Sodíková slepota – Slováci prijímajú viac soli, než si myslia

Odborníci z MojaLekáreň.sk preto hovoria o tzv. „sodíkovej slepote“, keď si človek svoj reálny príjem soli vôbec neuvedomuje.

„Pri vylučovaní sodíka z tela odchádza súčasne aj vápnik, čo môže dlhodobo prispievať k rednutiu kostného tkaniva. Nadbytok soli negatívne ovplyvňuje črevný mikrobióm, napríklad znížením množstva prospešných baktérií rodu Lactobacillus. Zaujímavý je aj vplyv soli na správanie. V mozgu totiž stimuluje centrá odmeny podobne ako návykové látky, čo vysvetľuje, prečo je ťažké konzumáciu slaných potravín obmedziť. Nadbytok soli ovplyvňuje aj našu psychickú odolnosť voči stresu – zvyšuje hladinu stresového hormónu kortizolu, a tým nás môže udržiavať v dlhodobom napätí a nervozite. Zaujímavé tiež je, že soľ funguje ako zosilňovač chuti na sladké – po slanom jedle často bažíme po sladenom nápoji alebo dezertu. Tento začarovaný kruh medzi slaným a sladkým potom môže prispievať aj k priberaniu,“ vysvetľuje Mgr. Pavla Horáková, vedúca online poradne MojaLekáreň.sk

Nadbytok soli sa v tele často neprejavuje jednoznačne

Medzi typické, ale prehliadané prejavy patria ranné opuchy viečok, pocit tesných prsteňov alebo topánok, bolesti hlavy, zvýšený smäd či časté nočné močenie. „Ľudia tieto ťažkosti často pripisujú stresu alebo únave. Pritom môžu súvisieť práve s tým, že telo zadržiava vodu kvôli nadbytku sodíka. Ak ľudia váhajú, kde sa v ich jedálničku soľ skrýva, môžu sa obrátiť aj na online poradňu, kde im lekárnik pomôže zorientovať sa v ich stravovaní a navrhnúť vhodné úpravy,“ opisuje Horáková.

Chuť na soľ sa dá „prenastaviť“

„Až 75 % sodíka prijímame z priemyselne spracovaných potravín, kde jeho chuť maskujú iné zložky, napríklad cukor alebo tuk. Človek potom môže mať pocit, že solí málo, ale jeho telo už dávno pracuje s nadbytkom. Pri dlhodobo vysokom príjme soli sa chuťové receptory postupne otupujú a prah citlivosti na slanú chuť sa posúva. Jedlo potom bez dosolenia pôsobí nevýrazne, aj keď obsahuje soli dostatok. Dobrou správou je, že chuťové receptory majú schopnosť sa počas niekoľkých týždňov opäť prispôsobiť. Pri postupnom znížení príjmu soli začne človek znovu vnímať prirodzené chute potravín, ktoré mu predtým pripadali nevýrazné,” dopĺňa Horáková.

Moderná strava narúša rovnováhu medzi soľou a draslíkom

„V praxi sa často stretávame s tým, že ľudia majú nadbytok sodíka a zároveň nedostatok draslíka. Práve táto nerovnováha môže stáť za zadržiavaním vody, únavou alebo vyšším krvným tlakom,“ upozorňuje Horáková. Jednoduchým krokom môže byť napríklad sledovanie obsahu soli na obaloch potravín alebo postupné nahrádzanie vysoko spracovaných výrobkov čerstvými surovinami. Okrem úpravy jedálnička môžu pomôcť aj doplnky stravy s obsahom draslíka, horčíka alebo komplexu elektrolytov. Vhodnou súčasťou režimu môžu byť aj bylinné čaje, napríklad s pŕhľavou alebo púpavou, ktoré podporujú prirodzené hospodárenie s tekutinami v organizme.

Trend: skrytá soľ v bežných potravinách

Prekvapivo veľké množstvo sodíka obsahuje napríklad pečivo, raňajkové cereálie, fitness tyčinky, tavené syry alebo hotové omáčky a dresingy. „Soľ sa používa ako zvýrazňovač chuti aj konzervant. V kombinácii s cukrom a tukom ju však často vôbec nevnímame. Práve preto býva rozdiel medzi tým, koľko si myslíme, že prijímame, a realitou najväčší,“ hovorí Horáková.

Ilustračné foto: Magnific