Sezóna špargle a jahôd: Recepty, ktoré chutia ako jar

Prečo ich milovať? (Viac než len chuť)

Skôr než sa pustíme do varenia, pozrime sa, prečo by ste si mali naložiť poriadnu porciu:

• Špargľa pre štíhlu líniu: Obsahuje minimum kalórií (iba cca 20 kcal na 100 g), ale je nabitá vlákninou a kyselinou listovou. Pôsobí močopudne, čím pomáha telu zbaviť sa nadbytočnej vody a toxínov.
• Jahody pre žiarivú pleť: Sú doslova "kozmetikou v miske". Majú viac vitamínu C ako citrusy, čo je kľúčové pre tvorbu kolagénu. Antioxidanty v nich obsiahnuté bojujú proti predčasnému starnutiu pokožky.

1. Krémové špargľové rizoto s citrónom

Ľahký obed, ktorý hotový do 30 minút.

Potrebujeme: 300 g ryže na rizoto (Arborio/Carnaroli), zväzok zelenej špargle, 1 l zeleninového vývaru, šalotku, suché biele víno, citrónovú kôru, parmezán a kúsok masla.

Postup:

1. Zo špargle odlomte drevnaté konce. Hlavičky odložte bokom, zvyšok nakrájajte na kolieska.
2. Na masle a troche oleja speňte šalotku, pridajte ryžu a krátko orestujte.
3. Zalejte deckom vína, nechajte odpariť a postupne po naberačkách pridávajte horúci vývar.
4. V polovici varenia pridajte nakrájanú špargľu. Hlavičky orestujte na panvici zvlášť na ozdobu.
5. Keď je ryža al dente, vmiešajte hrsť parmezánu, lyžičku citrónovej kôry a kúsok studeného masla pre krémovú textúru.

2. Svieži jarný šalát: Keď sa chute spoja

Nebojte sa experimentovať – špargľa a jahody tvoria na tanieri dokonalý pár.

Zmiešajte mladé lístky špenátu s nakrájanými čerstvými jahodami a krátko oblanšírovanou (vriacou vodou sparenou) zelenou špargľou. Pridajte vlašské orechy a rozdrobený kozí syr. Zálievka: Lyžica medu, lyžica balzamikového octu a olivový olej. Táto kombinácia vás prekvapí svojou harmóniou!

3. Nepečená jahodová torta s tvarohom

Dezert, pri ktorom nemusíte zapínať rúru a nepokazíte si postavu.

Potrebujeme:

• Korpus: 200 g celozrnných sušienok (rozdrvených) + 80 g roztopeného masla.
• Náplň: 500 g jemného tvarohu, 250 g mascarpone, med alebo čakankový sirup podľa chuti, citrónová šťava, 1 balíček želatínového stužovača.
• Ovocie: Aspoň 500 g čerstvých jahôd.

Postup:

1. Sušienky zmiešajte s maslom a utlačte na dno tortovej formy. Dajte stuhnúť do chladničky.
2. Vyšľahajte tvaroh s mascarpone a sladidlom. Podľa návodu pripravte stužovač a jemne ho vmiešajte do krému.
3. Na sušienkový základ naukladajte polovičky jahôd, zalejte krémom a vrch ozdobte zvyšným ovocím.
4. Nechajte tuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny (ideálne celú noc).

Tip na záver: Ako nakupovať?

Pri špargli sledujte hlavičky – mali by byť pevne uzavreté. Ak je rez na spodnej strane suchý a popraskaný, špargľa už nie je najčerstvejšia. Jahody vyberajte podľa vône; tie najsladšie voňajú intenzívne už z diaľky.

Dobrú chuť k najchutnejšiemu mesiacu v roku!

Zdroj foto: Magnific