Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22293 komentárov

  • Komentár oxygen 3 slot %AM, %30 %218 %2026 %04:%apr napísal oxygen 3 slot

    Discover the incredible thrill of the oxygen 3 slot, oxygen 3 slot, where gamblers can immerse themselves in a exciting gaming experience.

    With impressive graphics and fascinating sound effects, every spin offers
    chances for big wins.

  • Komentár https://www.cryptobreaking.com/tether-usdt-price-outlook-2026/ %AM, %30 %183 %2026 %03:%apr napísal https://www.cryptobreaking.com/tether-usdt-price-outlook-2026/

    crypto exchanger, https://www.cryptobreaking.com/tether-usdt-price-outlook-2026/ дарит незамедлительный доступ к разнообразным валютам.

  • Komentár http://instalex2.type.pl/exploring-pornhotlist-the-ultimate-guide-to-adult/ %AM, %30 %120 %2026 %01:%apr napísal http://instalex2.type.pl/exploring-pornhotlist-the-ultimate-guide-to-adult/

    In the world of adult entertainment, live cam girls, http://instalex2.type.pl/exploring-pornhotlist-the-ultimate-guide-to-adult/ provide a unique experience.
    These performers engage with viewers in real-time, offering
    tailored shows.

  • Komentár phukndea %AM, %30 %108 %2026 %01:%apr napísal phukndea

    Статья https://thebachelor.ru/mufty-termousazhivaemye-dlya-trub-naznachenie-vybor-i-primenenie/

  • Komentár nusnewweme %AM, %30 %100 %2026 %01:%apr napísal nusnewweme

    Бренд из Китая APLUS, выпускаемый предприятию Shandong Haohua Tire Co., Ltd. (принадлежит к пяти лучшим в Китае и двадцати лучшим в мире), фокусируется на изготовлении шин для грузового и легкового транспорта. Годовые производственные показатели составляет до 5,5 млн штук продукции TBR и 24 млн штук продукции PCR.

    Бренд сфокусирован на профессиональный коммерческий транспорт. В каталоге грузовых автошин — модели для управляемой, тяговой, прицепной осей, а также All-position. Отдельные серии разработаны для междугородних и локальных маршрутов, строительного оборудования, грузовиков— самосвалов, горнодобывающей отрасли.

    Результаты для бизнеса — основные преимущества B2B-сотрудничества:

    — Непосредственные каналы дистрибуции от предприятия-изготовителя, стабильные цены в рублях для российского рынка.
    — Оптимизация под российские реалии (температуры в диапазоне –40…+50 °C, характеристики дорожной сети, повышенные нагрузки).
    — Расчётный ресурс — более чем 300 000 километров.
    — Продукция располагает наличием международные сертификаты соответствия (DOT, ECE, ISO и другие), и также прошла подтверждение соответствия в соответствии с регламентами ЕврАзЭС.
    — Конструктивное исполнение позволяет дополнительное нарезание протекторных канавок (с возможностью регрувинга).
    — Гибкие условия для оптовых покупателей : допуск сборки контейнерной отгрузки разными моделями продукции в составе одного заказа на поставку.

    Дистрибьюторские каналы: региональные оптовые партнёры в субъектах Российской Федерации — ASIANCATALOG:
    ООО "ЛАЗУРИТ", 692905, ПРИМОРСКИЙ КРАЙ, г.о. Находкинский, г Находка, ул Минская, д. 6А, каб. 8
    Тел. +79644340397 (MAX, ВКонтакте) Денис
    https://asiancatalog.ru/cena
    https://vk.com/asiancatalog
    denis@asiancatalog.ru

    Руководство для оптовых партнёров : подбирайте продукцию учитывая параметров техники и условий применения, определяйте финальную стоимость с логистикой, производственные сроки (15-30 календарных дней), схемы доставки (доставка морем — от 15 дней, автомобильная перевозка — до 10 суток) и процедуру работы с рекламациями. Для расширения ассортимента дополнительно представлены TBR-шины под наименованиями марок Lanvigator, Royal Black и Compasal.

  • Komentár legion gold reckoning %AM, %30 %048 %2026 %00:%apr napísal legion gold reckoning

    Dive into the thrill of the legion gold reckoning slot, legion gold reckoning, where entertaining gameplay
    meets rewarding features. Rotate the reels and reveal opportunities to win substantial prizes.
    Don't miss out on this amazing adventure!

  • Komentár phantompulseslot.com %PM, %29 %007 %2026 %23:%apr napísal phantompulseslot.com

    phantom pulse slot, phantompulseslot.com offers an exciting chance to win big.
    Players can enjoy thrilling gameplay with enhanced graphics and engaging sound effects.

  • Komentár https://www.pinco-plinko.website.yandexcloud.net/ %PM, %29 %988 %2026 %22:%apr napísal https://www.pinco-plinko.website.yandexcloud.net/

    PINCO Casino, https://www.pinco-plinko.website.yandexcloud.net/ sizi qüvvətli şanslar təklif edir.
    Bu müəssisə profesional müştərilər üçün beləliklə
    mübahisəli oyun cinsidir. PINCO Casino müəyyən müddətdir həyəcan verir.

  • Komentár https://vg-news.ru/news/culture-and-sports/115238/ %PM, %29 %976 %2026 %22:%apr napísal https://vg-news.ru/news/culture-and-sports/115238/

    https://vg-news.ru/news/culture-and-sports/115238/

  • Komentár https://www.treenj.com/realzit/scopri-i-codici-bonus-di-realz-casino-per-vincere/ %PM, %29 %908 %2026 %20:%apr napísal https://www.treenj.com/realzit/scopri-i-codici-bonus-di-realz-casino-per-vincere/

    Scoprire il mondo del gambling è un'esperienza unica.
    realz casinò, https://www.treenj.com/realzit/scopri-i-codici-bonus-di-realz-casino-per-vincere/ offre
    scelte di gioco entusiasmanti, garantendo divertimento ai utenti.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy