My vám ponúkame výber tých látok, ktorých by ste sa mali vyvarovať. Na kvalitu výrobku upozorňuje aj jeho cena, predĺžená trvanlivosť alebo farba. Ak sa chcete vyhnúť potravinám z nadmerným množstvom chemických prísad, nakupujte BIO potraviny vyprodukované na ekologickej farme, kde chemické aditíva do týchto potravín neboli pridané. Niektoré z nich sa správajú ako alergény pre určitú skupinu dospelých ľudí a samozrejme deti. Iné (rizikové), vo väčšom množstve ohrozujú zdravie hlavne detí a osoby citlivé na umelé látky.
Skupina začínajúca E 100 sú farbivá a slúžia na vyvolanie dobrého vzhľadu a vyššej kvality. Farbivá sú prírodného alebo umelého pôvodu. Vo veľkej miere sa využívajú hlavne v cukrárskych výrobkoch, konzervovanom ovocí, rastlinných tukoch a mäsových výrobkoch s ružovým zafarbením.
Rizikové: E 102 – Tartrazin (žltá), E 123 - Amarant (červená), E 127– Erytrosin (červená), E 161g – Canthaxantin (žlto-oranžová), E 174 (X) Striebro (strieborná),
Alergény: E 104 - Chinolinová žltá, E 110–žlto-oranžová, E 132- Indigotin (modrá), E 151 – Brilant. čierna, E 160 – Bixin (oranžová), E E 173 - Hliník (alumínium-strieborno-šedá), E 180 - Rubínový pigment BK, (červený)
Skupina začínajúca E 200 sú konzervačné prísady, ktoré predlžujú dobu trvanlivosti vo výrobkoch. Nachádzajú sa v pekárskych výrobkoch, tukoch, omáčkach, polotovaroch zo sušených zemiakov, údeninách a vo výrobkoch z rýb.
Rizikové: E 211, E 212, E 214, E 215, E 216, E 218, E 219, E 220, E 221, E 222, E 223, E 224, E 225, E 226, E 227, E 228, E 230, E 231, E 233, E 234, E 235, E 239, E 242, E 249, E 250, E 251,
Alergény: E 252
Prostriedky, ktoré dodávajú kyslosť výrobkom a udržujú pôvodnú kvalitatívnu úroveň sa môžu pridávať do všetkých potravín. Ide o rôzne typy umelých kyselín pod označením E 280.
Rizikové: E 280, E281, E 282, E 283, E 284, E 285
Antoxidačné látky ako aditíva sa pridávajú do stolných olejov, margarínu, korenia, instantných polievok, polotovarov zo zemiakov, cukroviniek, arašidov, marcipánu a mäsových výrobkov. Slúžia ako ochrana pred znehodnotením a pokazením. Uvedené sú ako stabilizátory, regulátory a konverzačné látky E 300.
Rizikové: E 306, E 310, E 315, E 321, E 385,
Alergény: E 311
Zahusťovadlá sú väčšinou rastlinného pôvodu a majú viazať vodu. Želatína je živočíšneho pôvodu a dodáva sa do krémov, pudingov, mliečnych výrobkov a polievok – E 400.
Alergény: E 413 je prírodného pôvodu a podporuje trávenie a pri vyššom množstve pôsobí ako preháňadlo.
Emulgátory umožňujú vznik emulzie a dodávajú sa do pečiva, chrumkavých výrobkov, prívarkov, margarínu a polievok.
Rizikové: E 450, E 451, E 452
Aditíva zaradené pod čísla E 500 až E 585 pôsobia väčšinou alergicky pri ochoreniach pečene alebo obličiek, pretože obsahujú kovy cín či hliník.
Alergény: E 510, E 512, E 520, E 521, E 522, E 523
Pod číslami E 600 sa skrývajú látky, ktoré zvýrazňujú vlastnosti výrobkov, ich základ tvorí glutamát a nájdete ich v sójovej omáčke ako súčasť glutamát draselný alebo vápenatý.
Rizikové: E 620, E 621, E 622, E 623, E 624, E 625
Do potravín sa dodávajú sladidlá v rôznej podobe, prírodnej ako aj umelej. Pri chemických sladidlách E 900, E 952, E 967 pri nadmernom množstve ide o rizikové hľadisko a alergiu môže vyvolať E 1105.