Vytlačiť túto stránku

Letné menu Signature

Napísal Mercure Bratislava/Signature 19. august 2014

Grilované špeciality sú obľúbenou pochúťkou väčšiny Slovákov. Ak máte chuť na zmenu alebo by ste privítali rozmanitejšie kombinácie, máte viac možností.


V poslednom čase stúpa obľuba grilovanej zeleniny. Hodí sa ako príloha ku grilovanému hovädziemu či bravčovému mäsu, ale veľmi chutná je aj ako samostatný chod. „Pri výbere zeleniny môžeme vyskúšať aj zaujímavé plody, ktoré sa bežne negrilujú. Okrem obľúbenej papriky či cukiny sa na grilovanie hodia aj baklažány, mrkva, paradajky, mladé cibuľky či špargľa,“ radí šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko. Doba prípravy rôznych druhov zeleniny sa však líši. Predvarenej špargli alebo kalerábu stačí 15 až 25 minút, mäkkej zelenine ako cukine alebo baklažánu 7 až 12 minút, zemiakom doprajte aj 50 minút. Grilovaná zelenina najlepšie chutí so studenými marinádami, dresingmi alebo dipmi. Jej jemnú chuť príjemne doplnia korenisté a ostré chute, ktoré dodávajú napríklad chilli papričky, dijonská horčica, koňak alebo balzamikový ocot.

Zaujímavou prílohou ku grilovaným jedlám je čatní. Ideálne sa hodí ku grilovaným syrom alebo kuraciemu mäsu. „Čatní by malo obsahovať menšie či väčšie kúsky ovocia alebo zeleniny. Môže byť pikantné, sladkokyslé alebo úplne sladké,“ vysvetľuje šéfkuchár hotela Mercure Bratislava Centrum Michal Hečko, „Je možné pripraviť ho z mnohých druhov zeleniny alebo ovocia. Zo zeleniny sa využíva hlavne plodová zelenina, ako sú paradajky, papriky a rôzne druhy tekvíc. Pri ovocí je výber oveľa širší, pretože tu nájdeme plody, ktoré majú dostatok dužiny. Najčastejšie to bývajú slivky, ringlóty, broskyne a marhule, dá sa však použiť aj exotické mango, pomaranč alebo banán.“ Čatní sa ochucuje hrozienkami, cibuľou, cesnakom, octom a rôznymi druhmi korenia. Najpoužívanejším korením je zázvor, muškátový kvet a škorica.



Grilovaná zelenina s uhorkovo - mätovou salsou a baklažánovým pyré

P O T R E  U J E T E: 1/2 strednej cukiny, 3 ks papriky rôznych farieb, 1 paradajka, 3 ks papriky rôznych farieb, 3 – 4 väčšie šampiňóny, 5 ks špargle, 1 uhorka, 1 strúčik cesnaku,štipka cukru, nasekaný tymián, šťava z citróna, olivový olej, soľ, korenie, 1 lyžica bieleho jogurtu, 1 čajová lyžička medu, čerstvá mäta, 2 ks baklažánu, 2 lyžice smotany na šľahanie


P O S T U P: Cukinu nakrájame na 0,5 cm plátky, papriku na väčšie štvorce, ktoré zbavíme kompletne bielej vnútornej dužiny. Vykrojíme zelenú vrchnú časť na stredne veľkej paradajke a prekrojíme ju na polovicu. Šampiňóny očistíme od stopky a pokvapkáme citrónovou šťavou aby pri grilovaní veľmi nezhnedli. Na špargli odkrojíme drevité časti. Všetku zeleninu pokvapkáme trochou olivového oleja, pridáme nasekaný tymián, soľ, korenie, štipku cukru a trochu pretlačeného cesnaku. Rozložíme na stredne rozpálený gril, priebežne otáčame a grilujeme dovtedy, aby  zelenina po odobratí z grilu stále držala tvar a veľmi nezmäkla

Príloha 1: Uhorkovo – mätová salsa
Očistíme jednu uhorku a odstránime z nej stred. Pokrájame na malé kocky, pridáme biely jogurt, med, soľ, korenie a nakoniec nasekanú mätu. 

Príloha 2: Baklažánové pyré
Pozdĺžne rozkrojíme baklažany, ich vnútro narežeme na mriežku, posolíme, okoreníme, pokvapkáme olivovým olejom a zabalíme oproti sebe do hliníkovej fólie. Dáme piecť do pahreby a pečieme až kým nebudú úplne mäkké. Potom lyžicou vyškriabeme vnútro a rozmixujeme so smotanou na šľahanie. Ochutíme ešte cesnakom, citrónovou šťavou a prípadne aj soľou a korením.

Foto: Reštaurácia Signature hotela Mercure Bratislava Centrum


Grilovaný oštiepok s balzamikovým sirupom a pomarančovým čatní

P O T R E  U J E T E: 350g údeného oštiepka, 50 g hladkej múky, 1 dcl balzamikového octu, 3 ks papriky rôznych farieb, 170 g hnedého cukru, 1 lyžica medu, 5 pomarančov, bobkový list, nové korenie, celá škorica, šťava z limetky, postrúhaná kôra z 1 citróna
 

P O S T U P: Oštiepok si nakrájame na asi 0,5 cm kúsky a grilujeme na rozpálenom grile asi 15 - 20 sekúnd z každej strany. Aby sa nám plátky neprilepili, môžeme ich predtým trochu vyváľať v hladkej múke alebo zemiakovom škrobe.

Príloha 1: Balzamikový sirup
Uvaríme balzamikový ocot s medom, hnedým cukrom, bobkovým listom, novým korením a kôrou z citróna. Necháme odpariť na hustú konzistenciu.

Príloha 2: Pomarančové čatní
Rozkrájame na tenké pásiky kôru aj s dužinou z umytých a vyžmýkaných pomarančov. Pridáme kúsok celej škorice, 150 g hnedého cukru, podlejeme vodou a varíme, kým kôra úplne nezmäkne. Pritom stále podlievame vodou. Zaberie to pomerne dlhšiu dobu, asi 3 – 4 hodiny, je dobré pripraviť si ho vopred. Keď je kôra úplne rozvarená, dochutíme ešte trochou limetkovej šťavy.

Dobrú chuť!








25712 komentárov

  • Komentár Davidadash %PM, %13 %600 %2026 %13:%júl napísal Davidadash

    https://vgrsansordonnance.online# Viagra pas cher livraison rapide france

  • Komentár 1win рабочее %PM, %13 %599 %2026 %13:%júl napísal 1win рабочее

    1win зеркало сайта, 1win рабочее позволяет
    игрокам получить доступ к любимым азартным
    играм даже если блокировок.

  • Komentár https://1win-loqen.click %PM, %13 %594 %2026 %13:%júl napísal https://1win-loqen.click

    1win зеркало сайта, 1win предлагает игрокам
    удобный доступ к любимым играм в любых условиях.

  • Komentár https://1win-7c0uz.xyz %PM, %13 %593 %2026 %13:%júl napísal https://1win-7c0uz.xyz

    1win зеркало, 1win — это отличное решение
    для игроков, которые хотят иметь доступ к платформе
    даже в случае блокировок.

  • Komentár 888starz_tfka %PM, %13 %578 %2026 %12:%júl napísal 888starz_tfka

    starz 888 [url=https://888starzs17.com/]starz 888[/url]
    تمثل منصة 888starz للاعبي القاهرة وجهة رسمية تجمع الكازينو والرهان الرياضي معًا.

    يتوفر في الكازينو الحي أكثر من 250 طاولة بموزعين حقيقيين تعمل بلا توقف.

    يمكن للمراهن في القاهرة تغطية مبارياته المحلية والأحداث الأوروبية معًا.

    يقدم قسم الرياضة بونص ترحيب بنسبة 100% بحد أقصى 100 يورو.

    تشمل وسائل الدفع الفيات والعملات المشفرة بحد إيداع يبدأ من 2 يورو.

  • Komentár 888starz_uxSn %PM, %13 %565 %2026 %12:%júl napísal 888starz_uxSn

    يقدم 888starz تصميمًا عربيًا واضحًا يناسب المستخدم المصري.
    starz888 [url=https://888starzs15.com/]starz888[/url]
    يتيح الموقع أكثر من مئتين وخمسين طاولة روليت وبلاك جاك مباشرة.
    يتيح 888starz الرهان على عشرات الرياضات بينها UFC و Dota 2 و CS:GO.
    ويقدم قسم الرياضة مكافأة 100% تصل إلى 100 يورو.
    يبقى الدعم متاحًا 24/7 عبر الدردشة والبريد مع تطبيق لأندرويد و iOS.

  • Komentár JustinJoica %PM, %13 %561 %2026 %12:%júl napísal JustinJoica

    medication in mexico: online pharmacy in mexico - mexican pharmacy prices

  • Komentár DavidPob %PM, %13 %561 %2026 %12:%júl napísal DavidPob

    Viagra Pfizer sans ordonnance Viagra femme sans ordonnance 24h
    http://www.spiritualforums.com/vb/redir.php?link=http://vgrsansordonnance.online/ SildГ©nafil 100 mg sans ordonnance
    [url=https://www.google.pt/url?q=https://vgrsansordonnance.online]Acheter viagra en ligne livraison 24h[/url] Viagra gГ©nГ©rique sans ordonnance en pharmacie

  • Komentár 1win-7we2k.buzz %PM, %13 %551 %2026 %12:%júl napísal 1win-7we2k.buzz

    1win официальный сайт, 1win оснащён широким разнообразием ставок на спортивные события.

  • Komentár 888starz_czpi %PM, %13 %549 %2026 %12:%júl napísal 888starz_czpi

    888stars [url=https://888starzs11.com/]888stars[/url]
    تتوفر واجهة عربية واضحة ضمن دعم يفوق 50 لغة لتناسب لاعبي القاهرة.

    يفتح الكازينو الحي أكثر من 250 طاولة بموزعين حقيقيين طوال اليوم.

    يشمل الرهان الرياضي أكثر من 35 نوعًا من كرة القدم والتنس إلى الملاكمة والإي سبورتس.

    يطرح 888starz مكافآت دورية من الاسترداد النقدي إلى الترقيات الموسمية.

    يقدم الموقع خدمة عملاء على مدار الساعة بالعربية إضافة إلى تطبيق apk ونسخة آيفون.

Ladiaca konzola systému Joomla!

Sedenie

Informácie o profile

Využitie pamäte

Databázové dotazy