Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








34949 komentárov

  • Komentár Kapelnica ot pohmelya_eisl %PM, %27 %031 %2026 %23:%júl napísal Kapelnica ot pohmelya_eisl

    Слушайте кто знает После вчерашнего вообще никак Поилки и таблетки не помогают Короче, единственное что реально спасает — капельница от алкоголя быстрый результат Приехали через 30 минут В общем, телефон и цены тут — капельница от похмелья на дому стоимость [url=https://alkogolizm.kapelnicza-ot-pokhmelya-ekaterinburg.ru]https://alkogolizm.kapelnicza-ot-pokhmelya-ekaterinburg.ru[/url] Капельница — это быстро и эффективно Перешлите тем кто в такой же ситуации

  • Komentár Charlesboals %PM, %27 %017 %2026 %23:%júl napísal Charlesboals

    https://medselectmexico.shop/# mexican farmacia

  • Komentár LesterFag %PM, %27 %010 %2026 %23:%júl napísal LesterFag

    mexico medicine and п»їmexican pharmacy mexico drug store
    https://images.google.com.kh/url?q=https://medselectmexico.com mexico prescription online and http://www.garmoniya.uglich.ru/user/gxjugcxfgs/ legitimate mexican pharmacy online
    [url=https://cse.google.com.sb/url?sa=t&url=https://medselectmexico.com]the purple pharmacy mexico[/url] medicine from mexico or [url=https://rightcoachforme.com/author/gnutulxzaq/]pharmacy online[/url] mexican pharmacy las vegas

  • Komentár MosesHah %PM, %27 %007 %2026 %23:%júl napísal MosesHah

    https://evernorthpharm.shop/# adderall canadian pharmacy

  • Komentár JamesCok %PM, %27 %003 %2026 %23:%júl napísal JamesCok

    top online pharmacy india or indian pharmacies safe reputable indian pharmacies
    https://www.google.bt/url?sa=t&url=https://lifeaccesspharm.com india pharmacy mail order or https://brueckrachdorf.de/user/jpgtxktanq/ buy prescription drugs from india
    [url=https://www.google.mu/url?sa=t&url=https://lifeaccesspharm.com]india pharmacy mail order[/url] indian pharmacy or [url=http://nosugar.co.uk/profile.php?uid=245166]buy prescription drugs from india[/url] п»їlegitimate online pharmacies india

  • Komentár JeremyDrisa %PM, %27 %983 %2026 %22:%júl napísal JeremyDrisa

    EverNorth Pharmacy: EverNorth Pharmacy - canadian drugs pharmacy

  • Komentár Kapelnica ot zapoya_mren %PM, %27 %948 %2026 %21:%júl napísal Kapelnica ot zapoya_mren

    Слушайте, кто реально сталкивался с такой бедой? Отец никак не может самостоятельно выйти из штопора, Соседи уже стучат в стену и грозятся вызвать полицию, В обычную государственную больницу тащить человека просто страшно пока чисто случайно не наткнулся на экстренных наркологов с лицензией, с гарантией полной анонимности и безопасности для здоровья пациента. Сразу профессионально поставили капельницу с детоксикационным раствором,

    Кому тоже экстренно необходим проверенный круглосуточный телефон наркологии, обязательно сохраняйте себе этот официальный ресурс капельница при алкогольной интоксикации цена [url=https://kruglosutochno-chastnyy.kapelnicza-ot-zapoya-ekaterinburg-nmx.ru]капельница при алкогольной интоксикации цена[/url] Квалифицированная медицинская помощь на дому — это единственный реальный выход, обязательно перешлите этот пост тем, кто тоже сейчас находится в такой же критической ситуации!

  • Komentár MosesBet %PM, %27 %915 %2026 %20:%júl napísal MosesBet

    https://medselectmexico.shop/# mexico online farmacia

  • Komentár Charlesswesk %PM, %27 %913 %2026 %20:%júl napísal Charlesswesk

    http://medselectmexico.com/# reputable mexican pharmacy

  • Komentár 888starz_qxPr %PM, %27 %905 %2026 %20:%júl napísal 888starz_qxPr

    لأكون صادق معاكم أنا بلعب هنا من كام شهر وقلت أشارك تجربتي من غير مبالغة. أكتر نقطة لفتت نظري إن 888starz apk شغال بسلاسة على موبايلي القديم، و888starz تحميل كان سريع جدًا. مفيش حاجة كاملة طبعًا بس الشغل نضيف لحد دلوقتي.

    على مستوى السلوتس القايمة مليانة — حوالي 3000 لعبة على ما أعتقد. من الشركات الكبيرة عندك Pragmatic Play و NetEnt و Play'n GO. أنا شخصيًا ألعب Gates of Olympus و Sweet Bonanza، ومرة جربت Book of Dead لما يجي مود المخاطرة. طاولات الأونلاين لايف من Evolution، وفيه ناس بتوزع لايف وعروض زي Crazy Time لو بتحب الأجواء دي.

    لو نفسك تشوف البونصات الأفضل يشوف على العروض الحالية في [url=https://888starz-apk26.com]تنزيل برنامج 888starz[/url] عشان تكون فاهم. عرض الترحيب كان معقول وبيوصل لحد 100% زائد لفات مجانية، بس اقروا شروط المراهنة لإنه محتاج صبر وده أكتر حاجة عصبتني.

    طرق الدفع مناسبة للمصريين — Visa و Mastercard متاحين، وكمان Skrill و Neteller، ولو بتحب الكريبتو برضه متاح. بتبدأ بمبلغ بسيط، والسحب عندي جه في يوم تقريبًا على الـ e-wallet.

    التسجيل سهل وسريع، والدعم الفني رد عليّ طول اليوم لما احتجت مساعدة. المنصة مرخّصة وعلى الأقل مش موقع مجهول. هفضل مكمّل معاهم بس عايز أقولكم: حدّثوا التطبيق أول بأول عشان الأمان.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy