Ale v prípade Bulharska sú osobitou kapitolou mliečne výrobky a zelenina. Ako zdôraznil koordinátor projektu Gustáv Murín, práve niektoré mliečne výrobky s obsahom Lactobacilus bulgariensis prispievajú k dlhovekosti. Veď bulharské mesto Smolian je známe „Sviatkom dlhovekých“, keďže na 31 113 obyvateľov tu pripadá 548 obyvateľov s vekom medzi 90 a 99 rokmi a 66 matuzalémov starších ako 100 rokov.
Presne v duchu projektu boli jedlá jednoduché, ale zároveň osobité. Na úvod ako studené predjedlo to bola chutná kombinácia jogurtu a papriky s názvom Katak. Tú si hostia natierali na opečený chlieb z produkcie školy, ktorý týždeň pred tým na vinobraní v Pezinku vyhral suverénne hlasovanie návštevníkov podujatia. Nasledovala polievka Topčeta s mäsovými knedličkami a pestrou zmesou zeleniny. Po polievke sa ozdobou menu stal plnený baklažán. A asi nikoho už neprekvapí, že aj dezert tvoril bulharský biely jogurt s ovocím. K jedlám boli podávané bulharské vína. Nad všetkých bdel šéfkuchár Christo Christov, ktorý si na záver zaslúžil potlesk prítomných hostí.
Dňa 28. 9. 2017 sa po trinásty raz študenti SOŠ Gastronómie a hotelových služieb Farského č. 9 v bratislavskej Petržalke pod vedením ich majstrov odborného výcviku oboznamovali s cudzokrajnou bulharskou kuchyňou.
https://www.femme.sk/index.php/kuchyna/recepty/item/10463-recepty-z-prezentacie-bulharskej-kuchyne#sigProIded975bdcc5
Predjedlo: „Katak“ (nátierka z bieleho jogurtu a syra)
Suroviny:
• biely jogurt
• syr
• olivový olej
• mletá červená paprika
• petržlenová vňať
• kôpor
• pečená červená paprika
• cesnak
Postup: Vymiešame syr s bielym jogurtom. Ozdobí sa pásikom červenej papriky, olivovým olejom a kôprom. Podávame s opečeným chlebom.
Polievka: Polievka s mäsovými guľkami
Suroviny:
• mleté mäso
• vajíčka
• olej
• mrkva
• paradajky
• zelená paprika
• zeler
• ryža
• petržlenová vňať
• čubrica
• mleté čierne korenie
• soľ
• ocot
Na zátrepku:
• vajíčka
• biely jogurt
• hladká múka
• olej
Postup: Nastrúhanú mrkvu so zelerom a cibuľou uvaríme vo vode. Pridáme soľ. Zvlášť uvaríme ryžu s čubricou (saturejka). Pomelieme mäso, pridáme soľ, mleté čierne korenie. Ryžu, mäso a vaječné bielka zmiešame a tvarujeme malé knedlíčky. Knedlíčky vyvaríme priame v polievke.
Polievku zahustíme zátrepkou. Dochutíme paradajkou, zelenou paprikou, soľou a korením.
Hlavné jedlo: Plnené baklažány so zemiakovou kašou
Suroviny:
• baklažány
• paradajky
• syr-kaškaval
• mleté mäso
• soľ
• mleté čierne korenie
• mletá červená paprika
• petržlenová vňať
Postup: Rozpolíme baklažány, vydlabeme stred, osolíme, necháme 1-2 hodiny odstáť. Potom baklažán opláchneme.
Plnka do baklažánu: mleté mäso, cibuľa, paprika sa zarestuje so zostatkom z baklažánov, pridajú sa paradajky, korenie, soľ a čubrica. Necháme udusiť. Zmesou plníme baklažány, upečieme 20-25 minút, posypeme syrom a zapečieme.
Podávame so zemiakovou kašou.
DEZERT: Biely jogurt s ovocím
Suroviny:
• biely jogurt
• ovocie
• med
Postup: Do pohára dáme med, vložíme ovocie, jogurt, zase ovocie a zaprášime škoricou. Pred výdajom sa môže poliať medom.
Pri náročnej skúške v kuchyni študentov školy viedli majstri odborného výcviku Ľuboš Babušek, Zoltán Černák a Danica Svobodová. Výzdobu slávnostného stola i obsluhu zvládli na výbornú študenti v odbore čašník-servírka, ktorých viedli Bc. Viera Nižňanská, Bc. Janka Drdacká a Mgr. Helena Grachová. Koordináciu s veľvyslanectvom zabezpečovala Ing. Janka Krošláková.
