Ďalšou dôležitou látkou, ktorú cvikla obsahuje, je kyselina listová: táto látka stimuluje produkciu hormónov a nervovo-dráždivých látok (dopamín, noradrenalín), ktoré ovplyvňujú náladu; okrem toho sa kyselina listová podieľa na tvorbe červených krviniek a na aktivizácii metionínu, ktorý transportuje do pokožky a nechtov síru, zabezpečujúc im tak pevnosť, pružnosť a vláčnosť. Cvikla tiež obsahuje značné množstvo draslíka, ktorý organizmus odvodňuje a zbavuje ho prekyslenia. Vláknina cvikly napomáha tráveniu a odvádza z organizmu tuky.
Tip: Cviklu nevarte tak dlho, ako býva zvykom, pretože stratí väčšinu vzácnej kyseliny listovej. Na prípravu cvikle stačí 15 - 20 minút dusenia v menšom množstve vody (bez odstránenia stonky a prepichovania). Na prípravu šalátov však možno použiť aj surovú cviklu. Šťava z cvikle je známa ako "regeneračný nápoj".
Cviklový šalát I.
P o t r e b u j e t e : 500g cvikle, ocot, cukor, soľ, 1/2 lyžičky rasce, menší chren.
P o s t u p : Umytú cviklu ošúpte a nakrájajte zdobiacim nožíkom na tenké plátky. Z vody, cukru, soli a octu pripravte nálev. Nakrájanú cviklu zmiešajte s rascou, zalejte nálevom a pridajte niekoľko kúskov chrenu. Hotový šalát uložte do chladničky a nechajte niekoľko hodín "odpočívať".
Cviklový šalát II.
P o t r e b u j e t e : 500g cvikle, 1 cibuľu, 2 lyžice oleja, 2 lyžice octu, 1/2 lyžičky rasce, soľ, čierne korenie.
P o s t u p : Uvarenú cviklu postrúhajte; cibuľu nakrájate na tenké kolieska a zmiešajte s cviklou. Šalát zalejte nálevom pripraveným z oleja, octu, soli a čierneho korenia. Nakoniec šalát posypte rascou.
