Mnohí ľudia vnímajú Veganuár ako príležitosť na nový začiatok po sviatočnom období a spôsob, ako odľahčiť svoj jedálniček. Nemusí sa však týkať iba januára.
Rastlinná strava neznamená prísne obmedzovanie. Aj tradičné recepty sa dajú pripraviť v ľahšej a zdravšej podobe. Podľa obezitologičky a výskumníčky zo Slovenskej akadémie vied Adely Penesovej zohráva pri vegánskom varení dôležitú úlohu výber kvalitných surovín. „Ak sa chceme vyhnúť klasickému pečivu, aj obľúbené dobroty sa dajú urobiť zdravšie. Vieme použiť celozrnnú múku, dať menej cukru, pridať med alebo vytvárať kombinácie s vysokým obsahom ovocia. Orechy sú v tomto prípade tiež veľmi dobrou voľbou,“ vysvetľuje Penesová. Ak si však chcú ľudia dopriať a zároveň zostať pri overených chutiach, odborníčka odporúča napríklad štrúdľu. Tá môže mať rôzne obmeny – od makovo-orechovej až po makovo-tvarohovú verziu. Pre vegánov je skvelou voľbou práve kombinácia mletých orechov a ovocia.
Pozor na zloženie
Pre mnohých ľudí je Veganuár prvým kontaktom s rastlinnou stravou. Odborníci však upozorňujú, že pri jej dodržiavaní je dôležité myslieť na vyváženosť. „Vegánska strava môže byť náročnejšia na správne zloženie, pretože človek je prirodzene všežravec a niektoré mikronutrienty, ako napríklad vitamín B12, sa nachádzajú len v živočíšnych zdrojoch. Preto je pri rastlinných náhradách dôležité vyberať si produkty, ktoré sú obohatené o vitamíny a minerály, ako je vápnik či vitamíny skupiny B,“ upozorňuje obezitologička.
Práve orechy sú prirodzeným zdrojom zdravých tukov, vlákniny a energie. V Lidli sú dostupné napríklad Alesto vlašské orechy, 500 g, Alesto mandle, 500 g či Alesto lieskové orechy, 500 g ktoré sa hodia do dezertov, ale aj do raňajkových kaší, šalátov či ako rýchla desiata.
Inšpirácia z kuchyne: cícerové kari
Príprave vegánskych receptov sa dlhodobo venuje aj foodblogerka Iva Kocová, ktorá je na Instagrame známa ako „ivka_veggierecipes.“ Jej chutné cícerové kari sa oplatí vyskúšať.
Na recept budete potrebovať 400 ml kokosového mlieka, 400 g cíceru, 150 g paradajok, 1 väčšiu cibuľu (nadrobno nakrájanú), 6 strúčikov cesnaku, 1 čajovú lyžičku čerstvého zázvoru, 2 polievkové lyžice kari pasty, 1 čajovú lyžičku mletej červenej papriky, soľ, mleté čierne korenie, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, čerstvé bylinky a olej.
Postup: Vo väčšej panvici opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujeme 5 minút a pridáme nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Restujeme spolu 2 minúty a pridáme kari, štipku mletej červenej papriky a soľ. Opekáme pár minút a pridáme uvarený cícer a nadrobno nakrájané paradajky. Varíme 2 minúty. Potom pomaly primiešavame kokosové mlieko. Dôkladne premiešame, aby sa ingrediencie spojili a varíme približne 10 minút. Nakoniec pokvapkáme citrónovou šťavou, pridáme bylinky alebo cibuľku a podávame s ryžou či tortillami.
Rastlinná strava dostupná pre každého
Zdravšie a ľahšie potraviny v Lidli ukazujú, že prechod k rastlinnej strave nemusí byť náročný ani finančne nákladný. Vďaka širokej ponuke produktov si môžu zákazníci jednoducho vyskúšať nové chute a zaradiť do svojho jedálnička viac rastlinných potravín – či už na jeden mesiac, alebo dlhodobo. K pestrej a vyváženej ponuke zároveň prispievajú aj lokálni dodávatelia, ktorí sa podieľajú na dostupnosti kvalitných surovín a podporujú zdravšie stravovanie na Slovensku. Lidl tak prepája globálne trendy s podporou domácich producentov a udržateľnejších riešení.
Alesto, Mandle, 500 g, Lidl, 5,19 € Lidl Plus. Alesto, Lieskové orechy, 500 g, Lidl, 6,15 € Lidl Plus. Alesto, Vlašské orechy, 500 g, Lidl, 6,79 € Lidl Plus
