Zaujímavosti o burčiaku

K babiemu letu patrí na juhozápadnom Slovensku takmer neodmysliteľne aj burčiak, ktorý je česko-slovenskou špecialitou. Je to akési "víno verejnosti", ktoré sa pije v období hodov a posedení pri husacine s lokšami. Na záver prezradíme, aké staré skamenené strapce hrozna sa našli na Slovensku .

burciak_1200x795

O burčiaku...

Burčiak je na svete po začatí kvasného procesu v priebehu 2-5 dní a najlepší burčiak je 5-6 dňový a v rámci tejto krátkej doby má tú najvyššiu kvalitu iba niekoľko hodín. Správna teplota burčiaku je okolo 20 stupňov Celzia.

Pripravuje sa zo skorého a zdravého hrozna a dozrieva (v súčasnosti skôr) koncom augusta.
√ Vhodné sú skoré odrody hrozna ako Sieger, Čabajská perla, Irsain, Muller Thurgau...
√ Chybou je postrekovanie viniča krátko pred zberom, pretože chemikálie sa dostanú do burčiaka a vzniká známa značka "bolehlav".
√ Dorába sa len na južnom Slovensku, na Morave a v Čechách; nájdete ho v zanedbateľnom množstve aj v susednom Rakúsku.
√ Najspoľahlivejším ukazovateľom burčiakovej kvality je chuť, pocit a stav organizmu na druhý deň po vypití väčšieho množstva.
√ Ak je burčiak príliš sladký a riedky, ide o takzvaný "druhák", nadstavovaním kvasenia a dosládzaním sa zväčšuje objem a vznikajú burčiaky "kvasničáky", ktoré sú málo aromatické a chuťovo chudobné.

Zaujímavosť: Možno neviete, že na Slovensku, presnejšie v Smoleniciach, je európsky unikát (!) - skamenené strapce hrozna a listy vínnej révy staré 5.000 rokov... Za otca našich viníc a vinohradníkov sa však považuje rímsky cisár Marcus Aurélius Probus, ktorý sa v 3. storočí n.l. v tejto oblasti zasadil o zakladanie vinohradov.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy