Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








22291 komentárov

  • Komentár پژوهش علمی %AM, %01 %407 %2026 %08:%máj napísal پژوهش علمی

    کلاً

    برای کاربران علاقه‌مند به

    بتینگ

    میخوان شروع کنن

    این سایت

    مطمئناً می‌تونه

    جزو بهترین‌ها باشه

    از سوی دیگر

    سایت‌هایی مثل

    enfеjaronline حرفه‌ای

    و

    ѕibbet فعال

    در این فضا تاثیرگذار هستن

    جمع‌بندی کلی

    مفید بود

    و

    قطعا

    برمیگردم بهش

  • Komentár Eva %AM, %01 %397 %2026 %08:%máj napísal Eva

    سلام و عرض ادب، من امروز در حال جستجو در اینترنت به این صفحه رسیدم
    و صادقانه تحت تاثیر قرار گرفتم.
    محتواش مفید بود و کمتر همچین وبسایتی پیدا کنم.
    فکر کنم برای خیلی‌ها ارزش دیدن داره.
    برای کسایی که دنبال منبع
    معتبر هستن بد نیست برن ببینن. در کل خوشم
    اومد و احتمالا بازدیدش می‌کنم

    در نهایت امر

    برای کسایی که دنبال

    فضای شرط‌بندی آنلاین

    هستن

    این برند

    کاملاً می‌تونه

    کار راه بنداز باشه

    از طرف دیگه

    برندهای شناخته‌شده‌ای مثل

    enfeϳaronline خوب

    و

    ѕibbet فعال

    در حال رشد هستن

    نتیجه نهایی اینکه

    رضایت داشتم

    و

    در آینده نزدیک

    میام سراغش

    .

  • Komentár https://whatmedicine.info/ %AM, %01 %380 %2026 %08:%máj napísal https://whatmedicine.info/

    https://whatmedicine.info/

  • Komentár Lucky Capone login %AM, %01 %367 %2026 %07:%máj napísal Lucky Capone login

    online casino, Lucky Capone login offers a singular experience
    for gamblers. With thrilling games and generous bonuses, various people are drawn to these platform.
    Sign up today!

  • Komentár سایت قرآنی %AM, %01 %341 %2026 %07:%máj napísal سایت قرآنی

    درود، من امروز اتفاقی تو اینترنتبه این سایت
    برخوردم و بدون اغراق خیلی خوشم اومد.
    اطلاعاتش جذاب بود و خیلی کم پیش میاد همچین
    سایتی پیدا کنم. به نظرم برای خیلی‌ها ارزش دیدن
    داره. اگه دنبال محتوای مفید هستن بد نیست یه نگاهی بندازن.
    در کل خوشم اومد و احتمالا دوباره استفاده
    می‌کنم

    در آخر کار

    برای کاربران علاقه‌مند به

    سایت‌های شرطی

    هستن

    این مرجع قابل توجه

    به خوبی می‌تونه

    کاربردی باشه

    جالب‌تر اینکه

    سایت‌هایی مثل

    enfeјaronline جدید

    و

    پلتفرمѕibbet

    هم در این حوزه فعال هستن

    در کل داستان

    رضایت داشتم

    و

    باز هم

    میام سراغش

    .

  • Komentár punkrocker3slot.com %AM, %01 %325 %2026 %06:%máj napísal punkrocker3slot.com

    punk rocker 3 slot, punkrocker3slot.com is an exciting online game that captures the essence of
    punk culture. Featuring vibrant graphics and engaging soundtracks,
    players can enjoy a world of rebellion.

  • Komentár نکات کاربردی برای شروع بازی انفجار %AM, %01 %210 %2026 %04:%máj napísal نکات کاربردی برای شروع بازی انفجار

    سلام، بندهچند وقت پیش در حال جستجو در اینترنت با این وبسایت رسیدم و بدون اغراق برام جالب بود.

    محتواش خیلی کامل بود و به ندرت همچین منبعی
    پیدا کنم. فکر کنم برای کاربرای زیادی کاربردی باشه.
    برای کسایی که دنبال محتوای مفید هستن حتما یه نگاهی
    بندازن. به طور کلی راضی‌کننده بود و
    قطعا بازدیدش می‌کنم

    کلاً

    برای کسانی که

    گیم‌های پولی

    در حال بررسی هستن

    این آدرس اینترنتی

    کاملاً می‌تونه

    مناسب کاربران باشه

    از سوی دیگر

    سرویس‌هایی مثل

    enfejɑronline محبوب

    و

    شبکه sibbet

    توسعه پیدا کردن

    در نهایت

    قابل توجه بود

    و

    به احتمال زیاد

    استفاده خواهم کرد

    .

  • Komentár رسانه دولتی %AM, %01 %166 %2026 %03:%máj napísal رسانه دولتی

    درود، من امروز در حال جستجو در اینترنت با این وبسایت آشنا شدم و بدون
    اغراق نظرم رو جلب کرد. مطالبش مفید بود و به ندرت
    همچین سایتی ببینم. فکر کنم برای کاربرای زیادی مفید باشه.

    برای کسایی که دنبال اطلاعات کامل هستن بد نیست برن ببینن.
    به طور کلی راضی‌کننده بود و احتمالا باز هم سر می‌زنم

    در نهایت امر

    برای اون دسته که

    شرط آنلاین

    سرگرم میشن

    این مجموعه

    کاملا میتونه

    انتخاب قابل قبولی باشه

    از این جهت هم

    برندهایی مثل

    enfejarοnline.net

    و

    sib-bet

    تجربه خوبی ارائه دادن

    جمع‌بندی اینکه

    خوشم اومد

    و

    مطمئناً

    دوباره نگاهش می‌کنم

    .

  • Komentár https://webauthorityhealthdom.top/ %AM, %01 %129 %2026 %02:%máj napísal https://webauthorityhealthdom.top/

    https://webauthorityhealthdom.top/

  • Komentár http://gsiani01.nayaa.co.kr/bbs/board.php?bo_table=sub04_01wr_id=23607 %AM, %01 %106 %2026 %01:%máj napísal http://gsiani01.nayaa.co.kr/bbs/board.php?bo_table=sub04_01wr_id=23607

    References:


    Fordele

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy