trávení. Ak vytvoríme časový interval medzi ich konzumáciou, organizmus odbremeníme. Otec oddelenej stravy Dr. Hay odporúča po 14stej hodine nejesť žiadne jedlá zo skupiny bielkovín, pretože v druhej polovici dňa ich telo spracúva ťažšie a takáto strava ho zbytočne zaťažuje.
Výnimky potvrdzujú pravidlo
Špecialisti na oddelenú stravu nie sú v interpretácii niektorých potravín jednotní. Diskutabilné je bravčové mäso, ocot, strukoviny, či tepelne spracované paradajky. Týchto potravín sa však nemusíme vzdávať. Jednou zo zásad oddelenej stravy je, že máme svoj priestor na rozhodovanie. Využime ho podľa svojej chuti.
Ani časové oddelenie jedál na báze bielkovín a cukrov netreba brať striktne. Ak sme celý deň v zamestnaní, tešíme sa na príjemnú večeru v kruhu rodiny, ktorá môže pozostávať aj z mäsa, rýb, či vajec. Najlepšie urobíme, ak jednoducho vyskúšame, ktorá večera nám vyhovuje viac.
Nápoje, ako sú káva, čierny čaj a kakao zaraďuje oddelená strava medzi "pochutiny", nie sú plnohodnotnou stravou. Zároveň sú kyselinotvorné. Napriek tomu by si ich kávičkári nemali odopierať, viedlo by to len k frustrácii.
Ako je to s chudnutím
Domnienka, že v oddelenej strave môžeme jesť čo chceme, a nepriberieme, nie je správna. Schudneme len vtedy, ak naše telo prijme menej kalórií ako potrebuje. Chudnutie pomocou oddelenej stravy funguje bez problémov preto, lebo aj pri 1200 kalóriách sa nasýtime a strava je vyrovnaná a plnohodnotná. Ak budeme jesť podľa jej zádad "normálne", teda prísun kalórií bude zodpovedať potrebe, spočiatku mierne schudneme a neskôr sa hmotnosť stabilizuje.
Jedlo musí človeku chutiť a poskytovať mu potešenie. Žiadne stravovanie nefunguje trvalo na princípoch zákazov a pravidiel. Úspešné je len vtedy, ak je chutné, vyvážené a pestré. A o platí aj o oddelenej strave.